カツオのたたき(135g)を買って来てサラダ風にしました。ボウルにポン酢大さじ1、塩麹少々、すりごまとごま油、各小さじ１、おろしニンニク少々を入れて、食べやすく切ったカツオとミニトマト、千切りシソを和えました。
レタスを敷いた皿に飾り用のシソと盛り付けて出来上がりです。
蓮根と人参、生椎茸を薄切りにして、輪切り唐辛子とごま油で炒め、みりんと醤油で味付けしたきんぴらを作りました。皿に盛ってからすりごまを振りました。
あと一品はシジミの味噌汁です。
写真は作った料理の全量です。ボウルに混ぜたタレに絡めるだけなのですぐできるけど、なかなかおいしくできました。塩麹はもっと入れてもよかったけど、賞味期限に問題ありで少しにしておきました。
久しぶりにシジミを買って来ました。シジミの廃棄率は75％です。殻付きで106gありましたが、可食部は106×0.25＝約27gで計算しました。
467kcal,たんぱく質14.6g(12.5g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
揚げたての鶏をタレに絡ませるだけで手早くできます。まずはタレ作りから。
ボウルにケチャップ大さじ1と半分、中濃ソースと酢、各大さじ半分、ごま油小さじ１、豆板醤少々、ニンニク、生姜のすりおろしを入れて混ぜます。
付け合せの胡瓜とセロリにミョウガも加えた物を切っておきます。
鶏肉を食べやすく切って、味塩胡椒して片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。鶏肉がきつね色になったら揚げ網で取り出し軽く振って油をきり、すぐにボウルに加えてタレを絡めます。
あと一品は、玉ねぎ、茄子、赤と黄のパプリカ、トマトにニンニクのみじん切りで作ったラタトゥイユです。オリーブ油でニンニクと玉ねぎ、茄子から炒め、順に野菜を炒めて、マジックソルトと味塩胡椒して煮込みました。炒めるときにローリエを加えました。
ラタトゥイユを作っておくと、でんぷんパンにのせて市販のピザソースとシュレッドを載せて焼いたり、パスタの具に混ぜたりと何かと重宝です。
写真は作った料理の全量です。取り皿に、肉と付け合わせの野菜を載せて、一緒に食べるとおいしいです。私はあまり辛いのは得意じゃないので、豆板醤は控えめですが、それでもうっすら汗をかきました。
574kcal,たんぱく質13.1g(12.0g),食塩相当量1.2gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
頭と内臓が処理されたアジ3尾分を買って来て、煮魚にしました。鍋に生姜の薄切りとアジを入れ、白だし５g、醤油１２g、酢１０g、みりん５gと水半カップほどを入れて煮立ったら火を弱め、１２分ほど煮ました。
魚を取り出した後の煮汁に、戻したワカメを入れて煮て盛り付け、カイワレ大根も添えまあした。酸っぱさは全く感じず、とてもおいしくいただけます。ワカメがいつもよりぐっと美味しく感じました。
あと一品は、夫が自分で煮ておいた淡竹を入れた根菜の煮物です。蒟蒻、人参、大根、牛蒡、生椎茸、昆布に加え、レンチンしたジャガイモも入れました。
根菜は下茹でしてから煮物の鍋に入れました。白だし、醤油、みりん、砂糖、各大さじ１とつかるほどの水で煮ました。彩りに茹でたインゲンを載せて盛り付けました。
写真は作った料理の全量です。酢を使う煮魚は「ミツカン社員のお酢レシピ」という本の中のレシピです。酸っぱくないので黙っていればお酢が入っているとはわかりません。この季節、お酢を使って元気に過ごしたいです。
469kcal,たんぱく質14.5g(11.8g),食塩相当量1.7gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
