久しぶりに、杏仁豆腐が食べたくなりました。
牛乳、生クリーム、杏仁霜（きょうにんそう・・・杏の種子から作られる白いパウダー状のもの。杏仁豆腐の白い色と香りのもと。）粉ゼラチン、グラニュー糖、水を用意します。作り方は、いったって簡単。杏仁霜とグラニュー糖とお水を混ぜ火にかけます。グラニュー糖が溶けたら、火からおろし粗熱をとり、あらかじめ冷水で戻しておいたゼラチンを加え混ぜ溶かします。最後に牛乳と生クリームを加え混ぜて、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
私は、牛乳のみで作る杏仁豆腐より生クリームを加えたものの方がコクがあって好きです。寒天で作る時もありますが、ゼラチンのほうがフルフルした優しい舌触りです。
出来あがった杏仁豆腐をサイコロ状に切り、お好みのフルーツをのせて、お水とグラニュー糖で作ったシロップをかければ、美味しいフルーツ杏仁の出来上がり♡
今日のお茶は、ジャスミンティーにしましょう♪
先日LUPICIAで購入したモーリーチュンハオ（中国緑茶をベースにしたジャスミンティー）の芳香とさっぱりとしたお味は、優しい甘さのフルーツ杏仁と名コンビになるはずです。
昨日、元同僚のY先生から、築地のエビ屋さんで仕入れたエビを1ｋｇ分けていただきました。Y先生は、現在ご自宅でお料理教室をされています。素材にこだわるY先生は、新鮮で美味しい食材を求めて何処までも車をとばします（笑）そんなY先生のイチオシのエビ屋さんのエビ。どうしようかなぁ～♪
今晩は、500ｇをエビのチリソースにする事にしました。エビって、下準備がポイントだってご存知でした？
洗ったエビに少量の塩と片栗粉（エビ500ｇに大2位）をよく揉み込みます。再び水洗いしてザルにあげてよく水切りをします。こうするとエビの臭みがとれて、プリプリの歯ごたえに仕上がります。
下準備したエビをチリソースに仕上げ、粉引きの器に盛り付け香菜を散らして出来上がり～♪
ピータン豆腐とアサリの酒蒸しと共にビールで乾杯！
今日も寒い！おまけに連日の忙しさのせいか胃がシクシク調子が悪いです。
今日のティータイムは、どうしようかな・・・
そうだ！ウバのロイヤルミルクティーにしましょう♪
私は今まで、世界三大銘茶と呼ばれるウバのもつ「ウバ フレーバー」と呼ばれるメンソール系の香味がちょっと苦手でした。でも、先日スリランカ大使館で開かれたティーセミナーでいただいた、ほのかに甘いウバのミルクティーがとても美味しくて、思わず「ウバ君、ごめんなさい。君を見直しました♡」という感じになりました。
鍋にお水と牛乳をカップ1杯ずつ入れて、沸騰直前まで温めたら、あらかじめ別の器でひたひたの熱湯で蒸らしておいた（ここが、ポイントよ♪）ティースプーン2杯のウバを鍋に入れフタをして3分程蒸らします。茶漉しでこしながら温めたカップにそそぎます。シュガースプーン1杯程度のお砂糖と生クリームを浮かべて、出来上がり～。
そっと一口いただくと、う～ん・・・思ったとおりの優しいお味のロイヤルミルクティーです。鉄分豊富なプルーンをつまみながら、身体に優しいティータイムです。
ウバ君、君にはブルーのティーマットがお似合いよ♡
