新たまドレ

これは、おふくろの味。夏になると、トマトを漬け込んでキンキンに冷やして良く食べてました。

先日の家族とのお食事（★ ）で好評だったもの。

＜新玉葱のドレッシング＞

・新玉葱(大)を2個剥く。1個はみじん切り。1個は擂りおろす。

・玉葱にワインビネガーを1カップ入れて混ぜ、塩小さじ3を入れて更に混ぜ、胡椒少々を振る。

・油1カップを注ぐ。

フードプロセッサーがあるとあっという間にできます。

サラダのドレッシングの他、お肉のソテーのソースにしたり、冷たいポタージュに垂らしても美味しい。

野菜の和え物にも使えます。

ワインビネガーでなくても、普通のお酢でも美味しいです。

酸っぱみが強くなるので、塩を調整してください。

母はいつもワインビネガーでしたが、今は色々なお酢が簡単に手に入るので、

これから色々試してみようと思っています。

オイルも色々あって、それぞれ風味が変わって面白いです。

保存する期間が長い時は菜種油を使ってください。風味が変わらず保存に適しています。

すぐ食べきる時は他のオイルでも。