ころころころっけ

コロッケ好きですか？

私はさほど好きではないです。

味がごはんのおかずにならないし、カロリー高いし。

実際作り始めるとそうでもないのだけど、作るのが面倒な気がしちゃって、気合を要する一品です。

でも、実際作ってみると美味しいのですけど。

揚げたてだったら、美味しくいただけますネ。

ひとりだったら作らないけど、夫がコロッケ大好きなので、たま～に作ります。

お休みの日に、気合を入れて。ビールを片手に。ご飯よりも、ビールと合わせたい私です

これは、友人に教えてもらった作り方。

ここ数年はこればかり。

＜爆弾コロッケ＞

・じゃがいもの皮を作る。

　じゃがいもは皮付きのまま水からゆっくりコトコト茹でる。

　芯まで柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮を剥いてつぶす。

　じゃがいもをつぶしたものに豆乳を少しづつ加えながら混ぜて滑らかにする。

　塩、胡椒で下味を付ける。

・肉餡をつくる。　（じゃがいもを茹でている間に）

　フライパンに油、にんにくと生姜のすりおろしを熱し、香りが出たら牛挽肉を入れる。

　挽肉をさっとほぐしたら酒を入れ、砂糖と醤油、みりんの順で炒り煮する。

　片栗粉を水で溶いたものを加え、とろみを付ける。

　バットに広げて冷ましておく。

・じゃがいもがある程度冷めたら掌に広げ、真ん中に肉餡を入れて、お饅頭のようにじゃがいもで包む。

・俵型に形を整える。

・小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉　の順に衣を付け、190度の油でこんがり色が付くまで揚げる。

じゃがいもの中からお肉の餡がとろっと出てくるコロッケ。

じゃがいもとお肉が混ざっているものよりもおかず感があります。

時間に余裕があれば、じゃがいもにバターで炒めた玉葱を混ぜても美味。

付け添えはキャベツの千切りではなくて、

ぶつ切りのキャベツにワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒で味付けしたものが良く合います。