”サラメシ”の卵どん作りました
先日の”サラメシ”の放送
気になった”卵どん”を真似して作ってみました
永六輔さんの好物だったそうですよ
黄身がトロトロ状態のまま二つ折りした目玉焼き
そこに砂糖と醤油を絡ませる
我が家では、山椒醤油(山椒の実を醤油で付け込んだもの）を使用
定番になりそうな予感です
愛媛の河内晩柑
久しぶりに愛媛の生産者直送”河内晩柑”をお取り寄せしました
B級、大１０ｋｇ
箱の中にメモが止めてありました
「傷みやすいので少し多く入れています。すみません・・」
なんだか、嬉しかった
みずみずしくってやっぱり美味しい！！
最近のGRAPPA
友人のお知り合いのご夫婦の飼っていたレトリバーが満１９歳で大往生した
という話を聞いて正直”凄い！”と思いました
我が家のグラッパ嬢は、先月の５月で１６歳になったばかり
持病は全くなくてただあちこちに”イボ”ができている
よろけながらも部屋とか庭とか歩いていますが
最近、食事中にヘタってしまうようになってきた～
確実に老いが迫ってきているんだね
すれ違う時に私の指をクッキーと間違えてガブッとしたりして可愛いい
用をするときには、手伝うけれどもシッポを動かして自力で頑張る
シッポといえば
若い頃
嬉しい時には、ラブ特有の太いシッポでドアとか壁を叩いて
”ドンドン”という音を立てていたよね
今では、用を足すときに辛うじてブルンブルンしている
けなげなお嬢だ！！
ガンバレ
第二火曜日＆第三火曜日の料理教室レッスン内容紹介
ＢＵＯＮＧＩＯＲＮＯ Ａ ＴＵＴＴＩ
６月第二火曜日＆第三火曜日のレッスンをまとめて紹介
第二火曜日
だいこんのソテー魚介添え
グリルしたズッキーニも添えて
タパスの庭のハーブ&ルッコラでスタイリッシュに仕上げました
ジャガイモのタルト
ロボクープでささっと練りパイ生地を作ります
エビ入りピーマンソースのスパゲッティ
チリコンカン
ロールケーキ
イチゴから旬の桃に変更しました
第三火曜日のレッスン
タイムやイタリアンパセリが元気に育っています
今週は、黄色のズッキーニを添えました
大根のグリルは、１８０度で３０分程かかります
ホタテ＆赤いかを添えてゴージャス
ジャガイモのタルト
練りパイの空焼きは、１８０度で２０分
ジャガイモと生クリーム、牛乳、卵&チーズのフランを詰めて
２００度で３０分強焼きます
エビ入りピーマンソースのスパゲッティ
ピーマンは５００ｇ以上５分程度茹でてピューレーにします
微塵切りの玉葱を丁寧にソテーしピーマンを加えてさらにソテー
ピーマンの苦みと玉葱の甘味がマッチング
チリコンカン
チリパウダー、パプリカパウダー＆唐辛子入りの辛さが人気です
国産牛のもも肉を１ｃｍ角にカットして使用
玉葱、人参&セロリのソフリット作りが一番大事
ロールケーキ
ロールにするまでを詳しく
特注の鉄板に生地を平らに伸ばす
200度で１０分で焼き上げる
濡れぶきんの上で冷ます（ペーパーをはがし易くするため）
焼き色を下にして手前に筋目を付ける
サワークリーム＆生クリームをたっぷり塗り広げ
コアントローでマリネした桃を散らして
一気に巻く
このまま冷蔵庫で休ませる
イチゴのジャムをのせて仕上げる
しっとり生地の作り方
バターを沸騰させそこに粉を加えて数分ソテーする
火からおろして全卵＋黄身4個分と牛乳を加えてよく混ぜ
卵白4個分で作ったメレンゲを加える
6月の料理は、いかがでしたでしょうか？
バリエーションのあるメニュー構成だと自負しています
ピーマンソースは、病みつきになるテイスト
いつか、赤パプリカでも食してみたいとシェフにリクエストしました
全く違う味わいですよ・・・
それでは、来月もお楽しみに！！
ありがとうございます シェフ&マム
父の日だったね
朝イチで”ピンポン”
何かしら？ネットで注文した色々を思いめぐらす・・
なんと息子夫婦からの”父の日プレゼント”でした
しまった！
すっかり忘れていた！
「ごめん、何が欲しい？、何が欲しい？」
「何もありません！」
「あるでしょう・・考えて！」というわけで
伊勢丹GO～
夜は、すべて私一人で担当（ホンの気持ちです！）
バジルが大分大きくなってきたのでトマトとオリーブオイルを和えたサラダ
冷蔵庫にあるもの引っ張り出して豪華版です
せっかくだから久しぶりにワインでも・・
ということでメーンは、ステーキにしました
私たちの好きな”赤身”
ささっと両面焼いてから
表面にバターを落として
３分間、トースターで焼く
ミディアムレアーの完成！
ワインは、シチリアのフルボディー
”ドゥーカ・エンリコ”
濃い赤でいかにも南のワイン
程よい渋みが大地の香り～(なんちゃってね・・）
という次第で何とか”父の日”の体裁はとれたかな？
その日送ってきてくれた
孫の水遊びの動画をサカナにイベントっぽいチェーナ(夕食）でした
息子のお嫁さんに感謝！！