第一火曜日のレッスン内容紹介
ＢＵＯＮＧＩＯＲＮＯ Ａ ＴＵＴＴＩ
酷暑を乗り越えて皆さま元気にいらしてくださいました
グラッパも扇風機にチョコンと座って（？）お出迎え（笑）
参加したくなるんでしょうね
第一火曜日の皆さまはいつもグラッパのことを気にかけてくださいます（感謝）
さっそく始めましょう
本日の食卓
前菜① アボガドのムース
アボガド＆ヨーグルトで作るムースをカリカリと焼いたドイツパンで頂く
前菜② コーンとパプリカの詰め物のカルッツォーネ
先月”イケヤ”で見つけた高さ９０ｃｍの”バーカウンター”が大活躍
パンの成型の作業台にピッタリ
「やりやすい～」と評判に・・
２３０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり
０粉で作るピザ生地は、しっとりとして美味しい！
第一の皿 生ハム入りアマトリチャーナ風スパゲッティ
プチトマトで作るトマトソースは、ムシムシするこの季節にピッタリ
第二の皿 牛肉のインボルティーニ
ほうれん草詰め玉葱ソース
軽くソテーして白ワインをたっぷりと注ぐ
玉葱ソースもたっぷりと・・
贅沢な一皿となりました
ほうれん草の詰め物が優しい
ＤＯＬＣＥ 洋ナシのカラメル味 ウイリアム酒風味
市販のパイ皮を成型して空焼き
洋ナシのシロップ煮をバターソテーしたあと生クリーム、グラニュー糖で
カラメルを作りウイリアム酒で風味を付ける
洋ナシにカラメルを塗る
足つきお盆も”イケヤ”で見つけてきました
利用出来て良かったわぁ～～
こんなにおしゃれなデザートになりました
９月は、洋ナシの季節ですね
さわやかな何となくそれぞれがレッジェ（脂っこくない）のメニュー構成
まだまだ残暑が続くこの季節にふさわしいのでは？
さてさて
あっという間に気が付いてみれば
令和元年の最期の三か月（10・11・12月）となりましたね
来期もお待ちしております
ありがとうございました シェフ＆マム
若い頃みたいなグラッパ
真夏の暑さが去って一番うれしいのは”グラッパ”みたい
ゴハンが終わるとヨチヨチ歩いてくれる
筋肉維持のためには少しでも自力で歩いてほしい
若い頃は３０ｋｇあたりもあったグラッパですが
先日病院で測定したら１８ｋｇになっていました
減量の成功かな
その分後ろ足でまだ立っていられると思う
こんな顔して寝ていると昔と変わらない
抱っこしてソファーに寝かせてあげました
もう自力では上がれません
乗り降りでの腰痛防止のために５～６年前くらいからソファーを禁止
素直な彼女はそれ以来大好きだったソファーでのお昼寝を断念
それ以来の”お昼寝”です
これからはまた寝心地の良いソファーでお昼寝再会しよう～って相談
彼女の若い頃を思いだしてキュンキュンします
９月料理教室のレッスン予告
ＢＵＯＮＧＩＯＲＮＯ Ａ ＴＵＴＴＩ
何となく秋めいてきました
郷愁をさそう（？）タパスの庭のカンナ
ゴーヤのカーテンまだまだ茂っています
元気の源は、と問われれば
”毎朝一本のゴーヤのスムージー”と答えます
というわけで
多生バテてはいますがシェフも私も元気です
おかげさまでグラッパも庭の雀たちも・・
お仲間の皆さまもお変わりありませんか
それでは
来月のレッスン内容を紹介します
前菜① アボカドのムース
② パプリカ＆コーン入りカルッツォーネ
第一の皿 生ハム入りパッサート・トマトのアマトリチャーナ
第二の皿 牛肉のインボルティーニ、ほうれん草詰め玉葱ソース
ＤＯＬＣＥ 季節の果実 洋ナシのパイ
来週早々のレッスンですね
お会いするのをとても楽しみにしております
お待ちしていますね！！
シェフ＆マム
二つの”シフォン”
涼しくて、久しぶりに”ケーキでも焼こうかしら・・”
先日の
先生主催の”真夏のフラ・ライブ・パーティー”が
とても楽しかったので
明日のレッスンの時の”暑気払い”にお礼も兼ねて・・・
なんてやる気が出てきました
というわけで
これといった材料もないので”シフォン・ケーキ”に決定
卵３、粉、ＢＰ、グラニュー糖＆オリーブオイル、リキュール
シフォン型に入れてオーブンへ
甘党の主人にも焼いてあげよう～というわけで
急いでもう一台分を作ることに
型が一台だけなので普通のスポンジ用でね
同じ分量ですが型が違うとこの通り
生地の重みでつぶれてしまいました
テイスティングしましたが
フワフワの食感は、多少損なわれていましたが
ブオーノ！！
ジャムをたっぷりのダークラムで溶いたものを
サンドしました
このまま涼しいとまたなんか作りたくなるのにね
こんな全部チキンでオーブンで焼くだけ・・はいかがでしょう
もも肉４枚をたれに付ける・・３０分
汁気を取り粉を振る
コンベックを”揚げ物”に設定して”から揚げ”の完成
ジャガイモ一個ずつをラップでまいて2～3か所穴をあけ５分間チン
オリーブオイルを塗って
チキンと一緒にオーブンへ
さすがに
夫婦二人だけでは多すぎるが
二日目はチキンカレーにして食べつくす
ついでに
グラッパの副菜作り
胸肉にオリーブオイルだけ塗って
２３０度で２０分ロースト
ラップにくるんで冷凍
順次スライスして餌の上にトッピング
こうすると
コンドロイチン４錠もビオフェルミン４錠もペロリ
こんなに暑いと手間を省いて一見”豪華っぽい”オーブン料理
なんていかかでしょう～😉