じゃがいもとベーコンのボリュームサラダ

材料
じゃがいも中4個　ベーコン8枚
マヨネーズ 大さじ2 　粒マスタード 大さじ1 　しょうゆ 少々
塩、こしょう 適量

1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、鍋に入れじゃがいもが隠れるくらいの水を入
れて火にかけ、固めに茹で上げ、ざるにあげておく。
2. ベーコンは1㎝幅に切り、カリッとするまでじっくりと炒めたら、(1)のじゃがいもを
入れてじゃがいも全体に油が回るまで炒める。　
3. マヨネーズ、粒マスタード、しょうゆ、塩コショウを合わせたものを(2)に入れて良く
混ぜる。

メキシコ風ポテト煮

材料

牛肉薄切り200g　じゃがいも2個　にんじん1本　唐辛子1本　にんにく1かけ　油大さじ1　トマト2個　玉ねぎ1/2個　固形スープの素1個　塩コショウ少々

1.  トマトはへたをとり、ざく切り、玉ねぎは皮をむき乱切り、にんにくは皮をむいて4つ割りにする。すべてをミキサーに入れて水1カップを加え、なめらかになるまで撹拌する。

2.  牛肉は千切り、じゃがいもは皮をむいて2センチ角に切り、にんじんは皮をむいて1㎝角に切る。

3.  フライパンに油を熱して、牛肉、赤唐辛子を入れて、牛肉の色が変わってきたら、にんじん、ジャガイモも入れて1のトマトスープ、固形スープの素を入れて、ふたをして10分間煮込む。塩コショウで味を整え火を止める。

大根のミルフィーユ仕立て

「大根のミルフィーユ仕立て」4人分

大根1/2本　

豚ひき肉300g　玉ねぎ1個　溶き卵1/2個分　小麦粉大さじ1

塩コショウ少々　パセリみじん切り大さじ1

コンソメ２個　塩コショウ小さじ1/2　好みでセージ

牛乳200㏄　バター20g　小麦粉20g　溶けるチーズ50g

1大根は皮をむき輪切りの薄切りにする。玉ねぎは皮をむいてすりおろす。

2豚ひき肉に、1の玉ねぎ、溶き卵、小麦粉、塩コショウ、パセリみじん切りを入れて良くこねる。

3フライパンに大根の薄切りを並べ、その上に2の肉種を薄く伸ばし、大根を肉種の上に並べ、肉種を薄く伸ばしと交互に重ねていく。

4コンソメ、水2カップを注ぎ、塩コショウを入れてふたをして中火にかけ30分ほど煮込む。（途中水がすごく少なくなったら少しずつ足す）

5バターを耐熱容器に入れてレンジに10秒から20秒かけ、小麦粉を加えて良く練る。

6　4に牛乳を加え全体が温まったら、5を煮汁少々で溶いていれ、全体が沸騰してとろみがついたら、溶けるチーズを全体に散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。