元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市 -29ページ目
Amebaホームピグアメブロ
芸能人ブログ人気ブログ
新規登録
ログイン

元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市

お菓子作りの入り口は「シュークリーム」にあります。
「難しい」と思われがちですが、初心者でも家庭用オーブンで「三ツ星クラスの絶品シュークリーム」は作れます。
当教室では、そんな必勝法を東京都福生市、拝島駅自宅一室にて講習しています。

<< 前ページ次ページ >>

「さやさんが作るスイーツは本当に美味しいので、習いに行くのをずっと楽しみにしていたんです。」

●「さやさんが作るスイーツは本当に美味しいので、習いに行くのをずっと楽しみにしていたんです。」

こんにちは！

東京都港区、表参道青山でお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

先日、エクレアをご一緒に作った、ハンドメイド作家の小原千秋さんが、私のスイーツをとっても気に入ってくださいました( *´艸｀)



私がいつも付けているネームプレート、何を隠そうこの千秋さんに作っていただいていたんですー＾＾

ランチ会やイベントなどで、名前を覚えてもらえる「ネームプレート・名札」の小原千秋さん



今まで食べた中で、一番おいしいカスタードクリーム☆

甘いモノはあまり食べれないんですけど、３つも食べちゃった♪

旦那さまと母にエクレアをあげたら、「どこのお店？」だって！！


など、嬉しいお言葉だらけー( *´艸｀)


お菓子作りが１０年ぶり（？）な千秋さん、スイーツ好きな旦那様からも太鼓判を頂いているみたい♪

スイーツを作って夫婦仲が良くなるなんて、、、うらやましい！！


私の主人はあまり食べてくれないので。(笑)


お菓子作りが１０年ぶりの千秋さんのエクレア、覗いてみて下さーい＾＾♪

本当に、「お店で買ってきたの？？」レベルのきれいなエクレアを作ってくれています＾＾

「三ツ星レベルのスイーツ教室、元パティシエの先生も愛用してくれていますよ。」




sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・青山・表参道・お菓子教室・スイーツ教室・外苑前駅・キッチンスタジオ・ノートルスタジオ


とっておきのカスタードを作るのも大事ですが、”菌が増えないためにすること”も大事です。

●とっておきのカスタードを作るのも大事ですが、”菌が増えないためにすること”も大事です。

こんにちは！

東京都港区、表参道青山でお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

シュークリームには「カスタード」を入れるのが多いですよね。

この「カスタード」しだいで、シュークリームの良し悪しがだいぶ変わってきますよね。



当教室のカスタードはこだわりがあり、”コク”を大事にしています！

しかし、それよりもっと大事にしているのが・・

「菌が増えないようにする」ということです！！


カスタードってとっても美味しいのですが、細菌がとーっても繁殖しやすいんです。

洋菓子店で最も食中毒の原因になりやすい、とさえ言われています。

この細菌は卵関係でとっても多い”サルモネラ菌”という菌なんですが、聞いたことありませんか＾＾？。



サルモネラ菌はО-１５７の原因となり、免疫力がとーっても低下しているときに感染すると、最悪の場合、死に至ることだってあります。

それを防ぐために、カスタード作りで気を付けなければいけないポイントが大きく分けて２つあります！


１、卵を割ったら、手をよーーく洗いなおす。



卵白、卵黄を触ってしまったらもちろん洗わなくてはいけないのですが、油断しがちななのが「殻を触っても洗う」ということ。

私は卵のパックを開けたら、冷蔵庫に入れる前にまずは卵自体に”アルコールを噴射”します。

そして、パックから出さずに冷蔵庫へしまいます。



これは、「殻にも細菌が潜んでいるため」です。

パックから出してしまうと、その細菌が冷蔵庫内に飛散してしまいます。

ここ、出してしまう方が多いので要注意です！！！

そして、卵を割った手は、すぐに洗剤をつけて洗い流すこと。

生の卵がついた手で色んなものを触ってしまうと、そこから大量に菌が繁殖してしまい、それが口に入ってしまう可能性がグンッと上がってしまいます。

もし手袋をつけて卵を割ったら、その手袋は新しいものと交換しましょうね＾＾


２、カスタードを炊き終わったら、急速に冷やす！！



「ラップをしてそのまま冷蔵庫へ・・・」

なんて悠長なことしている暇はありません！

速攻で冷やさないと、菌が発生してしまうんです。

なので、ボウルを氷水につけ、さらにその上から氷水のボウルで抑え、上下から冷やしていきます。



こうすることによって、急激に冷やすことができ、菌の発生を未然に防ぐことが出来ます＾＾

ぜひ、この２つに気を付けて、安全で美味しいカスタードを作ってくださいね♪

他に、ブログに書かないようなちょっとした小ネタを、こちらで配信していますので、ご活用ください。



sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・青山・表参道・お菓子教室・スイーツ教室・外苑前駅・キッチンスタジオ・ノートルスタジオ


「有休を取って、来ちゃいましたー♡」静岡、群馬からお越しいただけました！

●「有休を取って、来ちゃいましたー♡」静岡、群馬からお越しいただけました！

こんにちは！

東京都港区、表参道青山でお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

先日行った、「１回で３種のマカロンが作れるレッスン」の様子をお届けいたしますね＾＾

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

今回は、初の６名様！

しかも、群馬、静岡からわざわざお越しいただけました！

遠いのに、ありがとうございます＾＾

そして！！

豪華なスペシャル生徒さん、【蓄膿症（副鼻腔炎）でお悩みの方の為の鍼灸院の橋本由紀子さん】がいらっしゃいました！！



私、普段より一段と緊張したレッスンとなりました・・(〃▽〃)


そんなレッスン、最初に私のデモンストレーションを見ながらメモをしていただき、その後、みなさん一斉に作り始めていただきます＾＾

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

初マカロンレッスンの方が多いです！

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

しかし、おうちでマカロンを作ったことのある方が多く、お菓子作りが好きな方が集まりましたー♪（当たり前か！笑）

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

マカロンをキレイに絞っていきます。

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

焼けたマカロンに、作ったフィリング（中身のクリーム）を挟んで・・・

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

３種がかんせーい＼(^o^)／

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

バタバタしながら、６名様分の焼き具合を確認して頂いたので、焼き加減はばっちりかな？

青山　スイーツ　レッスン　お菓子　作り　三ツ星　パティシエ　プロ　初心者　マカロン　美味しい　かわいい　可愛い

こんな感想を頂けました♪

【静岡からお越しの早苗さんから】

１年前のアイシングクッキー１Dayレッスンに参加したときに、ティータイムで食べたマカロンが忘れられず、ずーーっと習いたいと思っていました。

「1度に３種のレシピ」を教えていただけるレッスン、有休を取って来てしまいました(笑)

自分でお菓子本を見ながら作っても、なかなかうまく作れませんでした。

それはメレンゲの作り方が違う、難しい作り方をしていたのだ、とわかりました！

１種類ずつなら１人でおうちでも作れそうなので、週末にさっそく作ってみようと思います！


【群馬からお越しの知夏さんから】

３種類あったので、忙しかったです！

いちごマカロンを三角に絞るのが意外と難しく、いびつな形になってしまいました。

かわいいいちごマカロンが絞れるまで、おうちで練習してみようと思っています！

また機会があれば、スイーツレッスンに参加してみようと思います。

よろしくお願い致します。


【群馬から初参加！の由美子さんから】

作りたかった念願のいちごマカロン！

作れて大満足です。

お持ち帰り材料セットを購入したので、家で練習して、上手にできるようになりたいです。


【お仕事の合間に参加してくださった、橋本由紀子さんから】

さやさん、今日はありがとうございました。

初めてのマカロン＆アイシング、ドキドキ＆ワクワクでした(≧▽≦)

マカロンの美味しく上手にできるポイントをたくさん教わったので、きっとおうちでも出来る！！気がします！

丸く絞り出すのが楽しかったです♪

やればやるほど上手にできたので、力の入れ方や高さに気を付けて、やってみますね！

可愛いマカロンなので、練習して友達にプレゼントするのが目標です♪


みなさん、バタバタと忙しいレッスンでしたが、最後までついてきてくださってありがとうございましたm(__)m

引き続き、受講生さん専用のグループの方で、質問を受け付けていますので、おうちで挑戦された際、困ったことがありましたら質問してくださいね♪

２４時間、お待ちしております＾＾


「お菓子作り、興味が出てきた！」という方は、まずは”お菓子作りの入り口”から始めてみませんか＾＾？


sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・青山・表参道・お菓子教室・スイーツ教室・外苑前駅・キッチンスタジオ・ノートルスタジオ


【先行予約、開始しました！】まだまだ温めている企画があるので、楽しみにしていてください♪

●【先行予約、開始しました！】まだまだ温めている企画があるので、楽しみにしていてください♪

こんにちは！

東京都港区、表参道青山でお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

本日から大試食会＆クリスマスパーティーのメルマガ読者さんから先行予約を開始しましたー＾＾

「元パティシエがつくるスイーツをお腹いっぱい食べる大試食会＆クリスマスパーティー」

/>

実はまだまだＷＡＫＵＷＡＫＵする企画を考えています( *´艸｀)♪

この大試食会＆クリスマスパーティー、ただのパーティーで終わらせませんよー♪

１０月２８日までに予約をして頂けたら、”早期割引”が適応されますので、ぜひご利用くださいね♪


今からでもメルマガに登録して頂けたら間に合います！！

先行予約をして、お得にパーティーに参加しちゃいましょう♪


sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・青山・表参道・お菓子教室・スイーツ教室・外苑前駅・キッチンスタジオ・ノートルスタジオ


「実はスイーツ男子！？」自分でも気づかなかった、甘党な自分を発見できるか！？無料チェックシート

●「実はスイーツ男子！？」自分でも気づかなかった、甘党な自分を発見できるか！？無料チェックシート

こんにちは！

東京都港区、表参道青山でお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


最近、すっかり定着した「スイーツ男子」という固有名詞。

会話の中で「スイーツ男子は?」とか、「スイーツ男子だから?」とか、けっこう活躍してきているのではないでしょうか？

でも、、、

どこからどこまでが「スイーツ男子」か、知りたくありません？？

実際に、「スイーツ男子は女子にモテる！」という検証結果が出ているんですよ(〃ω〃)


【急増中! 超甘党「スイーツ男子」と付き合うメリット3つ】



出典：株式会社リンクバル

1：「スイーツうんちく」が聞けちゃう！

スイーツ男子は研究熱心なので、かなりディープな情報を持っていることが多く、「最近のおすすめはどこ？」と女性に頼りにされる。


2：「スイーツ気遣い」してもらえちゃう！

こだわりが強いスイーツ男子は、周囲と「美味しい！！」を共有したいと思っているので、「ちょっと一口いる？」とシェアできるという大きなメリットが！


3：「スイーツ作り」で盛り上がっちゃう！

スイーツが好きすぎて、週末にこっそりお菓子作りをするスイーツ男子も。

かなりレベルの高いスイーツを作る繊細さに、女性は惹かれてしまう。


そんな悩める男子のために、スイーツ女子の私が白黒ハッキリさせて頂きます！



こちらからチェックシートを取得し、10の質問に答えてください＾＾

「実はスイーツ男子！？」自分でも気づかなかった、甘党な自分を発見できるか！？

2分で終わります！！

たった2分、10の質問に答えるだけで、「悩める男子」から、「白黒ハッキリ男子」になれます＾＾

これから長い長い人生、ここらで白黒ハッキリさせてみませんか＾＾？

無料で出来るので、お気軽に試してみてくださいね♪

「実はスイーツ男子！？」自分でも気づかなかった、甘党な自分を発見できるか！？


sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・青山・表参道・お菓子教室・スイーツ教室・外苑前駅・キッチンスタジオ・ノートルスタジオ


<< 前ページ次ページ >>