豚肉のスイスステーキ風＆きのこのプロバンス風炒め

豚ロースしゃぶしゃぶ用(201g)と玉ねぎで作るスイスステーキ風。名前の由来はわかりませんが薄切り肉で作ったので、肉と玉ねぎがとても柔らかくてなかなかおいしかったです。

玉ねぎ1個は半分に切って、繊維を断つ方向に薄切りにします。豚肉に味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をもみ込んでおきます。

油を熱した鍋で肉を焼き付けて取り出しておきます。中まで火を通さなくてOKです。

空いた鍋に玉ねぎの半量をいれて、その上に肉を載せ、残りの玉ねぎを載せたら、顆粒ブイヨン、水２/３カップほど、ソースとケチャップ各大さじ１，ワイン大さじ３を入れて火をつけます。はじめは強火、途中から弱火にしてじっくり火を通し、玉ねぎがトロトロになるまで煮ます。水気が足りなくなったら水かワインを足します。仕上げに胡椒を振り、盛り付けてイタリアンパセリを散らしました。

あと一品は、マッシュルーム、生椎茸、ブナシメジ、玉ねぎ、にんにく、トマトを使った炒め物です。食べやすく切ったきのこと、みじん切りの玉ねぎとニンニクをよく炒めて味塩胡椒し、最後にざく切りのトマトも加えて混ぜ合わせたものです。仕上げに醤油をかけようと思っていて失念しました。盛り付けてからイタリアンパセリを散らしました。

とりあえずブロッコリーとインゲンを茹でておきました。

写真は作った料理の全量です。ワインの効果か肉が柔らかくてご飯が進みます。きのこ炒めは、３種類くらいのきのこならほかのきのこでもおいしいと思います。

  夕食の栄養計算は

625kcal,たんぱく質15.1g(13.3g),食塩相当量1.6gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

ブリの照り焼き＆煮物

ブリ(148g)を買ってきて、シンプルに照り焼きにしました。まずは、煮物から作ります。

蓮根、蒟蒻、人参、大根、生椎茸を切って、鍋に入れ、白だし、醤油、各大さじ１ほど、みりん大さじ２とつかるほどの水で煮ました。途中アクを取って、落とし蓋をして煮て、冷ましておきます。煮物は冷める時に味が染みるそうなので早めに作っておきました。

ブリは食べやすく切って、軽く塩を振ってしばらく置いてペーパーで水気をふき取り、薄くでんぷん薄力粉をまぶします。

醤油、みりん、各20g、砂糖5gを合わせておきました。フライパンに油を熱し、魚を焼いて両面焼けたら合わせ調味料を入れて絡めます。薄味でも全体に味がいきわたるように、調味料を入れていた皿に少し水を入れてヘラでこそげながらフライパンに入れて絡めました。

写真は作った料理の全量です。ブリの照り焼きはご飯が進みます。煮物は薄味なのでいくらでも食べられる感じです。特に大根に味が染みていておいしかったです。

  夕食の栄養計算は

598kcal,たんぱく質14.9g(12.4g),食塩相当量2.0gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

ロースとんかつ＆野菜のスパイシースープ

豚ロース2枚(196g)を買って来て久しぶりにとんかつにしました。筋切りして軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶしてウズラの卵3個分の卵液を絡め、コメパン粉をまぶして揚げました。

一緒に揚げたのは、ピーマンと生椎茸です。つけ残った卵液やでんぷん薄力粉をまぶして肉と一緒に揚げました。キャベツの千切りとカイワレ大根を添えて、頂きました。

あと一品は、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、トマト、セロリ、キャベツのスープです。賽の目くらいの大きさに切り、油でローリエと炒めますが、昨日は、味変でカレーパウダーを小さじ半分ほど入れました。水と固形ブイヨンを入れて煮て、味を見て顆粒のコンソメも少し足して、白コショウして仕上げました。

写真のとんかつは作った量の全量です。自分に必要な量を取り分け、中濃ソースと粒マスタードで大変おいしくいただきました。スープはスパイシーですが、言わないとカレーが入っているとはわからない感じです。揚げ物は面倒ではありますが、おいしさは格別です。

  夕食の栄養計算は

715kcal,たんぱく質14.8g(12.7g),食塩相当量1.8gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は