こんにちは。
日本ビューティーフード協会
代表理事の鈴木梨沙です。
前回
についてお届けさせていただきましたが、
やはり料理上手、と言うと
見た目の盛り付けも彩りよく、
美味しそうに見せられるようになるのが
理想ですよね♪
どんなに味が美味しくても
見た目が茶色い料理・・・
だとテンションが上がりませんし、
第一美味しそうにも見えないので
食欲がそそりません。
私もかつては
盛り付けセンスがなさすぎて
これはマズイ！！！と思ったので
フードコーディネータースクールに通って
みっちり勉強したものです。
その当時スクールに通っていた時の
私の作品がこちら↓↓
そこで、今回は
料理を美味しそうに見せる
５つの盛り付けテクニック
をご紹介したいと思います♪
１、お皿は白か黒の無地、形は丸か四角を選ぶとベター！
初心者さんは、
柄物のお皿や色物のお皿は
合わせるのが難しいので上級者向きです。
また、よほど広い家でなければ
和洋中それぞれの用途に合わせてお皿を
揃えるのも難しいですよね。
そのため、
和洋中問わずに盛り付けることができて、
かつお惣菜からデザートまで使い回しの効く、
万能のお皿があると嬉しいところ！
そこで、
最初は100均のお皿でもいいので
白や黒をベースとした
シンプルな丸や四角いお皿を選ぶと
初心者でも盛り付けしやすいのでベター！
中でも白皿はカラフルな野菜の色を
一層引き立てて華やかに見せてくれますし、
黒皿ならテーブルの上を引き締めて
シックにまとめる効果があります。
２、余白を利用する
お皿に対して
どのくらいの量を盛りつけるかで、
見た目の印象がガラリと変わります。
四角いお皿には丸く、
丸いお皿には四角くイメージしながら
盛り付けるといい感じに♪
また、料理を出す
シチュエーションに合わせて、
余白を上手に使うこともポイントです♪
例えばみんなでワイワイ、
カジュアルな感じを演出したいなら
大皿にたっぶり盛り付けて。
ワンプレートに盛り付ければカフェ風に♪
お皿にちょこんと盛り付けたら
一気に高級レストラン風に早変わりします♪
ソースもただ上からかけるのではなく、
余白を利用してテリやシズル感を
描くように添えてみると
レストラン風になりますよね♪
３、高低差を意識する
盛り付けでぜひ気を配りたいのが、
高く盛るということです。
平らに置くのではなく
立体感を持たせることで、
料理に動きや表情が出て、
生きの良さやおいしさが感じられます。
また低いものは手前へ、
高さのあるものは奥へと
奥行きをつくったり、
ハンバーグやグリル野菜などは
重ねて高さを出したり。
そうした動きを出してあげるのが
美味しく見せるポイントです♪
４、色やアクセントを意識する
料理は色遊び♪
お皿の中をパレットだと仮定して
7色の虹のようにカラフルに
盛り付けていきます♪
そのためには、
スーパーで買い物する時から
カゴの中身がカラフルになるように
意識して揃えるのがオススメ♡
中でも最後のトッピングに使えるのは
緑、赤、その他黄色、紫など。
緑なら、
ハーブ、パセリ、青じそ、万能ねぎ、
グリーンピース、さやいんげん、海藻、など。
赤なら、
クコの実、赤パプリカ、人参、プチトマト、など♪
その他黄色や紫なら、
黄色パプリカ、コーン、紫キャベツ、
などがオススメです♪
５、モデリングする
インスタやピンテレストのアプリで
この人のお料理素敵！と思う人がいたら
すかさずフォローして、
まずは真似して作ってみるのがオススメ♪
女性は写真のイメージや感覚のセンスに
非常に優れている性質があるので、
イメージを最初に掴んだ方が
お皿の上をデザインしやすくなります♪
私も最近Pinterestで
料理写真を検索していたら
たまたますっごく綺麗な料理写真を
アップされている方を見つけて。
この人の世界観素敵〜！
っておもわず写真を保存しちゃいました^^
ぜひお試しあれ♪
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株式会社The Venus 代表取締役
一般社団法人日本ビューティーフード協会 代表理事
鈴木梨沙
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