お久しぶりです。長々と「お茶にしましょう」をお休みしてしまい、ごめんなさい。久しぶりに記事をアップしようと思います。本当に久しぶりで・・・まずは3月のレッスン風景からお伝えしますね。
3月は・・・そうそう中華メニューでした。棒々鶏にターピン＆ツォンホアピン、豆乳茶碗蒸し海老そぼろあんとデザートは小豆白玉のココナッツミルク＆キームンでした。
テーブルは、センターピースにグリーンを置きその隣に重箱に紫のナプキンを敷き茶器を入れました。（お食事の時はこの茶器で鉄
観音をいただきました。）一人分の小さな蒸篭にはターピンとツォンホアピンを盛り付け、ターピンには棒々鶏をはさんでいただきました。豆乳茶碗蒸しの器の下にレースペーパーのドイリーを敷いたら、その繊細なレース模様が黒いプレイスマットに溶け込んでとても優雅な感じになりました♡
このレッスンで一番苦労したのが、ツォンホアピン・・・葱餅です。生地は簡単に出来るのですが、具沢山にしたものだから（具沢山のほうが絶対に
美味しいんです♡）成形するのが難しく、おまけに生地が柔らかいからベタベタとくっつきやすく・・・苦労しました（笑）苦労の甲斐あって、熱々のツォンホアピンを酢醤油につけていただくと、とても美味しかったんですよ♪豆乳茶碗蒸しもとてもなめらかで、海老の香りいっぱいのそぼろあんをかけると、簡単なのにちょっとしたご馳走でした。お食事の締めくくりは、白玉と小豆を入れたココナッツミルクです。ココナッツミルクは、白玉とも小豆とも相性バッチリで生徒さんにも大好評♡中国の紅茶キームンと共にいただきました。
もう、かれこれ3ヶ月も前のレッスンですが、文章にすると昨日の事のようです。