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エッセイ本「おしゃべりな人見知り」ネット予約開始しました！
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。５歳まで馬に育てられて。
友達が「これ！どうやって作ったん！？」「はよレシピ載せてな！！」と言ってくれた自信作。
あのコンビニのレジの横にあるホットスナックにありそうな、衣ザクザク、中ジューシーなチキンです。
クリスマスに紹介した塩チキンの味変え版。あれば牛乳とか使ってたけど今回は水にして、下味に醤油やゴマ油も足しました。
・卵不使用、特別な材料無し！
・袋２枚で作れるから洗い物がラク！！
・粉が飛び散らないから片付けもラク！！
・油も少量でOK！！
・鶏肉１枚で４枚作れて経済的！！！！！
という、びっくりマーク多めのレシピ。
こういうチキンって下味に卵を使うことが多いんですけど、卵を使うとどうしてもトゥルントゥルンになって、いざ片栗粉をまぶす際にドゥルンと取れてもて「あれ？さっきの卵の下味なんやったん？」ってなることがあるんですね。（全然意味わからんと思うんで無視してください）
でも卵無しで片栗粉だけをまぶすとどうしても衣が薄くなったり、思い切りギュッとまぶすと「いや竜田揚げやないかい」「竜田揚げやないかい」ってなったり。
なので、まず下味に油をいれることで接着剤代わりに。
さらに片栗粉をまぶす前に小麦粉を加えてもみこむことで下味と小麦粉が混ざってネチャッとお肉にまとわりつき、そこに片栗粉をまぶすことで衣がたっぷりついてザクザクとしあがります。ＮＺの法則。（ＮＺ…ねっちゃりザクザク）
もみこむ粉を片栗粉に変えたら粉一種類で済むんでは？と思われると思いますが、片栗粉だと粘着力が弱くてトゥルンと下味に溶けてしまい、ネッチャリまとわりつかないんです。じゃあ仕上げを小麦粉にしたら粉一種類で済むんでは？と思われそうですが、それだとザクザク感がたりないので、ここはやっぱり片栗粉。適材適所のダブル使いがオススメです。
また下味に水を加えることでお肉がジューシーに・・・と、地味な工夫を重ねたレシピなんで、よかったら試してみてください。
段ボールをむしりなさんな。
材料（４枚分）
●鶏もも肉・・・・１枚（３５０ｇ。ちょい大きめ）←それせこくない？
Ａ水…大さじ２ぐらい
Ａしょうゆ…大さじ１ぐらい
Ａチューブのにんにく、しょうが…各１ｃｍぐらい
Ａ塩、砂糖…各小さじ１/２くらい ※抜けてましたすみません💦💦
Ａゴマ油…小さじ２ぐらい
※接着剤代わりなんで、苦手なら抜かずサラダ油など別の油を入れて。
●小麦粉…大さじ３ぐらい
Ｂ片栗粉…大さじ５ぐらい
Ｂ顆粒鶏ガラスープの素…小さじ１ぐらい
B粗びき黒こしょう…小さじ１/２ぐらい
※さらに顆粒コンソメやオールスパイスなどをブワァ足すとよりガツンと濃い味に
★むね肉でもできますが、圧倒的にジューシーさが違うのでもも肉がオススメです！（むね肉の場合はクリスピーチキンみたいな、別モンになります）
＜作り方＞
①鶏肉は４等分し、包丁でたたくというか浅く切り目を入れてひとまわり大きくのばす。
だいたいいつも大きいのが２個、小さいのが２個できます。（切り方調整せえ）
②ポリ袋にAとともに入れてよくもみこみ、１５分以上冷蔵庫で漬け込む。
一晩でもいいです！
③もう１つの袋にBをあわせておく。Aの袋に小麦粉を入れてもみこみ、ねっちゃりとまとわせてからBの袋にうつし、手を突っ込んで１枚１枚しっかり粉をまぶす。
★この袋に直接Bを入れたら袋１枚で済むやん！と思われそうですが、そうすると下味に片栗粉が溶けて全体がベチャベチャになってしまい、それを回避しようとしたら片栗粉が大量にいるんで、ここは別の袋でまぶしてください。
なんのこっちゃわからん写真ですけど、Bの袋にいれたよ、の図です。（ここに手を突っ込んでまぶしてください。そこ撮れよな）
★最終的に剥げてる部分があったら片栗粉を追加してください。
④フライパンの底から５ミリくらい油を入れて弱～中火（中火寄り）で熱し、③を入れる。衣がこんがり固まるまで触らず、３～４分揚げ焼きし、裏返してさらに２分ほど揚げ焼きし、油をよーく切って完成！
★揚げ焼き、はねるんでファサ焼きを。
ペーパータオルをファサッとかぶせて油跳ねを防ぎつつカラッと揚げ焼きする手法。ただしフライパンからはみ出たら引火して大惨事なので、必ずフライパン内におさめてください。最後はこの紙で油をふきとって。（１枚じゃ足りへんけど）
チーズは、粉チーズを表面にブワァまぶしました。
レッドは下味にラー油を小さじ１ぐらい足し、さらに衣に一味をブワァ追加してます。お店みたいにパプリカパウダーを使ってないから見た目が赤くはならないんですけど、辛くて美味しいです！！タバスコとか入れてもよさそう。
胸ポケットに。（なんのために）
【勝手に献立例】
・これ
・おにぎり
・ツナと焼きジャガイモのサラダ（⇒レシピ）
・もやしとにんじんの卵スープ（⇒レシピ）
最後に
実際の最近のおやつ
パスコさんが超熟フォカッチャとともに送ってくださった、なめらかカスタードのエッグタルト。
タルト生地がザクザクで美味しかったです！（甘いんで疲れた時に最高。１/４切れずつ４日に分けて食べました。１/４切れにつきコーヒーマグカップ１杯）
実際の最近の二つ折り。
７ヶ月になったけどまだ自力では座れず、どんどん前かがみに。
そして靴下を噛んで脱ぎ
足を食す。
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