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元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市

お菓子作りの入り口は「シュークリーム」にあります。
「難しい」と思われがちですが、初心者でも家庭用オーブンで「三ツ星クラスの絶品シュークリーム」は作れます。
当教室では、そんな必勝法を東京都福生市、拝島駅自宅一室にて講習しています。

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「他のお教室にはない丁寧さ！！やっぱりリピートしたいお教室だなぁと思いました♪」レッスンレポート

●「他のお教室にはない丁寧さ！！やっぱりリピートしたいお教室だなぁと思いました♪」レッスンレポート

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、料金設定、会員特典、入会方法、コース制など、たくさんの変更点がございます。

ぜひこちらをご一読いただくことをお願いしております。


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

約１年ぶりに、Yさまがいらしてくださいました！！

１年前と言えば、私はアイシングクッキー教室を主に行っていた時( *´艸｀)

ですので、今回Yさまは、初のお菓子作りレッスンとなりましたー♪

今回は”ブラックココアマカロンレッスン”のご様子をお届けです＾＾


「パン作りはよくする」と仰っていたYさま。

ゴムベラの扱いが上手( *´艸｀)



絞り方も、一度お伝えしたらすぐにマスター！！



きれいに均等に絞れています＾＾



マカロンの生地を焼いている間に、中身のフィリング作り！

ブラックココアマカロンのフィリングは、「バニラバタークリーム」です＾＾

ちなみに、バタークリームは”バターとグラニュー糖を混ぜただけ”ではないです！

しっかりとふわっふわな本格的なバタークリームを作ることにより、口解けがとーーっても滑らかになります( *´艸｀)♪




と、ここでちづるさんご来訪！！

この日、お仕事のトラブルで遅れてしまったんです～＞＜

でも、「なにがなんでも行きます！！」という言葉を信じ、お待ちしておりました( *´艸｀)♪



アイシング１年ぶりのYさま、感覚を思い出しながら、丁寧に仕上げてくれました♪



完成～！



余ったバニラバタークリームはお持ち帰りです＾＾



頂いたご感想をご紹介させていただきます( *´艸｀)

【１年ぶりにお会いし、さらにキレイになられていたYさまより】

久しぶりのスイーツ作りでしたが、先生がわかりやすく説明してくださるので、安心してレッスンを受けることができました。

レシピだけでなく、作業中に見やすいように”手順を絵付きでわかりやすく書いたもの”を用意してくださっているのも嬉しかったです！

一緒に作りながら、気を付けるポイントを教えてくれたり、写真ポイントも教えてくれて、おうちでも復習しやすいようにしてくれました！！

他のお教室にはない丁寧さだと思います！！


今日は久しぶりにお伺いしましたが、やっぱりリピートしたいお教室だなぁと思いました。

また来ますね♪


【松岡早耶（さや）から】

Yさま、久しぶりにお会いでき、さらにすっごくキレイになられていてびっくりしました( *´艸｀)

元々きれいでしたが、この１年でなにがあったんですか！？

ぜひ今度、美貌の秘訣をお教えください(笑)


そして、パンを作っているからなのか、本当にゴムベラの扱い方が上手でした！！

このマカロンの作り方だと、けっこう力が必要になってくるのですが、持ち方ひとつでだいぶ混ぜやすくなります＾＾

おうちで作る際、「ゴムベラの持ち方」に気を付けて作ってみてくださいね♪



Yさまが「やっぱりリピートしたいお教室だなぁ」と思った丁寧さ、こちらから無料で片鱗を見れるかもしれません( *´艸｀)

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・福生市・拝島・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・プロ・おうちで三ツ星クラス・無添加・安心・安全・子供に食べさせたい・お母さん手作り・手軽スイーツ・ちょっとの工夫でプロ級に


【人気記事まとめ】１月２９日（日）から２月０４日（土）までの人気記事、トップ３は・・・

●【人気記事まとめ】１月２９日（日）から２月０４日（土）までの人気記事、トップ３は・・・


〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、料金設定、会員特典、入会方法、コース制など、たくさんの変更点がございます。

ぜひこちらをご一読いただくことをお願いしております。



こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

やってきました！

今週のＴＯＰ３の発表の時間になりました( *´艸｀)♪



【今週のナンバー３はこちら！】

〇「あまりの可愛さに、自分が不器用なことも忘れていきおいで申し込んじゃいました！」いちごマカロンレッスンレポート



「不器用とか関係ない！だって、”作りたいんだもん！！”」

そんなお声が聞こえてきそうな、マカロンレッスンのレポートでした＾＾♪

「マカロンは可愛いだけで、食べたらあまり美味しくないものなんでしょう？」と思っている方は、ぜひご覧くださいね♪


【今週のナンバー２はこちら！】

〇「さや先生、シュークリーム体験レッスンのスケジュールはどんな感じになってますか？」



まさかの体験レッスン記事がランクイン！

質問者さんだけでなく、みなさん実は思っていたことだったのでしょうか・・( *´艸｀)？



実はここだけの話、ご夫婦でのご参加が決定しております♪

色々と想像しちゃってワクワクしています( *´艸｀)♪

少しずつ埋まってきているので、こちらからスケジュールをご確認くださいね♪



【今週のトップ記事はこちら！】


〇レッスンで”お１人１台作る”というこだわり。おうちでの成功率をグンッと上げるためなんですよ♪



お菓子作りに関して、

・１ｇ単位でしっかりと間違わずに計らなきゃ！

・「５分混ぜる」と書いてあるから、きっかり５分計らなきゃ！

・オーブンの温度は１５０℃で２０分だから、ちょっと色が薄くても出さなきゃ！

と思っている方が度肝を抜かれたのでしょうか( *´艸｀)♪

だって、お菓子作りに

・１ｇ単位でしっかりと間違わずに計らなきゃ！

・「５分混ぜる」と書いてあるから、きっかり５分計らなきゃ！

・オーブンの温度は１５０℃で２０分だから、ちょっと色が薄くても出さなきゃ！

という思いは、一切必要ないから＾＾

おうちでも三ツ星クラスに美味しいお菓子を作りたいのなら、今までの”お菓子作りの常識”は覆す必要があるかも♪


「今すぐシュークリームの作り方が知りたい！！」という方は、こちらから無料で配信していますので、ご活用ください＾＾



〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

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「えっ！？これって手作りできるんだ！？」１０人中１０人に驚かれる、手作りお菓子レッスン♪

●「えっ！？これって手作りできるんだ！？」１０人中１０人に驚かれる、手作りお菓子レッスン♪

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
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こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

本日はリクエストレッスン！

「手作りポッキー＆ディズニーより美味しいチュロス」を作ります♪



チュロスはシナモンと、メープルの２種類( *´艸｀)♪

ラッピングもして、そのままプレゼント出来るようにお持ち帰りです＾＾



ポッキーの写真も、楽しみにしていてくださいー！

こちらの読者さんへは、私からポッキーの写真を送らせていただきますね♪

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



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レッスンで”お１人１台作る”というこだわり。おうちでの成功率をグンッと上げるためなんですよ♪

●レッスンで”お１人１台作る”というこだわり。おうちでの成功率をグンッと上げるためなんですよ♪

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
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ぜひこちらをご一読いただくことをお願いしております。


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

お菓子教室を本格的に始めて、早４か月ほど。

私のレッスンのこだわりとして、”１人１台作る”というものがあります。



これは、私が専門学生時代に不満に思った、”あること”が要因になっています。

”あること”とか言って、じらしてみちゃいましたが(笑)

すっごい普通ですが、「数人で１台を協力して作ると、自分が知らない間に出来上がっているものがある」ということが気に入らなかったんです。

「知らない間に」ということは、蓄積できるはずだった経験値を、見逃しているんです。

せっかく作っているのに、「知らない部分」が存在するなんて、もったいないですよね！

１つ１つのパーツ、全部の作り方を知らないと意味ないじゃん！！

と、高校卒業して上京してきたばかりの私は、生意気にもそんなことを先生に抗議していました(笑)


お菓子作りって、「正確さが一番重要だ」と誤解されがちです。

・１ｇ単位でしっかりと間違わずに計らなきゃ！

・「５分混ぜる」と書いてあるから、きっかり５分計らなきゃ！

・オーブンの温度は１５０℃で２０分だから、ちょっと色が薄くても出さなきゃ！


こんなこと思ったことありませんか？



これ全て、間違ったお菓子作りの知識です


レッスンがある毎にお伝えしているので、もう聞き飽きている方もいるかと思いますが。。。笑

お菓子作りで一番重要なのは、”生地のベストな状態”を見極めることなんです。



良いですか＾＾？

これ、テストに必ず出ますよ！笑

お菓子作りで一番重要なのは、”生地のベストな状態”を見極めることです！


ですので、実際に自分の目で見て、実際に触って、生地の状態をしっかりと記憶しなくてはいけません。

”記憶”と言っても、人間の脳はすぐに記憶を落としてしまいます。

ですので、「当たり前だと感じたことも、すべてメモを取ってください」と常にお伝えしています。



私のレシピ帳には「ここはゴムベラで混ぜて、ここからはホイッパーに持ち変える」という当たり前に知っていることも細かくメモをしています。

たくさんお菓子を作っていると、「あれ？ここってどうするんだっけ？」と急にド忘れするときがあります。

その時に詳しくメモが書いてあると、とっても便利です。


と、こうしてメモを取るためには、全ての工程を自分で行う必要があります。

”自分が知らない間に出来上がっているもの”が存在すると、おうちに帰って復習したときに、そこで失敗する可能性が高くなってしまうんです。

だって、”生地のベストな状態”を見てないし触ってないし、メモも取れていないから。

全てを経験してほしいので、当教室では「お１人１台」作っていただくと決めています＾＾




レッスン中はやることがたくさんあって、ちょっとだけ大変かもしれません。

でも、全ての工程を経験することで、おうちで作った際の成功率がグンッと上がります♪

「おうちでも三ツ星クラスに美味しいお菓子を作っていただきたい！」

そんな思いからの”お１人１台”なので、少し大変かもしれませんが、一緒にレッスン頑張りましょうね♪



絶対に「遅いから置いていく」ということはないので(笑)ご安心くださいね♪

ちょこちょこと質問＆メモタイムを取っているので、その時にたくさん聞いて、たくさんメモをしてくださいね♪

それがあなたの、永遠の財産になります＾＾♪


こちらにも無料で”生地のベストな状態”を詳しく配信していますので、「どんなことを教えてもらえるんだろう」と興味を持った方は、一度覗いてみてください( *´艸｀)

　　　　　　↓　↓　↓



〇●お知らせ●〇



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３月１Dayレッスン受付開始！「写真を見た時から”絶対作る！！”って決めてました！！」

●３月１Dayレッスン受付開始！「写真を見た時から”絶対作る！！”って決めてました！！」

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こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

ただいまより、３月１Dayレッスンの受付を開始いたします＾＾

以下の２つのレッスンが受付となります♪


【シュッと音を立てて溶けるスフレ生地でホワイトチョコいちごロールケーキを作るレッスン】



３月６日（月）１０：００～１３：００

３月７日（火）１０：００～１３：００

３月８日（水）１０：００～１３：００残１席

３月９日（木）１０：００～１３：００残１席

３月１０日（金）１０：００～１３：００

３月１１日（土）１０：００～１３：００

３月１２日（日）１０：００～１３：００残１席

スフレ生地は、とーってもふわふわで軽く、口に入れたら「シュッ」と音を立てて溶けていきます( *´艸｀)

そんなスフレ生地、初心者さんでも上手に焼けるコツがあるんです♪

「私、不器用だから。。。」などの理由で作るのすら挑戦しないなんてもったいない！！というくらい、スフレ生地は美味しいですよー♪

・「写真を見た時から、”絶対に作る！！”と決めていました！」

・「ホワイトチョコのクリームと、いちごの酸味がとっても合っていて、ペロっと食べちゃいました♪」

こんなご意見、たくさん頂いています( *´艸｀)

さらに！

こんな可愛いラッピング付き♪



お帰りの電車内でも、ニヤニヤしちゃってください( *´艸｀)笑

＜＜【シュッと音を立てて溶けるスフレ生地でホワイトチョコいちごロールケーキを作るレッスン】の詳細はこちらからご覧ください＾＾




「シュークリームは難しい」と思われがちですが、それは大きな間違いです！

シュー生地は、一つ一つの作業で気を付けるポイントが１つに絞られているので、同時に色々考える必要がありません。

１つの作業で１つのことを意識していればいいので、初心者でも作りやすいお菓子なんですよ♪

「シュー生地を家で作ってみたけど、大失敗してしまってトラウマなんです・・」という方でも安心してください♪

超少人数の”２名”でレッスンを行っていくので、質問しやすい環境ですし、私の目が行き届いているので、わからないところはない！というくらい、しっかりと理解していただけます＾＾

お菓子作り初心者さんこそ、シュークリーム作りから初めて”お菓子の基礎”を身に着けていきましょう＾＾



【お菓子作りの入り口はシュークリームある！お菓子作り初心者のための体験レッスン】の詳細はこちらからご覧ください＾＾

自称不器用さん、お菓子作りご無沙汰さん、一緒に三ツ星クラスに美味しいお菓子を作れるようになりませんか＾＾？

お待ちしております♪

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・福生市・拝島・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・プロ・おうちで三ツ星クラス・無添加・安心・安全・子供に食べさせたい・お母さん手作り・手軽スイーツ・ちょっとの工夫でプロ級に


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