休日の冒険@キッチン

休日ランチの定番はパスタ。

家で過ごす休日のランチは大体パスタです。

冷蔵庫にあるものを組み合わせて作るのが楽しかったり。

冒険しすぎて時々は失敗もしますが、それもまたアリです。

＜トマトとほうれん草と挽肉のウェイパスタ＞

・プチトマトは縦半分にカット。

・ほうれん草はざくざくと適当に。

・にんにくと生姜を一カケづつ細かく切る。

・鷹の爪一本をカット。

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて火にかける。

・香りが立ってきたら挽肉を炒める。

・ざっと炒めたら酒を回しかける。

・酒が煮きらないうちにウェイパー（中華だし）を加えて溶かす。

・プチトマトを入れて炒める。

・ほうれん草を加える。

・ほうれん草がしんなりしないうちに塩、胡椒を振り、炒め合せる。

・茹った麺を入れ、混ぜ合わせて皿に盛る。

＜麺のゆで方＞

・たっぷりの湯を沸かす。

・沸いたお湯にオリーブオイルと塩を入れる。

・麺を入れる。

・表記の時間より早めに味見をし、アルデンテの手前でザルに取り、しっかり湯切りする。

パルメザンチーズと良く合います。

お好みで仕上げに黒胡椒や胡麻をたっぷり挽いても美味。

私のお気に入りはパルメザンチーズと胡椒の組み合わせです。

麺はテーブルに出す時にアルデンテになるように。

盛り付けるまでの余熱を考えて少し早めに茹で上げます。

テーブルに出したら直ぐに食べられるように準備をしておくのも美味しく食べるポイントです。

何度も茹でて、茹でている最中にも何度も硬さをみてタイミングをつかみます。

あらかじめ湯の中にオイルを入れると麺が絡まらず、喉越しも良くなります。