筍のあっさり炒め煮
2人分
筍水煮200g
鶏胸肉1/2枚 酒大さじ1 醤油大匙1 砂糖小さじ1 片栗粉小さじ1
油小さじ1
さやえんどう10枚くらい
醤油大匙1 みりん大さじ1 だし汁1/2カップ
1筍は根元は薄切りに、穂先は食べやすい大きさに切る。
鶏胸肉はそぎ切りにして、酒、醤油、砂糖を良くもみこみ
片栗粉を入れて軽く混ぜる。さやえんどうは筋を取っておく。
2フライパンに油を熱し、鶏胸肉、筍を入れて鶏胸肉に火が通るまで炒め、
醤油、みりん、だし汁を入れて全体が沸騰したら、
さやえんどうを入れて2.3分煮込み火を止める。
イカ墨リゾット
4人分
米1と1/2カップ いか2杯 玉ねぎ1個 トマト２個 オリーブオイル大さじ2 パスタ用レトルト1袋 塩コショウ少々
1いかは内臓をとり、皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。
2鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいためる。米を加えて炒め、米が透き通ってきたら、トマト、いか、イカ墨、湯2カップを加え、かき混ぜながら煮る。汁気が少なくなったらさらに湯2カップを加えかき混ぜながら煮て、米が汁気を吸って、全体がもったりとするまで火を通す。
4塩コショウで味を整え火を止める。
砂肝ときくらげの中華風炒め
2人分
砂肝150g きくらげ10g ネギ1本
ごま油大さじ1 醤油大匙1 オイスターソース大さじ1 コショウ少々
ニラ1/2束
1砂肝はそぎ切りにし、白く固い部分は除いておく。きくらげは水に30分ほどつけてもどし、石づきはつまんで取っておく。
ネギは斜め薄切りにする。
2フライパンにごま油を熱し、砂肝、きくらげを入れて5分ほどしっかりと炒める。ネギを入れて、醤油、オイスターソースを加え汁気が少なくなるまで炒め、こしょうをふって火を止める。
3お皿に盛り、みじん切りにしたニラを上にかける。
