ご存じの通り、味噌は発酵食品です。
食物酵素が豊富に含まれていて、アンチエイジングや美肌、ダイエットにも最適です。
アンチエイジングに
味噌には抗酸化作用のあるサポニンやルテリオン、メラノイジンといった成分が豊富なので
老化の原因となる活性酸素を消去してくれます。
ダイエットにも
味噌に含まれるレシチンは中性脂肪の燃焼を促して肥満の予防や改善に役立ちます。
抗酸化性分のサポニンは脂肪の吸収を抑え、食物繊維とともに腸内環境を整えて
老廃物のスムーズな排出を促します。
美肌にも
味噌に含まれる「遊離リノール酸」にシミの元であるメラニンの合成抑制効果があり
その働きは美白剤として使われるアルブチンに匹敵するという研究成果があるそうです。
（全国味噌工業協同組合連合会「みそ健康つくり委員会」より引用）