注文していたエプロンが届いたので、さっそく撮影会してみたよ♪
皆さま、ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
注文していたエプロンが届きました♪
さっそく着用して撮影してみました＾＾
似合うかなあ？
どの調理器具を手に持つか迷って、
色々と試してみて、
トングが一番しっくりきました＾＾
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また次の記事でお会いしましょう＾＾
ありがとうございます【千羽鶴とチョコレート】
以前、所属事務所の方に贈りくださった千羽鶴。
今もスタジオに飾っていますよ^ ^
ありがとうございます。
所属事務所のほうにチョコレートをお贈りいただき、ありがとうございます♪♪
美味しくいただきます＾＾
オリジナルレシピ【ホワイトアスパラとシイタケのチーズトマトパスタ】
皆さま、ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
今回は、オリジナルレシピ【ホワイトアスパラとシイタケのチーズトマトパスタ】をご紹介いたします＾＾
ソースは、
・ホールトマト
・マヨネーズ
・塩
・オリーブオイル
・唐辛子
・胡椒
・味の素
・パルミジャニーノレッジャーノ
で作りました。
具は、
・シイタケ
・ホワイトアスパラ
です。
仕上げに、エキストラバージンオリーブオイルと粗挽き胡椒をかけて完成です♪
料理研究中だったため、写真が少なく申し訳ないです💦
予想以上に美味しかったので、ご紹介いたしました＾＾
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代々木の名店【月の山】至高の蕎麦と絶品天ぷら
皆さま、ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
今回は、代々木の名店「月の山」という山形のお蕎麦屋さんをご紹介いたします♪
山形県は、そば処として有名なんです。
僕が一番好きな蕎麦屋です。
木でできたメニュー表がオシャレ♪
鉄でできた箸置きもオシャレ♪
電球もオシャレ♪
こんな感じで内装、インテリアがとても品がありつつモダンで良いのです＾＾
ここに来たら、これは絶対食べておいたほうがいいよというのが
「天ぷら」ですね♪
そこらへんの天ぷら屋さんよりも遥かに美味しいですよ＾＾
とくにおススメなのは、「牡蠣の天ぷら」と、
「白子の天ぷら」と、
写真はないですが「海老の天ぷら」ですね♪
白子と牡蠣は冬季限定です。
海老の天ぷらは通年メニューで、テイクアウトメニューの
海老天丼弁当もおススメですよ～♪
あと春の限定メニューの「月山筍の天ぷら」も美味しいですよ～＾＾
山形の美味しいお酒各種も取り揃っていて、
天ぷらと一緒にいくともう最高♪
今回はサンドアート集団SILTのメンバーの受賞祝いの乾杯を＾＾
山形の銘酒「十四代」がある時もありますよ～
そのメンバーは蕎麦が苦手なので「麦切り」をチョイス。
ようするに、うどんですね＾＾
これがまた美味しいんですよ♪
このように、色々な個性的なメニューもあります。
僕は、ここの「カレー南蛮」も好きでおススメでして、
「カレー南蛮」を選ぶときは、「麦切り」にしていますね＾＾
やはり蕎麦よりも、うどんのほうが、「カレー南蛮」には合いますから。
細めんで、つるつるしこしこ。
日本三大うどんの秋田の「稲庭うどん」に近いです。
さて・・・
お待たせいたしました。
いよいよ蕎麦の紹介です。
蕎麦は、やっぱり、シンプルに、冷たい蕎麦を、
汁につけて食すのがベストですよね＾＾
で・・・
今回なんと、お店のミスで間違えて違う種類の蕎麦が出てきてしまいまして、
それもプレゼントしてくださったのですよ♪
むしろ幸運でしたね＾＾
食べ比べができますから♪
ここの名物である「板蕎麦」に使用されている
通常の蕎麦がこちら↓
こちらが最高ランクのお値段の
天童辻蕎麦です↓
・・・結果発表です。
圧倒的に、天童辻蕎麦のほうが美味しいです！！
通常の蕎麦は、水っぽく味がボケています。
天童辻蕎麦は、香りが大変良く、弾力があり、歯切れものど越しも良く、食感も格別です。
数年前にこのお店が誕生してから通っていますが、通常の蕎麦は初めて食しました。
やはり蕎麦を注文するなら、絶対に天童辻蕎麦だなと、確信が持てた一夜でした♪
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オリジナルレシピ【ヒラメと春菊のカルパッチョ】
皆さま、ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
今回は、ふと思いついたオリジナルレシピ【ヒラメと春菊のカルパッチョ】の作り方をご紹介いたします＾＾
生の春菊の葉を手でちぎり、皿に盛ります。
そして、ヒラメの刺身をカットして、その上に盛ります。
エキストラバージンオリーブオイルを、適量かけます。
岩塩を、２つまみふりかけます。
ピンク胡椒を、適量ふりかけます。
ゆずの皮を、少しふりかけます。
完成です♪
ヒラメの甘味と、春菊の苦みの相性が良かったです＾＾
春菊ではなく、菜の花でも合うだろうなと思いました♪
美味しいのですが、
春菊の香り、ゆずの香り、ピンク胡椒の香りが、
ぶつかり合ってしまうきらいは少しありますね。。。
そういう意味でも、菜の花がベストの選択肢かもしれません。
春菊の場合は、ゆずの皮はないほうがいいかも。
あと、エキストラバージンオリーブオイルもハーブ入りの複雑な香りのものを選択しましたが、
通常のエキストラバージンオリーブオイルがなお良いですね。
やはり、香りがぶつかり合ってしまうので。
料理研究は楽しいですね＾＾
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オリジナルレシピ【山菜とキノコのペペロンチーノ】
皆さま、ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
今回は、僕のオリジナルレシピ【山菜とキノコのペペロンチーノ】の作り方をご紹介いたします＾＾
まずは、シイタケを刻みます。６つ刻みました。
２人前のレシピです。
フランス人のお友達のパリ近郊の家に合計で二か月くらい滞在した時に、
ションピニオン・デ・パリのバターソテーを作ってくれて、
その味がずっと忘れられないほど美味しくて。
ちなみにマルシェで「SHIITAKE」と書かれてシイタケが売っていて驚きました。
僕は日本で買うなら、シイタケが最も美味しいキノコだと思っています。
余計な水分をキッチンペーパーで丁寧にとっておきます。
４カケのニンニクを潰してから、みじん切りにし、
オリーブオイルで、弱火で３分間くらい、あげていきます。
焦がさないように注意です。
唐辛子をお好みの量入れます。辛さの調整ですね。
今が旬、山菜の王様、僕の大好物「タラの芽」を４つ。
（本当は８つは入れたかった・・・）
タラの芽の下処理をします。
菜の花の下処理をします。
春菊が余っていて使い切りたかったので、
茎の部分だけを細かく刻んでいれます。
（葉は使いません。）
シイタケと、春菊を加え、中火で炒めます。
もし、オリーブオイルが足りないと感じたら、追加で入れて調整します。
前日に仕込んでおいたスープをいれて、
オリーブオイルを乳化させます。
（※このスープの作り方は、一つ前の記事をご覧ください。）
さらに、岩塩を１～２つまみ加えます。
余ったスープに水を加え、さらに塩を適量加えて、薄味のスープ仕立てに。
塩は、ブルターニュ産のゲランド塩を使用しました。
スパゲティーニを茹でます。
スパゲティーニが茹で上がる３０秒くらい前に、
菜の花と、タラの芽も一緒に茹でます。
茹で上がったら、フライパンに移して、中火で炒めます。
ここでまた岩塩を１～２つまみ、塩味の調整をします。
火を止めて、エキストラバージンオリーブオイルを
サッと少し加えたら完成です。
とても美味しかったですが、タラの芽の存在感が感じられなくて、
正直なところ、タラの芽はなくてもいいかなと思いました。
菜の花とシイタケの相性は抜群です♪
ぜひ作ってみてくださいね＾＾
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オリジナルレシピ【白子と春菊のコンソメスープ】
皆さま、ごきげんよう。
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今日は、僕のオリジナルレシピ【白子と春菊のコンソメスープ】の作り方をご紹介いたします＾＾
鍋に水を張り、みじん切りにしたニンニクを入れます。
お椀に二杯分くらいの水をいれました。
ニンニクは３カケです。
強火にかけつつ、コンソメと、鶏がらを適量、入れます。
コンソメがメインなので、コンソメのほうを多めに味付けします。
さらに酒を入れます。少量です。
砂糖を加えます。少量です。
お湯が沸騰したら火を止めます。
春菊の茎を細かく刻みます。
葉は手で大き目にちぎり、鍋に入れます。
さきほどの茎も入れて、中火です。
白子を入れます。
薄口醬油を少量加えます。
白子が煮えたら完成です。
火をとめて、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを
ほんの少し入れます。
白子の甘味と、
春菊の苦みがマッチします＾＾
味噌汁でも良いのですが、洋風のスープでも美味しいです♪
余ったスープは、次の料理に使用するために、冷蔵庫で保管しておきます。
味噌汁には飽きたなという時に、どうぞお試しください＾＾
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代々木の名店【MISO 18ヶ月】至高の味噌料理と旨い酒
皆様ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
昨日は、代々木の名店【MISO 18ヶ月】さんで飲み会でした♪
人付き合いが苦手で、飲み会の誘いにのるだなんて数十年ぶりじゃないかな？
ロックバンド「トンボバンチ」のカミジョウさんに誘われたら嬉しくってね＾＾
巨大な味噌樽風で、素晴らしい店構えでしょ＾＾
この季節になると、桜がお出迎えしてくれるのが、粋なんだよね♪
個性的な日本酒が多くて、なにがあるかが楽しみ♪
今回は「１４C」と「写楽」をいただきました＾＾
僕のおススメの味噌漬け盛り合わせから＾＾
とくにキュウリと、長イモが、たまりません♪
それぞれ単品もあります＾＾
1人で夕飯食べに来るときは、僕はキュウリと味噌カツだね～
牡蠣のオーブン焼きもおススメだよ～♪
味噌バターがたまりません＾＾
もう何年も前から一度飲んでみたいと思っていたジャパニーズワイン「農民ロッソ」
1人じゃ飲み切れないけど、こういう時、飲み会って良いもんだね～♪
メチャクチャおいしかった・・・
白も美味しいらしいよ・・・
また飲みたい・・・
おでん、はじめて食べたのだけど、最高♪
ジャンケンで勝った人から順番で選べたのだけど、
僕が一位になり「大根」をチョイス。
ああ・・・ 間違いない・・・
単品でも頼みたいぐらいだわこれ・・・
豚肉とナスの味噌炒め＾＾
お米が欲しくてしょうがなかったですｗ
そして名物の「味噌カツ」のご登場～！！
何度も食べております＾＾
カキフライ～味噌タルタルソース～
なんの魚だったか忘れてしまったけれど、この味噌料理も最高でした！
僕はいつもここでお味噌を買っています＾＾
もう他の味噌では満足できない身体になってしまいました。。。
ランチ営業で、定食も食べれます♪
MISO18ヶ月
【営業時間】
ランチ月〜金（祝日を除く）11:30〜14:00
ディナー 月〜金
定休日 土日祝
【アクセス】
東京都渋谷区代々木1丁目13-4 代々木ブラウンビル1F
代々木、または南新宿より徒歩3分
【電話】
03-6276-0682
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また次回の記事でお会いしましょう♪
【千駄ヶ谷・代々木・新宿エリア散歩】ミモザ、ピスタチオブリュレ・・・お花屋さん閉店
皆様ごきげんよう。
原宿生まれ、千駄ヶ谷育ちのサンドアーティスト船本恵太です。
今日はとてもお天気が良くて、新宿方面にお散歩に行ったら、ミモザが満開でした♪♪
新宿高島屋の空中庭園から
くっきりとスカイツリーが見えましたよ＾＾
デパ地下で購入したピスタチオのクレームブリュレを、空中庭園で♪♪
ダイエット中なので、たまに甘い物を食べるのが至福の時間です＾＾
そして
行きつけの近所の花屋さんが
今月末で閉店すると聞いて
とてもショックを受けています。。。
とても親切なご夫婦に
色々なことを教わったり
お花をいただいたり。。。
最後に、何か贈り物をしよう。
出会いと別れの連続が
人生なのだと思う。
大切な人々は
1人また１人と
亡くなってゆく。
そう頭では分かっていても、
涙は零れる。
お花屋さんは元気だけれど、
それでも涙は零れる。
もう二度と会うことはないのだろうから。