幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf -775ページ目

幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf

2006年よりcooking salon Table-Leafを主宰
日々の食卓を彩るおうちごはん、おもてなし料理、健康を作るごはんレシピをお伝えしています。
2022年より「もっとハーブのある暮らしを」をコンセプトにハーブレッスン開講。
ハーバルセラピスト、日本のハーブセラピスト

Photo 今日の午前中の雨風[E:rain][E:typhoon]の強さったら・・・



今日は、レッスンを予定していましたが朝からの豪雨に「どうしたものか・・・」と頭を悩ましました[E:despair]



午前7時、雨と風は信じられないくらい凄くておまけに雷[E:thunder]まで・・・交通機関も乱れて娘の学校は休校に。



生徒さんは電車で来る方ばかりだったので、生徒さんと連絡を取り、思い切ってレッスンは中止にしました。



レッスン振り替えも考えたのですが、皆さんご都合が合わずに・・・キッシュ作りを楽しみにしていた皆さん、申し訳ありませんでしたm(__)m



Photo_4 中止の連絡を生徒さんにしてから、冷蔵庫を覗くと今朝下準備をした今日使うはずの食材が・・・



そうだ、これを何とかしなくちゃ[E:sweat02]



とりあえずズッキーニのポタージュとラタトゥイユを作り鶏肉を下味に漬け込み、夕食にまわす事に。



が・・・お昼前に主人からのメールで「ご飯いらない[E:scissors]」



ふざけないでよ[E:sign03]そういう事は、前日に言ってよ[E:punch]



外は今更ながらの[E:sun]



散々な一日だけど、「まぁ、こんな日もあるわね。」と気分を入れ替えて、お菓子を作る事に[E:confident]



明日、朝ヨガでご一緒する甘いもの大好きのKonomiさんとReikoちゃんにキャラメルナッツを作ることにしました。



スガシカオちゃんのライブDVDを見ながら(シカオちゃん大好きなんです[E:heart01])、アッと言う間に出来ちゃった[E:note]



ラッピングして(といっても袋に入れただけ^^;)、明日渡そうっと[E:present]



なんだか、楽しくなってきたよ~~[E:notes]



そうだ、heartyさんのお教室で教えていただいた、おから入りポテトサラダも作ろうっと[E:notes]



Photo_3 おからとジャガイモ、きゅうりににんじんetc[E:notes]お料理って楽しいな~~



おから入りポテトサラダを夕食に出すと、娘が



「クスクスに並ぶヒットだよ[E:delicious]」と嬉しい言葉[E:notes]



終りよければ全て良し[E:shine]の一日でした^^





***「Table-Leaf」からのお知らせ***



6月のクッキング&紅茶のレッスンですが、お蔭様で前日満席になりました。



どうも、ありがとうございますm(__)m



6月17日(火)に追加でレッスン日を設けました。



6月もおすすめメニューですので(詳しくはHP「Table-Leaf」をご覧下さい」、よろしかったら是非いらしてくださいね。



お待ちしています^^

















Photo 日曜日にしては、珍しく一日家にいたので来月の試作をしました。



試作といっても、メニューをアップした時点でだいたいのお味は決まっているのですが、ある日突然ひらめく[E:flair]事があるんです(笑)



私はいつも、メニューを決めたら一度試作をしてみて、これならOKと思ったらHPにアップします。



HPにアップしてから、何度か試作をします。



もう少しお味を深くしたいとか、ここはもっと簡単にとか・・・



一回の試作で、決まってしまうものもあれば、なかなか納得がいかずにそれこそレッスンギリギリまで試作を続ける苦し~~い時もあれば、あと一品がなかなか決まらなくて、とっても焦ることもよくあります[E:sad]



でも、ある日突然(電車の中とか、ジムのお風呂の中とか(笑))ひらめいて[E:flair]作ってみたら「なかなか、いいじゃない~^^」なんて事ばかりです。



そんな苦労の中で生まれたレシピは、子供のようです[E:chick]



今日は、毎度のことながら昨日の夜突然ひらめいた[E:flair]エビトーストとマンゴー杏仁豆腐の試作をしました。



エビトーストは、いまひとつお味に納得がいかなくて、最近ずっと考えていました。



でも、[E:flair]



調味料を少し変えて、形も可愛いロール形にしてみました。



なかなか良い感じ[E:heart01]これでOK~~[E:scissors]



Photo_2 マンゴー杏仁豆腐は、最初の試作時にはフレッシュマンゴーがあまり出回っていなかったのでビン詰めのマンゴーピューレを使って作っていました。



最近、フレッシュなマンゴーをスーパーで見かけ・・・[E:flair]



フレッシュマンゴーをフードプロセッサーにかけソースを作り、マンゴーの果肉をトッピング、仕上げに先日レッスンに来てくれたTakaちゃんにいただいた、お庭で摘んだこれまたフレッシュなミントを飾りました。フレッシュなミントってすごく香りがあるんです。お茶にいれても、お料理に使ってもいいですよね^^



この杏仁豆腐・・・想像はしていましたが・・・



すご~~~く美味しい[E:heart01][E:heart01][E:heart01]



まるで、別物(ちょっと大げさかな^^;)これは、フレッシュで作るしかないでしょ[E:sign01]



Photo_3 これまた、先日レッスンに参加してくれたサッチャンの中国旅行土産にいただいた、ジャスミンティーを淹れて食後のティータイム。



このジャスミンティー、綺麗な花びらが入っているんですよ~[E:shine]とってもステキ~



とっても優雅なティータイムになりました[E:cafe]



Takaちゃん、サッチャンありがとうね~~^^



エビトーストも杏仁豆腐もこれでOK



本日の試作は大成功^^v









Photo heartyさん主宰のお教室Hearty Potluckに行ってきました♪



Hearty Potluckは、ホームパーティー形式のクッキングスタジオで、アペタイザーからデザートまでのコース料理をヘルシー素材で作り、ホームパーティーの開き方やテーブルセッティングなども教えていただける大変お勉強になるお教室です。



今月のテーマは「Champagne Afternoon Tea風ランチ」です。



本日のメニューは



・ホエーのパンケース&パプリカのスープ



Photo_2 ・スタッフド バケット



・ヘルシーキッシュ



・ヘルシースコーン



・フルーツタルト



・マカルーン



です。



Photo_3 お教室に入ると、グリーンのステキなテーブル♡



テーブルの中央にはガラスのワインクーラーにグリーンと共に何本ものシャンパンが



ワイルドストロベリーのプレートがグリーンのクロスに映えてとてもステキです♡♡♡



今日は、若い方達のグループに入れていただきました♪



Photo_4 皆さん、とても可愛くてステキな方達で、初対面の私も楽しくレッスンが受けられました。



「スタッフド バケット」はバケットの中央をくりぬき、おから入りのポテトサラダを詰めたものです。



おから入りポテトサラダは、おからをとても沢山加えて作ったもので、お味付けはマスタードと塩、コショウだけ。とってもヘルシーですよね^^



「ヘルシーキッシュ」もパートブリゼにバターは使Photo_5 わずに代わりにグレープシードオイルを使用。卵液には、クリームの代わりになんとお豆腐を使いました^O^



お味は、もちろんとっても美味しくて、しつこくないのでいくらでもいただけちゃいます~♪



こんなキッシュなら少しくらい食べ過ぎても安心ですね^^



具材はスモークサーモン、ズッキーニ、プチトマトPhoto_6 です。



パプリカのスープは、ホエー(ヨーグルトの上に浮いているあの液体です)入りのパン生地で作ったパンケースに入っています。



スープをいただいた後は、スープのお味がしっかりと染み付いたホエーのパンをいただきます。



これが、とっても美味しい~~♡



Photo_7 ヘルシースコーンも、おから&お豆腐入り。こちらもバターの代わりにグレープシードオイルで作りました。



このスコーン、とっても軽くって美味しいんです^^



明日にでも、ぜひ作ってみようと思っちゃいました。



スコーンに添えられたのは、アメリカンチェリーのコンポートとヨーグルトからホエーを取った後に出Photo_8 来た自家製サワークリーム。



カロリーも、とても抑えられているのでダイエット中でもOKです^^



デザートのフルーツタルトのクリームにもお豆腐が・・・



あくまでもヘルシー、美味しいです。



もちろん全部いただいて、お腹もいっぱいに♬



小さめのシャンパンも美味しかったなぁ~。



久しぶりにお会いするheartyさんは、相変わらずお上品でステキな先生です♡



heartyさんとお会いして沢山お話もできたし、今日は楽しい一日でした^^v



***「Table-Leaf」からのお知らせ***



「Table-Leaf」の5月20日(火)のレッスンに残席が2名様分ございます。



ご希望の方は、メールにてご連絡下さい。



今月のメニュー「ほうれん草と茹で卵のキッシュ」はとても好評なので、ご興味のある方は是非レッスンにご参加くださいね。



お待ちしています^^