１２月のケーキの予習
こんにちは
師走まじか・・と言っても
ピンとこないですが
今年最後の料理教室のDOLCEは
食べたいなぁ～～というケーキにフォーカス
チョコレート生地のスポンジ生地を焼く
キャラメル風味のクリームにしたいので
キャラメル作り
やけどをしないように慌てずに好みの苦さになるまで
グラニュー糖を焦がします
温めた生クリームを加えて出来上がり
イタリア語では
｛キャラメル・ムー｝と言います
トッピングにメレンゲを飾ります
本番では
ドライフルーツを飾って華やかに仕上げましょう
というわけで
いろんな作業をこなしていかなければなりません
レシピをしっかり読みながら
うっかりミスに気を付けましょう
なんといっても
１７回目のハッピーホリデーの食卓ですから
チャットが楽しすぎてねぇ～～
私も自制しなければ・・・と
楽しい楽しい料理実習
お待ちしておりますね
２０２４年１２月の料理教室の予告
CIAO CIAO
お元気ですか？
早いもので
来週は１２月です
ということは
料理教室のハイライト
１２月の御馳走イタリアンですね
さっそく
紹介します
第一の皿は
あさりのリゾット 赤ワイン風味
第二の皿は
牛肉の煮込み
DOLCE
チョコレート生地のスポンジ
クリスマスのショートケーキ
皆様
ご期待くださいませ
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが・・・・
先日
息子夫婦がプレゼントしてくれた
銀座のホテルの
「アフタヌーン・ティー」へ
出かけてきました
帰宅途中には
半世紀も前のデートコース
「銀杏並木」をドライブと計画していましたが
なんと
黒山の人だかりで
途中は通行止め
Uターンして
車内から写真だけで我慢
久しぶりの銀座のお散歩
ポカポカ陽気に誘われて
現実的ですが
宝くじを買ってきました
当然有名な一番窓口は
ものすごい長蛇の列でしたので
一番すいている三番窓口で
ささっとね
「なんだか当たるような気がする・・・・」
１１月のラスト実習を紹介します
CIAO CIAO
こんにちは
今日は、朝から冷たい雨模様
いよいよ
冬本番来る・・のか
昨日は
１１月１９日（第三火曜日）の
レッスンでした
ポカポカ陽気でおしゃべりも弾んで
たのしかったです
第一の皿は
カボチャ入りオーロラソースの
スパゲッティ
生ハムの塩味とカボチャの甘さ
トマトソースに生クリームを加えて
オーロラカラーになります
カボチャは丁寧にブイヨンで炒め煮にする
最後にパルメジャーノで塩味をととのえる
コクと酸味のソースが
好評でした
是非、カボチャの美味しいこの季節に
作ってみてください
第二の皿は
真鯛のアンチョビソース
丁寧にさばいた真鯛には
塩を振っておきます
皮目によくオリーブオイルを刷毛で塗り
魚焼き機で焼きます
茹でたじゃがイモは
スライスして
トースターに並べて塩を振り
オリーブオイルを刷毛で塗って焼きます
微塵霧の玉ねぎ、にんにくとアンチョビーをソテー
バターとケーパー、ワインを加えて
調味しソースになります
ソースをたっぷり注いで出来上がり
DOLCE 全粒粉のリンゴ入りクグロフ
香辛料のシナモンとオールスパイスを
加え忘れたので
フォンダンの中に加えて練りました
焼き上がりに注いで
けがの功名
美味しかったです！！
あっという間に１１月も終了！！
いよいよ
来月は
締めくくりの１２月ですね
からだに気を付けて
全員出席を願っております
食事中に
お仲間の方に吉報あり
初孫ちゃんを
ついに
授かったとのこと！！
いつも
控えめなお仲間の方の
満面の笑みで
私たちも興奮！！
その後の
おしゃべりも弾んだ次第
おめでとうございます
というわけで
来月
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが・・・・
ただいま
趣味のジャズvocalに励んでいます
先日のセッションの模様を紹介しますと～
ピアニストの方とベーシストのお二人が
毎月主催しています
なんと
「主婦セッション」という名前で
主婦の席も前面にセッティング
されていて参加のハードルが
低い（でも、緊張してますが・・）
なおかつ
昼間の三時間「ぶっ通し」で
リーズナブル・近いという
いいことずくめ
三曲ほどヴォーカルで参加できます・・
インストもすごいです
インストの方がたには
毎回
感心してしまいます
指名されて
ご自分の楽器を手に
参加されて
ジャア～～「コレコレで」と
曲目を決めると
パットできちゃう
アドリブもスムーズに移行
最後のエンディングまでの流れが
凄い！
お若い方ももちろんいらしてますが
同年代の方もいらっしゃいます
きっと
お若いころから
ジャズに励んでいらしたのだろうと推測
ところが
vocalの伴奏となると
勝手が違うようで
聞いたこともないような曲の
楽譜をお渡しすると
ビビっと
緊張されてる様子がつたわってきます
当然ながら
唄う前の打ち合わせが重要と
なってきますし
わかりやすいクリアな楽譜を書くことが
マナーとなります
先日
初めて｛VERSE｝から始めようと
一大決心をして説明もして
無事にバースを歌い切り
「ワン、ツー、スリー」とピアノの方に
カウントもして
かなりのアップテンポで
歌い始めたところ
最後は
ドラムスだけで歌う
羽目になっていました
それはそれで
達成感はありましたが～～
次回は
再度挑戦！しようと
こちらも
自主トレに励みます
頭の筋トレも
足腰同様
「大事！」
１１月第二火曜日（１２日）のレッスンを紹介します
CIAO CIAO
ポカポカ陽気で
季節感がなかなか感じられません
路地物の”バナナ”が実ってきている・・なんて
ニュースも驚かなくなってきています
１２日も朝から晴天でした・・・・
きびきびとした実習風景⤴
これから
待ちに待ったお食事がスタートです
今回の食卓です⤴ ♬
スパゲッティ
カボチャ入りオーロラソース
真鯛のアンチョビソース
じゃが芋添え
リンゴのクグロフ
皆様
美味しそうに召し上がっていらっしゃいましたね・・
私たちも嬉しかったです
皆様
お疲れさまでした
来月は
１２月の食卓となります
またまた
気合を込めたメニューのラインナップです
ご期待くださいね
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
体の調子がよくなってくると
地道な「筋トレ」って
面倒なものですね
継続は、力であることは
わかっていますが
ここで
踏ん張らなくては・・と
自分を叱咤激励していますが
なかなか・・・・・
ただし
骨活のための
一汁三菜の朝食と
数種類のフルーツのスムージー
そのあとのウオーキングは
継続中です
食事の
４時間後には
ちゃんと空腹になるんですね
三度の食事の仕込みで
一日があっという間です
２０２４年１１月の料理教室の実習内容をお知らせします
CIAO CIAO
１１月５日の実習内容です
第一の皿
カボチャ入りオーロラソース
生ハムの塩味とカボチャの甘さ
トマトソースと生クリーム、白ワインの酸味
濃厚なソースです
第二の皿
真鯛のアンチョビソース
大きな切り身の真鯛に
玉葱、ニンニクの微塵切りとアンチョビをよく痛めて
バターとピンクペッパーでおしゃれに仕上げます
このソースに添えたジャガイモも
抜群のおいしさになります
DOLCE
全粒粉のクグロフ
フレッシュなりんごを加えて焼いたケーキです
シナモンとオールスパイス、ラム酒の香りが
引き立ちます
簡単なフォンダンのトッピングが
おしゃれです
以上
１１月の食卓です
秋晴れの最高に気持ちの良い一日でしたね
皆様ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが・・・・
最近の我が家のヒット料理を
紹介します
何しろ食欲が戻ってきた私なのです
「コルドンブルー」
むね肉を開いてハムとチーズを挟んで
パン粉をつけて揚げる
チーズがとろりとして美味しそうです
コントルノ（添え物）は
ほうれん草です
あさりの赤ワイン風味のリゾット
これは
シェフに感謝しかありませんね
外食が和食に偏ってしまうわけです
おやつは
簡単サツマイモの薄焼きに
塩とグラニュー糖を振ってローストするだけ
簡単リンゴパイとか～
モリモリ食べられて
ずんずん歩ける幸せを
かみしめている毎日です