キッシュ・ロレーヌ

　またまた、キッシュを焼きました♪今日のキッシュは、”キッシュ・ロレーヌ”。フランスのロレーヌ地方で生まれた、ベーコンとハム入りのキッシュです。

　今日のキッシュは、パート・プリゼがサクサクしていて、自分で言うのも何ですがとても美味しかったです（笑）。具は、玉葱とベーコンにソースをかけてディルを散らした、キッシュロレーヌ。炒めた玉葱の甘さとディルの香りがなんとも美味しいキッシュでした♡

　先日、作ったカニとブロッコリー、アスパラのキッシュに比べると、炒めた玉葱とベーコンを沢山入れるので、しっかりとしたコクがありどっしりと重たいキッシュです。パート・プリゼも、配合は同じにしましたが、ちょっとだけ混ぜ方を変えたら、タルト生地と言うよりパイ生地のようにサクサクした物になりました。ちょっとした事で、こんなに違うのね・・・目から鱗、勉強になりました。先日のキッシュも、もちろん美味しかったですよ（笑）

　焼きあがったバターの香りがいっぱいのキッシュを、丸いパイン材のまな板（パン専用のまな板で、呼び名を忘れてしまいました・・・（笑））にのせてみました。ロレーヌ地方の郷土料理のキッシュは、素朴な木製のどっしりしたプレートがよく似合います♡

　今日の夕食は、キッシュロレーヌとサーモンとアボカトのサラダにしましょう♪きっと冷たく冷やした白ワインがすすんじゃいますね♬

2月のレッスン

　最近だんだん春に近づいているようで、とっても嬉しいです♪おひな祭りも終わり、3月までずれ込んだ2月のレッスンも一通り終りました。

　2月のレッスンは、3月3日のひな祭りを目前に（最終が3月5日でしたが・・・）「鰻と菜の花のちらし寿司」「豆腐とカニの葛仕立て」「いちごの道明寺」、お茶は和菓子との相性もバッチリなセイロンヌワラエリヤでした。テーブルのイメージは、やっぱり「ひな祭り」♡前回のレッスンでセンターピースに使用したブリザーブドフラワーを、今度は重箱 に桜色の和紙を敷きその上に置き前後に金の紐を結んで飾ってみました。たちまち和の雰囲気に変身です。このお花は、使用する花器によってモダンな洋風スタイルにも和風のイメージにもなる優れものです。Setukoさんありがとうございました♡

　「鰻と菜の花のちらし寿司」は、酸っぱすぎないほんのりすし飯という上品な感じでご飯を仕上げ、鰻や菜の花、卵焼き、いくらのお味が引き立つようにしました。「これくらいのすし飯なら子供も食べられるわ。」と生徒さんにも好評でした♪「豆腐 とカニの葛仕立て」は、すごく簡単で出来上がりまで5分もあれば充分。そのくせ優しくて上品なお味に皆さん「絶対に作るわ♡」と大変喜んでくださって、私としても色々と考えた甲斐があり、とても嬉しいです♡♡♡

　でも、なんと言っても一番の人気は「いちごの道明寺」♡電子レンジで作るので「目から鱗」（笑）の簡単さで、お味は本格的。これからお花見の頃のおもてなしのお菓子やお友達へのお土産にもピッタリです。皆さんお家に帰ってすぐ作ったそう♬レッスンしたお料理を、すぐに作ってくださることは、とても嬉しい事。皆さん、ありがとう♡♡♡

　我が家にも娘がいるので、お雛様も飾りひな祭りムードいっぱいのレッスンです。今年は、さくらんぼうさんに1月にテーブルアートで使うお花をお願いして作っていただい たので、お雛様の両脇に”ぼんぼり”風に飾りました。素敵でしょう♡これもブリザーブドなのですが、ピンクの色合いが可憐でとても素敵。我が家にいらっしゃった方は、皆さん気にいられていました。さくらんぼうさん、ありがとう♡

　来週から、3月のレッスンです。今度のテーブルは、どんな風にしようかなぁ～♪

またまた、楽しいレッスンになりそうです♬

ディルの香りの春色キッシュ

　今日も良いお天気です。久しぶりに一日予定が無いので、大好きなキッシュを作りました♪

　キッシュはパート・プリゼ作りに時間がかかるため、なかなか忙しい日には作れません。今日は、時間もたっぷりあるし・・・♪何のキッシュにしようかなぁ～♪お野菜いっぱいのキッシュがたべたいな。家にあるお野菜は、アスパラとブロッコリーと春キャベツ・・・これで作りましょう♪

　まずパート・ブリゼを作ります。薄力粉をボウル にふるい入れ、1cm角に切った冷たいバターを加えてカートでバターを切るようにサクサク混ぜます。バターの塊がなくなったら、溶き卵、水を加えさらにサクサク～♬一塊なってきたらラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。

　寝かせた生地をめん棒でのばしてタルト型に敷きこみ、またまた冷蔵庫へ・・・30分程したら重石をのせてオーブンで15分重石を外し5分ほど焼きます。（ちょっと手間ですね・・・）

　この間に、フィリングを作ります。これは簡単♪卵と生クリームと牛乳、チーズ、塩を混ぜ合わせソースを作ります。後は、アスパラ、ブロッコリーを硬めに茹でておけばOK。焼けたパート・ブリゼにアスパラ、ブロッコリー、春キャベツ・・・そうそうカニ缶も入れましょう♪・・・を詰めてソースをかけて、ディルを散らしパルミジャーノをふりかけ再びオーブンへ・・・待つこと30分。早く焼けないかなぁ～。

　焼きあがったキッシュは、バターとチーズ、ほんのりディルの香り♡早速、いただきましょう♬

　ディルの香りのキッシュは、タルト生地がサクサクしていて、お野菜のとカニの風味が優しいキッシュです♡

　ソースが少し残ったので、具と一緒にココットに詰めて焼きました。こちらは、焼き上がりがスフレのようにフワフワ♡時間がない時はこちらでも十分♪

　ディルの香りの淡い卵色とグリーンのキッシュは、春色キッシュです♡