味噌汁のおはなし (戦国時代の武将)

発酵食品サイト担当者です。


味噌汁についてのちょっとした豆知識です。

戦国時代の味噌汁は、調理が簡単で大量に作れる陣中食として考案されたという説があるそうです。

豊臣政権の五奉行の一人だった石田三成が、

「熱湯に焼き味噌をかき立てて飲めば、終日米がなくとも飢えたることなし」と

語ったとの言い伝えがあるそうです。

陣中食の多くは、元々は汁かけ飯で、そこからご飯と味噌汁の組み合わせに変化していったそうです。


そういうエピソードがあつとは、ビックリです



今夜の晩ご飯は、味噌汁を少しアレンジして食そうと思います

村田味噌の「初雪」

健康食生活のsunです



先日、大阪の村田味噌さんの「初雪」を頂きました。

日本一の味噌を決定する全国味噌鑑評会において常に上位にランクされている

素材を生かし、丁寧に作ったこだわりの味噌だそうです。



白みそは関西ではお正月の雑煮に用いられるのですが、

とても甘くてまろやかな風味はまるでスイーツのようです。



これからの季節は土手鍋などもおすすめですが、

sunは是非、洋風の料理に使ってみたいと思いました。



クリームシチューやグラタンの隠し味や、マヨネーズ・ヨーグルトと混ぜて

ディップにしても絶対に美味しくなること間違いなし



近々実際に作ってみますのでまたここで紹介させていただきますね。



村田味噌株式会社
http://www.muratamiso.co.jp/

味噌でキレイに

健康食生活のsunです



ご存じの通り、味噌は発酵食品です。

食物酵素が豊富に含まれていて、アンチエイジングや美肌、ダイエットにも最適です。



アンチエイジングに

味噌には抗酸化作用のあるサポニンやルテリオン、メラノイジンといった成分が豊富なので

老化の原因となる活性酸素を消去してくれます。


ダイエットにも

味噌に含まれるレシチンは中性脂肪の燃焼を促して肥満の予防や改善に役立ちます。

抗酸化性分のサポニンは脂肪の吸収を抑え、食物繊維とともに腸内環境を整えて

老廃物のスムーズな排出を促します。


美肌にも

味噌に含まれる「遊離リノール酸」にシミの元であるメラニンの合成抑制効果があり

その働きは美白剤として使われるアルブチンに匹敵するという研究成果があるそうです。





（全国味噌工業協同組合連合会「みそ健康つくり委員会」より引用）