〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
こんにちは！
東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。
みなさん、お菓子作りをする上で誰しもが通る道。
「生クリームとホイップ、どっちを使えばいいの？」
私も過去に思ったことがありますし、教室にいらしてくださっている生徒さんにも度々質問を頂きます。
”実は気になっていたけど、特に調べることなくなんとなくで選んじゃってる”という方はぜひこの記事で、正しい生クリームの選び方を覚えてくださいね＾＾
「生クリーム＝動物性」と「ホイップ＝植物性」という点が大きく違います。
きっと、両方聞いたことがあると思います。
スーパーで生クリームを購入しようと思ったとき、「植物性」の方がお値段が安く、どうしても目に入るものですから(*´ω｀*)
動物性生クリームと植物性ホイップの違い
ケーキ屋さんで一般的に使われているのは「動物性生クリーム」です。
動物性ホイップは、想像通りですが、牛乳を原料とした乳脂肪で作られています。
うって変わって植物性ホイップは、植物性油を添加物で加工し、動物性生クリームを模造した「合成クリーム」なんです。
簡単に言ったら、「動物性生クリームがバター」「植物性ホイップがマーガリン」と言った違いです。
似ているようで実は全くの別物。
では具体的になにが違うのか、それぞれ”メリット、デメリット”があります。
メリット
○動物性生クリーム
・濃厚でコクがある。
・風味が良い！
・美味しい！
・泡立ちやすい
○植物性ホイップ
・価格が安い。
・軽くてあっさり。
・賞味期限が動物性生クリームに比べて長い。
・コレステロール値が低い。
○動物性生クリーム
・濃厚でコクがある。
・風味が良い！
・美味しい！
・泡立ちやすい
○植物性ホイップ
・価格が安い。
・軽くてあっさり。
・賞味期限が動物性生クリームに比べて長い。
・コレステロール値が低い。
あれあれ？
もしかして植物性ホイップを使ってもいいんじゃない？と思うかもしれません。
では、デメリットを見ていきましょう。
デメリット
○動物性生クリーム
・価格が高い。
・コレステロール値が高い。
・賞味期限が植物性生クリームに比べて短い。
○植物性ホイップ
・味気ない。
・添加物たっぷり。
・泡立ちにくい。
・なにより美味しくない！
○動物性生クリーム
・価格が高い。
・コレステロール値が高い。
・賞味期限が植物性生クリームに比べて短い。
○植物性ホイップ
・味気ない。
・添加物たっぷり。
・泡立ちにくい。
・なにより美味しくない！
若干私個人の見解が入っていますが（笑）
植物性ホイップを使っているケーキ屋さんなんて、見たことがありません。
というか、なぜ美味しくないし添加物だらけの植物性ホイップが売られ続けているのか理解ができないほどです。
メリット、デメリットをいくつか挙げましたが、これらは全て建前です。
添加物がたくさん入っていたり、コレステロール値が断然高かったり、と色々身体によくなさそうなことを言っていますが。。
私がお伝えしたいのは、これです！
これからお菓子作りをされる方、くれぐれも植物性生クリームは使わないでください＾＾♪
「安いから」という理由で添加物いっぱいの美味しくもないお菓子を、バレンタインであげるなんて絶対しちゃダメですよ！！
せっかくあげるのなら、美味しくて安全で、さらに清潔な手作りお菓子をあげましょう。
「お菓子作りには”動物性生クリームを”」と覚えておいてくださいね＾＾
きっとお菓子作りにとっても興味がある方は、こんな疑問が出てくると思います。
「じゃあ動物性生クリームを選ぶと言っても、何％のものを買えばいいの？」
こちら、明日のこの時間にまた”生クリーム講座”を開講しますね＾＾
本日は「お菓子作りには”動物性生クリームを”」というのをしっかりと頭に入れて帰ってくださいね♪笑
「明日になったら見逃しちゃうかも」という方は、こちらより更新のお知らせを送らせていただいきますよ＾＾
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