ラムレーズンのパウンドケーキ

　ラムレーズンのパウンドケーキを焼きました♡

　ラムレーズンはとても好きで、レーズンを買ってくるとラム酒に漬けておき、アイスクリームのトッピングはもちろん、ケーキを焼くときに混ぜたり、生クリームと一緒にクレープにはさんだり、色々と楽しんでいます♪今日は、ラムレーズンのパウンドケーキを作ってみました。

　バターを室温にもどして、ホイップします。お砂糖を入れて白っぽくなるまでしっかりホイップします。卵黄を少しずつ分離させないように混ぜながら加えます。そこへ、粉をふるい入れて、サックリと混ぜたら、まだ粉が残っている状態で、ラムレーズンとラム酒を加え、またまたサックリと混ぜ合わせます。あらかじめバターを塗って強力粉をまぶしたパウンド型に流しいれ、180℃のオーブンで焼きます。焼きあがる頃には、バターとラム酒のいい香り♡網の上でしばらく冷まして、モカアイシングをかければ出来上がり～♬

　お茶は、さっぱりとアールグレイ。今日のケーキには、ホットティーでという気分です。

　バターたっぷりのケーキの焼き上がりは、サックリとしています。明日になるとしっとりいただけて、明後日は最高に美味しいことでしょう♡バターと、ラムレーズン、モカアイシングがとてもマッチして良い感じです♬

　実はこのケーキ、明日のお教室のお菓子なんです。あまりいただくとなくなっちゃいますね（笑）

　明日のフルーツセパレートティーと、ラムレーズンケーキ・・・とても楽しみです♬♬

トロピカルパイナップルティー

　今日のアイスティーバリエーションは、”トロピカルパイナップルティー”です。パイナップルのイメージはやっぱり夏。フルーティーな甘さと程よい酸味がアイスティーに良く合います♡パイナップルジュースを使ってお手軽トロピカルティーを作りましょう♪

　写真を見ていただくと分かると思いますが、今日のアイスティーはパイナップルジュースが下に、紅茶が上になっています。これも、フルーツセパレートティーと同じく、重さの比重を利用したものです。もうお分かりですね♪今日の紅茶には甘みをつけていません。パイナップルジュース（甘さの足りないものは、シロップを入れて調整しましょう）は甘みがあるので下に沈み、紅茶は無糖なので上にきます。

　アイスティーって色々とグラスの中の遊びが出来るんです。二層のみならず、お好みで三層にだって四層にだって出来るんですよ。楽しいと思いませんか♬

　今回のトロピカルパイナップルティーは、よ～く見ていただくとお分かりのように氷の隙間にパイナップルの薄切りが入っているんです。可愛いでしょう♡

　アイデア次第でお客様（もちろん家族の方も）をアッと言わせることの出来るアイスティー作り・・・この夏チャレンジしてみませんか♬

マサラチャイ

　マサラチャイはインドの伝統的な飲み物です。マサラは混ざっている、チャイはお茶と言う意味です。インド一帯で日常に飲まれる濃厚なミルクティーで、茶葉と一緒にお好みのスパイスを数種類加えるコクのある飲み物です。スリランカでも飲まれるそうで、インドのチャイは煮出したタイプのお茶が一般的なのに対し、スリランカはろ過式のものが飲まれるそうです。

　今日はなんとなく元気を出したいので、久しぶりにチャイを淹れることにしました。

　まず、スパイスを用意します。カルダモン、クローブ、シナモン、ジンジャー・・・カルダモンは、サヤをむき種を出しておきます。シナモンスティックは大きめに砕きます。ジンジャーは生の生姜の千切りを使いました。この他にお好みのスパイスを加えて、我が家の味を作ってもいいですね♪

　手鍋に、お水とスパイスを入れて火にかけます。ひと煮立ちしてスパイスの香りがしてきたら、火からおろして茶葉を加え蒸らします。紅茶の成分がしっかり出たところで、牛乳を加えて常に混ぜながら煮込みます。沸騰直前で火からおろし、茶漉しで漉して出来上がりです♪

　熱々を一口含むと、スパイスの混ざり合った複雑な風味がミルクティーに溶け出していて、コクと爽やかさがマッチした美味しいお茶です。

　スパイスにはそれぞれ効用もあり、紅茶と組み合わせることにより、身体にも優しい飲み物になり、ミルクを加えることで栄養補給や疲労回復に役立つそうです。ラッシーやチャイは暑いインドでは、疲労回復、元気の素になる無くてはならない飲み物なのでしょうね♡

　今日は、朝から元気の素♡をいただきました♪