いつもはイチゴミルクやイチゴソルベットにしますが
今日はジャムにしました。
このジャムはストロベリーチーズという当店人気ジェラートの
レアチーズにイチゴジャムを加えたジェラートを作ります。
まずはいつものようにへた取りです。
この後によーく洗って砂糖を加えてじっくりと煮込みます。
かずちゃんが一生懸命混ぜてくれています。o(^-^)o
この続きはストロベリーチーズを作るときに・・・
ご購入はこちらから http://www.sunbath.jp
今日はサンバスで販売している『ピュアチョコレート』についてお話したいと思います。
巷で販売しているチョコレートでは本当のカカオの香りや酸味を味わうには程遠いものです。
いろんなメーカーや産地のチョコレートをジェラートにしてきましたが
イマイチなんです。
そこで私も色々と探した結果・・・・、
チョコレート自体を作るしかないということになりました。＼(゜□゜)／
チョコレートはカカオマス、ココアバター、砂糖、乳化剤、レチシンなどで出来ています。
カカオマスとココアバターは必要ですが、
余分な砂糖や乳化剤(長期保存を可能にする)やレチシン(量を増やす役目がある)
を一切使わずに純粋にカカオの香りを出す、本物のチョコを作ることに拘りました。
カカオマスです。ガーナ産のものを使っています。
ガーナ産はエクアドル産より栄養成分が良いんです。
ココアバターです。
カカオマスの脂肪分になります。
これにチョコレートの香料を入れるとホワイトチョコになります。
こだわりのチョコレートからなる本物のチョコレートジェラート
ぜひご賞味ください。
購入はこちらから http://www.sunbath.jp
昨日は有明のビックサイトで行なわれているホテルスにいってきました。
ジェラート製造マシンで御世話になっているFMIさんと
ショーケースで御世話になっているユーロインターナショナルさんのブースに
お邪魔しました。
FMIさんでは新型のジェラートマシンが展示してありました。
使い手としての要望を伝えて、次回に生かしてもらうように言ってきました。
ここで美味しいエスプレッソをいただいたのですが飲むのに集中してしまい写真をわすれてしまいました。(^o^;)
続いてユーロさんのブースです。
昨年サンバスがビジネスサミットに出品した際に御世話になった
ショーケースの販売やオリジナルジェラート、食材の販売をしています。
ちょうどオリオンのショーケースの担当者がいまして記念に写真を撮りました。
彼はフラビオさんといいまして、エリアマネージャーをしています。
『個人的に数台のショーケース販売を紹介してくれた方です』
と紹介していただき、フラビオさんはとても喜んでくれました。
ここでは面白い食材がありましたので近いうちにジェラートとして
サンバスの店頭に並ぶ予定です。
お楽しみに(^∇^)
ご購入はこちらから http://www.sunbath.jp
数量限定で登場しましたブラッドオレンジですが、
お蔭様で完売となりました。
ありがとうございました。
また来年も出来上がりましたらこのブログでお知らせします。
尚、次回の期間限定ジェラートは
巨峰
の予定です。
お楽しみに・・・。
これはインドにありますマカイバリ茶園のメッセージカードです。
サンバスのミルクティーのジェラートにはここの茶葉を使用しています。
ここでは化学肥料を使わずに栽培しているこだわりの茶園です。
とても香りが良くて、製造時も厨房に甘い香りでいっぱいになります。
茶葉の栽培についての詳しいことはhttp://www.makaibari.co.jp/ にてご覧下さい。
そしてもう２年前の話になりますが、マカイバリ茶園主のバナジー氏が来日した際に
私達の作ったミルクティージェラートを食べていただきました。
これがお礼の手紙です。簡単な内容は
マカイバリの茶葉を使っているのが食べた瞬間に分かった。とても美味しくいただきました。
という直筆のメッセージをいただきました。
作っている者としては最高に嬉しい瞬間でした。o(^▽^)o
いつもは牛乳と混ぜてミルクティーにしていますが
今年はアイスティーのジェラートを作ろうと思っています。
ジェラートの購入はこちらから