5月のレッスン

　久しぶりの毎日の更新です（笑）今日は、5月のレッスン風景です♪

　5月・・・新緑の季節ですね。外は緑がとても綺麗で、1年中で一番気持ちの良い季節だと思います♡5月も半ばを過ぎると、だんだんと夏に向かって暑い日も増えてきます。そんな暑い日に向けて、5月のメニューはフレッシュトマトとツナとオリーブの冷製パスタ、バジル風味のチーズチキンカツ＆ポテトジェノベーゼ、メープルオレンジのパンナコッタ＆アイスティーでした♪

　テーブルは、イタリアンカラーを使って赤のテーブルマット、グリーンのコースター、センターピースには黄色のマリーゴールドを飾りました♡とても元気色のテーブルですね♬5月のお料理には、バジル、松の実、パルメザンチーズ、にんにく、オリーブオイルで作ったジェノバ風ソースをアクセントに沢山使いました。バジルの風味豊かなジェノバ風ソースは、新緑の季節にピッタリの爽やかなソースです。

　フレッシュトマトの冷製パスタは、トマトが主役のパスタなので、是非美味しいトマトで作ってほしいパスタです。冷たいパスタは、涼しげなガラスのプレートがピッタリです。仕上げにジェノバ風ソースを散らすと、色合いも綺麗な涼しげなパスタの出来上がりです♡チーズチキンカツは、鶏肉にジェノバ風ソース、モッツアレラチーズ、ブラックオリーブ、ハムが詰まっている欲張りなカツです（笑）衣をつけたらフライにするのではなく、多めのオリーブオイルでソテーしているので、とてもヘルシーです。ジェノバ風ソースで和えたポテトと共に白いプレートに盛り付けました。

　デザートは、メイプルシロップでマリネしたオレンジをのせたパンナコッタ♡フルフルとしていて一口いただくと、口の中でろけるパンナコッタは、皆をとても幸せな気分にしてくれました♡♡♡

4月のレッスン

　今日は、4月のレッスン風景をアップします♪

　4月は、キッシュロレーヌ、ハーブチキンソテー、サーモンとアボガトのサラダのキッシュプレートランチでした♬デザートは、オレンジの白ワインゼリー＆セイロンディンブラです♡

　4月になってめっきり春らしくなり、なんだかとてもキッシュを作りたくなったのでこのメニューにしたのを覚えています。テーブルは、シンプルだけど春らしく、若草色のテーブルマットとナプキン、セン ターピースには、パイン材で作られたブレッドボードにキッシュロレーヌをのせました。このキッシュには白ワインがとても合います♡お料理を盛り付けたプレートを、ハワイのウイリアムソノマで購入した籐製のアンダープレートの上に置くと、ちょっとおしゃれな雰囲気になり、よそ行きのランチになりました♬

　キッシュロレーヌは玉葱とベーコンとシンプルな具材なのに、玉葱の甘味たっぷりのとても美味しいキッシュです♡オリーブオイルとハーブでマリネ したチキンソテー、サーモンとアボガトをオリーブオイルと岩塩、ブラックペッパーで和えるだけのシンプルなサラダのプレートは、冷たくひやした白ワインが思わずすすんじゃうランチメニューでした♬

　デザートの白ワインゼリーは、お好みの白ワインで作るといいですね♡出来上がったゼリーをクラッシュすると、キラキラととても綺麗で、嬉しくなっちゃいます。ワインの風味いっぱいのオレンジゼリーは、大人のお味のちょっと気取ったゼリーです。

3月のレッスン

　お久しぶりです。長々と「お茶にしましょう」をお休みしてしまい、ごめんなさい。久しぶりに記事をアップしようと思います。本当に久しぶりで・・・まずは3月のレッスン風景からお伝えしますね。

　3月は・・・そうそう中華メニューでした。棒々鶏にターピン＆ツォンホアピン、豆乳茶碗蒸し海老そぼろあんとデザートは小豆白玉のココナッツミルク＆キームンでした。

　テーブルは、センターピースにグリーンを置きその隣に重箱に紫のナプキンを敷き茶器を入れました。（お食事の時はこの茶器で鉄 観音をいただきました。）一人分の小さな蒸篭にはターピンとツォンホアピンを盛り付け、ターピンには棒々鶏をはさんでいただきました。豆乳茶碗蒸しの器の下にレースペーパーのドイリーを敷いたら、その繊細なレース模様が黒いプレイスマットに溶け込んでとても優雅な感じになりました♡

　このレッスンで一番苦労したのが、ツォンホアピン・・・葱餅です。生地は簡単に出来るのですが、具沢山にしたものだから（具沢山のほうが絶対に 美味しいんです♡）成形するのが難しく、おまけに生地が柔らかいからベタベタとくっつきやすく・・・苦労しました（笑）苦労の甲斐あって、熱々のツォンホアピンを酢醤油につけていただくと、とても美味しかったんですよ♪豆乳茶碗蒸しもとてもなめらかで、海老の香りいっぱいのそぼろあんをかけると、簡単なのにちょっとしたご馳走でした。お食事の締めくくりは、白玉と小豆を入れたココナッツミルクです。ココナッツミルクは、白玉とも小豆とも相性バッチリで生徒さんにも大好評♡中国の紅茶キームンと共にいただきました。

　もう、かれこれ3ヶ月も前のレッスンですが、文章にすると昨日の事のようです。