食べトレおやつ部では
2月3日にこんなイベントをやります。
バレンタインイベントですが、
イベント当日は節分
恵方ロールにするもよし、
バレンタインのプレゼントにするもよし
美味しくてヘルシーなロールケーキに
チャレンジしてみませんか？
今日もご訪問いただきありがとうございます
中３男子、中１男子、小４女子
３人の子育て真っ只中
食べるトレーニングキッズアカデミー協会
シニアインストラクターの せきゆうこ です
ヘルシーなのに美味しい
お料理やお菓子作り、
年齢を感じさせず
アクティブに動ける食べ方のコツを
お伝えしています✨
発酵好きなわたし。
塩麴、甘酒、醤油麹と発酵調味料は
毎日大活躍なんです。
美味しいうえに腸にも嬉しい調味料です。
昨日は久しぶりに発酵あんこを作ろうと思い
小豆を圧力鍋で炊いて準備万端！
麹を入れてヨーグルトメーカーのスイッチオン！
途中でかき混ぜようと
様子を見てみたら
酸っぱい～～～
腐ったのではないはず。。。
色々調べてみた結果
・温度が低い（50度位）
・水分が多い
これが酸っぱい原因だと思われます。
乳酸菌が麹菌よりも勝ってしまってる状態。
そして、乳酸菌は結構酸味が強いのです。
ヨーグルトを想像するとわかりますよね？
う～ん
困った。。。
困った。。。水分も多かったので
鍋に移して、ハチミツと黒砂糖を足して炊いてみました。
ちょっとマシかな。
。。。でも酸っぱいのです
ここの作業は夜中12時。
とりあえず冷蔵庫に入れて朝の作業に。
鍋にこびりついたあんこと、ちょい酸っぱいあんこを足して
水も入れて、更にハチミツを足して
おぜんざいにしてみました。
ずいぶん食べやすくなりましたよ。
そうしたら、酸っぱいのは酸性だから
アルカリ性のベーキングパウダーを入れると
良くなるという情報をゲットしました。
そうだ！ケーキにしてみよう。
ということで
できました
あんこ入り抹茶パウンドケーキ
卵なし、小麦なしです。
砂糖は、あんこに使っちゃいましたが
甘すぎず、美味しくいただきました。
酸味がほとんど感じられなくなりました。
分量は、ちょっと適当なので
残りの発酵あんこで作ったら載せますね。
ここまでの格闘
結構大変でした。。。
やり方には忠実に。
次回は美味しい発酵あんこを作ります。
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