もりせんの肉みそ

発酵食品サイト編集者です。

今日は、長い歴史のあるもりせんの肉みそをご紹介します。

原材料は、味噌、豚肉、砂糖、酒、香辛料です。

味噌は有名な府中（福山の北部）のもろみ味噌と、

豚のひき肉を使用し時間をかけて火をいれているそうです。



召し上がり方は、

熱いご飯にそのままかけてたり、

きゅうりにつけたり、

ピーマンを炒めて仕上げに肉みそをかけたり、

食べ方はさまざまあります。

パッケージにも召し上がり方をご紹介してくれてます


熱いご飯にかけて食べると、本当に美味しいです（‐＾▽＾‐）

きゅうりにつけたりやレタスに巻いたり、

お酒のつまみにもなるので、おすすめの一品です。

是非、食べてみてください。

味噌と糖尿病

健康食生活のsunです


女子栄養大学の五明紀春教授は、味噌の褐色色素が

糖尿病の改善や予防に効果があること発表しています。




味噌の褐色色素は熟成過程で生成される成分でメラノイジンと呼ばれています。



動物実験では、メラノイジンが糖分の消化吸収速度を遅くし、

食後の血糖値の上昇を抑える働きがあることを明らかにしています。




メラノイジンがタンパク質の消化酵素であるトリプシンを阻害する働きがあることも知られており

これによって膵臓機能を促進し、血糖値を下げるインスリンの分泌を盛んにすることが予測されます。




（全国味噌工業協同組合連合会「みそ健康つくり委員会」より引用）

味噌汁と骨粗鬆症

健康食生活のsunです




女性に多い骨粗鬆症の予防にも味噌汁は有効なんだそうです。

味噌そのものに含まれるカルシウムだけでなく、だしを取る煮干しやジャコ、削り節、

具になる豆腐やわかめ、菜っ葉類にもカルシウムが含まれます。


下の表は財団法人癌研究会付属病院婦人科の陳瑞東医長らが作成した味噌汁の食品成分表です。






豆腐、小松菜、わかめなどを具にして、ジャコでだしを取った味噌汁は

１杯で233ｍｇものカルシウムが含まれます。



同時に食物繊維やビタミンも摂ることが出来るので

味噌汁を食卓に定着させて、骨粗鬆症や生活習慣病を防ぎましょう。



（全国味噌工業協同組合連合会「みそ健康つくり委員会」より引用）