Enchantée　おいしい食卓 -25ページ目

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07Apr
- ４月のおもてなし講座
  ４月のおもてなし講座、只今準備中です。カリキュラムは前年と変わらないのですが、テーブルを大幅に改定。お箸で、洋食を食べる。というコンセプトなので、和の春のテーブルを企画中なのですが、ちょっと落ち着いた春って感じでしょうか・・・。早速先日かっぱ橋で買ってきた物も入れてみてます。皆様、どうぞおたのしみに・・・。３月のレッスン、時期がずれてなかなかｱｯﾌﾟできなかったので、ここにｱｯﾌﾟしておきます。今年はお雛様の襟にレースをはさんで、愛らしくしてみました。たくさんのご参加、ありがとうございました。
05Apr
- 再会の地
  私は京都で生まれ育ったので、親類のほとんどが京都在住。母方の親戚の中で今関東にいるのは私といとこのSくんのみ。あと、もっと遠いところではイタリア在住のKくん。（ほんと、遠いなぁ。お元気ですか？）で、日頃親類が近くにいないので結構淋しく過ごしております。でも、でも、でも！先日、叔母一家が関東地方に家族旅行にくるというので、ごり押しで再会してきました～。再会の地は「かっぱ橋」そう、ﾃｰﾌﾞﾙｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの聖地、かっぱ橋です。なぜ、かっぱ橋かというと、いとこのCちゃんも、なんとﾃｰﾌﾞﾙｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰなのです。で、Cちゃん、聖地巡礼ははずせないということで予定にかっぱ橋を組み込み、それを聞きつけた私が、強引に時間を合わせてもらって再会となりました。再会後、言葉は一気に京都弁。（頭で変換しないで話すの、楽だな～！）途中、おばちゃんちのお嫁さんも合流してかっぱ橋をみんなで満喫。おばちゃんもCちゃんも、食器の多さにきょろきょろしてました。連れて行った下の娘はお友達へのお土産に、定番の食品サンプルのキーホルダーを買ってました。マカロンとか、かわいいの買うのかな・・・と思ったら娘のチョイスは「イカげそ」どうやら中学生には、可愛いそうです。私は案内役に徹したのですが、せっかく来たのだから、と前々から目をつけていたガラスの極少小鉢をゲット。少しの時間の再会でしたが、楽しかった～。おばちゃん、Cちゃん、またお近くにお越しの際はぜひ会ってくださいね。
01Apr
- ４月ですね
  あっという間に４月。出会いの４月に、人見知りぎみの私は、毎年ドキドキ。転勤族の夫と結婚して、より４月のドキドキは激しくなりました。今はもう居住地を動かすこともなくなったけれど、それでも、なんだか落ち着かないです。娘達も進級し、新しいクラスの発表にドキドキだそう・・・。今日から新しい扉を開ける方、すこーし、環境が変化する方、がんばって～。ドキドキはみんないっしょだよ～。さて、４月のレッスンの日程をホームページにアップいたしました。新しい節目の月に何か始めてみたい方、お気軽にご連絡ください。新しい出会いを楽しみにしております。気持ちを新たに、素敵なご提案ができるよう準備しておりますので、Enchantteメンバーの方とも、お会いできるのを楽しみにしております。
26Mar
- 久しぶりの・・・
  久しぶりに綿菓子をいただきました。でも、久しぶりの綿菓子は子供のころに食べた形状と違って、とってもおしゃれ。感動。
24Mar
- 家族のために
  最近、家族への夕食づくりが、とっても手抜き・・・。レッスンや、その準備で、ばたばたしていてそのしわ寄せが、家族に・・・。ダメダメ。これじゃあ、本末転倒です。そこで、家族のためだけに、丁寧に夕食を作ることにしました。メニューは、牡蠣のオイル煮とクリームチーズのブルスケッタシーﾌｰﾄﾞマリネのグリーンサラダ鶏のグリル、バルサミコスソースフォカッチャ今日は何かあるの？　と、聞かれました。・・・なにもないけど。今回は、サラダのドレッシングを新しく開発。うん、おいしくできました。また、レッスンのレシピにくわえたいな。あ、ダメダメ。またレッスンにつなげてしまった。とにかく、家族が笑顔で食べてくれたのでうれしい夕食の時間でした。
22Mar
- か、かわいい・・・
  いただきものなんですが、一目ぼれ。もともと、お懐紙は好きで、いろいろ見ていますが、花や、生き物のモチーフは多いけれど、こんな柄は初めて！カラフルで、モダンな感じ。だけど、どの季節にも使えそうな・・・。たまプラーザ東急の京都展で売られていたそうな。包み紙には「和誌倶楽部」というシールがはられていました。他にどんな色合いのものがあったんだろう？見たかったな～。 Sさん、ありがとうございました。使うのが、もったいないくらいです。さてさて、今日は夕方からファンミ＆コンサート。歯医者さんに行っておいて、よかったぁ～。美容院にもいったし～。おもいっきり楽しむ予定です。
20Mar
- ホワイトデー
  ホワイトデー。毎年主人は、子供たちには用意していますが私にはなし。ちょっと、ちょっと。私が毎年チョコ用意してるんだけどな。ところが、今年のホワイトデー。珍しく、主人からバレンタインデーのお返しをもらいました。それが、これ。？？？・・・。子供たちには、ゴディバのチョコ買ってたけど、私には和菓子？いやいや、和菓子もおいしいんですが、年令に比例させていませんか？確かにおばさんではありますが・・・。でも割ってみると、中はこんな感じ。意外に乙女チックなお返しでした。お父さん、ありがとう♪
18Mar
- アンテナが動き出す。
  先日より、歯が痛くて・・・。なにもする気がおこらず、冬眠状態。もう、春だというのに・・・。やっと腰をあげて、今日は歯医者さんにいってきました。いい年ですが、歯医者さんがこわくて、こわくて。でもいってみると、すぐに痛みはなくなって、復活。と、いうわけでブログも更新する元気がでました。お医者様はすごいです。さて先日、下の娘と新宿へショッピングへ。何気なく昼食をとるために、はいったレストランでしたが、中のしつらえが、今流行のフレンチカントリースタイル。ホワイトグレーを基調にしたインテリアに、鏡や額を多用したコーディネート。食べることに直接関係のない飾り物もいっぱい。こんな空間に出くわすと、アンテナが動き出します。日頃のレッスンに使える題材はないか、テーブルを面白くするアイテムはないか。こんなときの私は、自分でもびっくりするほど貪欲。特に、作品展を控えているのでいつも以上に貪欲。そんなわたしに14歳の娘が一言。「ねぇ、落ち着いてたべようよ。」・・・・はい、そのとおりです。でも、でも。日々、勉強なんだよ～。許してね～。で、お料理はフランスの家庭料理のようでした。おいしかったです。ごちそうさまでした。
12Mar
- 3月のテーブルコーディネート講座
  今月のテーブルコーディネートレッスン、早々と終了いたしました。今月はアフタヌーンティーについてのお話と、ロマンティックスタイルのレッスン。ロマンティックスタイルは夢見る少女のように作ってくださいと言ったものの、見本のテーブルは少女ではなく、しっかりおばさんがつくった感、たっぷり。ごめんなさい・・。少女の頃を思い出すには、はるか遠すぎて。ロマンティックのアイテムも少なく・・・。と、いうわけで、実習では、ティーのテーブルを作っていただくことになりました。ベージュに白い器を合わせたYさんの作品。うーん、この色合わせに脱帽！そして、ベージュと白の抑え目のテーブルにスィーツの鮮やかな色が加わって、テーブルのポイントになり、テーブルに躍動感がでました。とっても素敵なお茶の時間を過ごせそうですね。そして今月のクラフトは、ビーズを使ったナプキンリングづくり。糸を通すだけの、5分でつくれるオリジナルのナプキンリングです。Yさんは白バージョンをチョイスされたのでこんな上品な仕上がりになり、実習のテーブルに加えられました。レッスン後のランチもレクチャーにあわせてアフタヌーンティーでお楽しみいただきました。レギュラーレッスンは終了いたしましたが、残りの3月の期間はまだまだ、体験レッスンを受け付けております。ご興味のある方は是非お問い合わせください。
01Mar
- 2月のおもてなしレッスン、終了しました
  2月のおもてなしレッスンⅠ期、たくさんのご参加ありがとうございました。テーマはバレンタインということで、時期がずれてしまった方もいらっしゃいましたが、快くご参加くださいまして、ありがとうございます。レッスンでもお話しましたが、バレンタインということで甘いテーブルにしたいところですが、あくまでもテーブルに着く主役は男性。なので男性でも心地よい色合いのテーブルです。おもてなしで大切なことはそこに座る人が誰かを一番に考えてコーディネートやメニューの組み立てをすること。今回みなさまとのレッスンを通じて私自身も振り返ることができました。３月のⅠ期は、おひな祭りがテーマです。プチ女子会、ご一緒に楽しみましょうね～。たくさんのご参加、お待ちしています。日程はホームページをご覧くださいね。シャツのナプキンがかわいいでしょ。　ラブレターに見立てたメニューカードも添えて・・・。前菜はハート型にこだわったものを集めました。野菜畑に見立てたサラダです。このショートパスタ、家族にも好評でした。昨年まではクスクスでしたが、今年、レシピをリニューアルいたしました。バレンタインということでデザートはチョコレート。いちごにチョコをコーティング。市販のお菓子のアポロの、生アポロって感じの味です。
28Feb
- アシスタント日記
  ２月２５日。横浜港北のみんなのキッチンで行われた、我が師匠の食のイベントのお手伝いにいってきました。このイベントは富士食品工業（株）さまの製品を使って先生が考案したお料理のデモストレーションと、試食会です。台湾料理がお得意な先生だけあって、簡単でおいしいレシピが勢ぞろい。残念ながら、私はずっと厨房だったので会場の盛り上がった様子は垣間見られませんでしたが、終了後のアンケートを見せていただくと、参加されたみなさんほとんどがご満足された様子。４５人分のランチを用意するのは普通の主婦の私たちにとってなかなか大変でしたが、良い経験をさせていただきました。今回はアシスタント仲間のMさんの名司会者としての才能が開花。上沼恵美子もびっくりの進行だったそうです。是非私もゲストとして参加したかったなー。帰りにはお一人ずつ、富士食品工業様から製品の詰め合わせのお土産が渡されました。なんと、お手伝いの私たちにもご好意でくださいました。で、開けてびっくり！こーんなに入っていたんです。富士食品工業さん、太っ腹です。また次回もありましたら、お近くの方はぜひご参加くださいね。とってもお徳で楽しいイベントです。
27Feb
- スガハラの新作発表会へ
  毎年楽しみにしている、スガハラの新作発表会へ今年も行ってきました。今年は会場に入ってまずびっくり！数々のグラスが天井からぶらさがっています。すべて本物のガラス製品。つるす　という発想がすごいです。今年もたくさんの新作が並んで、みんな欲しくなります。その中でも二階のカフェで使われていた、花の小皿が本当にかわいくて・・・。お砂糖をのせているだけなのに、なんともかわいいです。買って帰ろうと思いましたが、結局お使い物だけ買って、自分用はおあずけにしました。そしてこれも楽しみな、カフェでのプチデザート。昨年は宮澤奈々さん監修のスィーツで、ご本人もご挨拶に来てくださってとっても感激した思い出があります。今年はそういったサプライズはありませんでしたが、おいしいスィーツとドリンクをごちそうになりました。そして、帰りのお楽しみのお土産。毎年かわいいものをいただけて、大満足で家路につきます。家でも、おもてなしでも使わせてもらってます。で、今年は・・・、ただでいただいていているのに、勝手な話ですが、ちょっと趣向がかわって、んー・・・。また来年を楽しみにしようかな。
22Feb
- ZENスタイルのおもてなし
  2月のおもてなし講座（Ⅱ）はZENがテーマです。いわゆる禅、ではなくZEN。外国の方がイメージする和の世界観をテーブルに表現しています。白を基調に、高さがほとんどないコーディネート。引き算のコーディネートはなかなか難しいですが、その分、器や色合いの様式美が感じられます。自分をだしすぎない→無我、というそれこそ禅の精神があらわれるのでしょうか。んー、小難しい話になりましたが、要は、「ワタシハ、ヨーロッパジンデス。ニッポンノ、ワノテーブルヲ、ツクッテミマシタ。」って、感じで遊んでみました（笑）。なのでお料理も洋食なんです。ご参加、ありがとうございました。3月はお弁当仕立てのおもてなしです。お楽しみに・・・。
20Feb
- 母のおかき
  今年も毎年のお楽しみの味が届きました。正確には、先日母が京都から出てきたときに持ってきてくれたのですが、母の手作りのかきもちです。毎年、母は年末にお正月用のうるもちを作って、年が明けるとかきもちを作ります。ごまや、青海苔などがはいった伸し餅をつくったら、それを薄くスライスして、廊下に紐で吊るして乾燥させます。この廊下に吊るした光景は、子供の頃からずっと見慣れた光景。実家での大切な記憶です。しばらく吊るしておもちが乾燥してくると、ひとつふたつと落ちていってカチャン、カチャンと音がします。この音も大切な記憶の音。今は離れて暮らしているので、その光景を見ることも、その音を聞くことも減りましたが、いつまでも忘れない鮮明な記憶です。で、このおかき。どうやって食べるかというと、いちおしは油で揚げて、塩をかけていただく。１００パーセントもち米なので本当においしい！ただ、あまりにおいしく、ペロッと食べちゃうので、最近は健康のことを考えて、オーブントースターで焼いて、おしょうゆをジュッとかけていただきます。でもでも、やっぱり揚げちゃう方がおおいかな～。おかあさん、どうぞ長生きしてこの母の味を作り続けて、食べさせてくださいね。
18Feb
- 2月のテーブルコーディネート講座
  2月のテーブルコーディネート講座終了いたしました。テーマはクラッシック。私の持っているアイテムにクラッシックテイストのものがあまりないので、テーブル作りに苦労されたかな。どうしても和のアイテムばかり目がいってしまって、なかなか手にすることが少ないのです。今回は、ドームに見に行ってくださった方が、大変ピーコックのお皿を、気にいってくださってぜひ使いたいといってくださったのでコーディネートに加えられました。こんな風にもつかえるんだなぁとたいへん勉強になりました。作り手が変わると、またスタイルが変わると、同じものとは思えないくらい、また違った魅力があって、おもしろいです。アレンジはミニブーケ。キャンディポットを花器にしてお持ち帰りいただきました。ランチもお花の色とリンクさせて。お気づきでしたか？ご参加、ありがとうございました。3月はロマンティックスタイルのお勉強です。
16Feb
- 漆器
  こんなきれいなもの、テーブルウェアフェスティバルで見つけました。日本が誇る文化、漆器でできたチェス盤です。ため息がでるくらい美しい。お値段もため息がでますが・・・。漆器が海外でJAPANと呼ばれるのも納得ですね。
14Feb
- お届け物
  このところ忙しくて、心が‘わさわさ’していました。そんな中、届いた荷物。送り主は、わたしのおもてなしの原点の、京都の伯母です。あけてみると、「おめでとう」とかかれたカードと、素敵なお花。今回のテーブルフェスティバル入選のお祝いを送ってきてくださったのです。う～ん・・、涙がでそう・・・。伯母には、直接入選を知らせていませんでしたが、このブログを見て、お祝いを贈ってきてくれました。なかなか会えない伯母ですが、遠くから気にかけてくれていて本当にうれしかった・・・。おばちゃん、お心遣いありがとう！早速、コーディネート講座の見本のテーブルに使わせていただきました。センスのいい伯母からの贈り物。これからテーブルで活躍しそうです。追記。テーブルウェアフェスティバルを、京都から両親も見に来てくれました。私のテーブルを携帯で写真に撮る母の姿や、いつもは褒めてくれない父の「かんばったなぁ」という言葉に胸と目頭が熱くなりました。離れて暮らす、何もしてあげられない両親だけど少しだけ親孝行ができたかな・・・。
13Feb
- 祭りのあと
  昨日（11日）、8日間続いたテーブルウェアフェスティバル2013が閉幕しました。閉幕後、会場の雰囲気はガラッと変わって、それぞれのブースの片づけが始まりました。搬入時同様、東京ドームのグランドに大型トラックが入り、あちらこちらにダンボールが積まれています。開催中は圧倒的に女性の数が多かったですが、閉幕後の会場には男性ばかりです。そして、私もＮＯ.４８のブースを片付けにいきました。セッティングのときは約6時間半かかったものが、片付けにはわずか40分。余韻に浸ってる時間もないほどです。そして、なーんにもなくなったブースを見て、あらためて楽しい時間だったこと、良い経験をさせてもらったことを感謝しました。遠くまで足を運んで見にきてくださった方々、拙いテーブルを、写真に収めてくださった方々、最後まで手伝ってくれた旦那様、本当にありがとうございました。そして、今日（12日）は、楽しみにしていたミニライブ＆ハグ会。少々疲れモードでしたが、行ってきました～。また新しいお知り合いもできて、楽しい一日でした。で、今は、2つ分の祭りのあとの寂しさをひしひしと、感じております。
11Feb
- トン汁
  うちの家族の大好きなトン汁。この冬も何度も作りました。寒い日は本当に体が温まります。で、前に酒粕汁には「せり」が欠かせないと書きましたが、トン汁にも欠かせないものがあります。それは、「春菊」せりと違って、一度鍋に入れてさっと火を通します。春菊とごぼうの香りがたまらない、冬の一品です。立春がすぎたので、楽しめるのももう少しかな・・・。ぜひ、お試しくださいね。
09Feb
- 1月のレッスン　その2
  1月のおもてなしレッスン（Ⅱ）はビュッフェスタイルのおもてなしでした。いつものレッスンと違って、ご参加くださった方みなさんで、お料理を仕上げたり、盛り付けたり。ビュッフェスタイルなのでいつもとインテリアの配置まで変えてみました。ビュッフェは取り分けるスタイルなので、取り分けやすさと食べやすさがおもてなしのポイントになります。また、どうしてもテーブルの上が整然としてしまうので、ちょっと遊びも入れてみました。額の中に取り皿をセットして、3Dの絵のようにおいてみました。そしてメニューカードはグラスにセットして・・・。他にもピックを手作りしたり。ご参加くださったみなさま、お楽しみいただけたでしょうか？ご参加、ありがとうございました。