ロールキャベツ＆切り干し大根の酢漬け

久しぶりにロールキャベツを作りました。ちょっと寒気がして、体調がイマイチなので温かいものを食べたかったのです。

キャベツは半割のものを買ってきたので、茹でてからつぎはぎしながら肉だねを包みます。８個作るつもりでそれなりの量をはがして茹でて、キャベツを引き上げた後のお湯でブロッコリーも茹でておきました。

合いびきミンチ(190g)に玉ねぎのみじん切りを加え、残っていたウズラの卵２個、カツレツを作ったときにつけ残ったパン粉はラップに包んで冷凍しておいたので、それを加えて、味塩胡椒してよくこねて８等分しました。１個約37gの肉だねになりました。

キャベツを広げて肉だねをつぎはぎしながら包み、手でぎゅっと握って形を整え、小さめの鍋に詰めていきます。隙間が無いように8等分した人参とセロリを詰め込み、肉だねを混ぜたボウルに固形ブイヨンを入れてお湯で溶いたスープをかけて、弱火で煮ました。

水で戻した切り干し大根を絞って、輪切り唐辛子、「だしわりつゆの素」、リンゴ酢で和えた、切り干し大根の酢漬けを作りました。朝食のサラダに入れて食べています。

写真は私が食べたロールキャベツです。ちょっとケチャップをかけて、大変おいしくいただきました。体調はなんとなくイマイチですが、いつもと同じく無理せずおとなしく過ごしています。

  夕食の栄養計算は

566kcal,たんぱく質14.2g(12.5g),食塩相当量1.9gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

海老と卵の炒め物＆青梗菜の胡麻生姜和え＆さつま芋の甘辛炒め

エビのパックを買って来て、殻を剥いて背ワタを取ったら可食部108gでした。戻したキクラゲと長ネギ、にんにくのみじん切りと、卵を加えた炒め物にしました。

フライパンに油を熱し、鶏卵2個を溶いて入れて半熟位にして取り出しておきます。空いたフライパンに油を少し足して、ニンニクのみじん切りとキクラゲ、長ネギの斜め薄切りを入れて炒めて、海老を入れて、顆粒の丸鶏がらスープと酒、最後に醤油を少し入れて味付けして、卵を戻して混ぜ合わせました。

青梗菜２株はざく切りにして、蕪元は6～8等分して茹でて、水気を絞っておきます。器におろし生姜、「だし割りしょうゆ」10g、白だし2gを入れて青梗菜を入れて混ぜ合わせ、摺り胡麻を振りました。

あと一品は、サツマイモ(164g)を5mm幅くらいの斜め薄切りにしてからさらに細切りにして水にさらしておきました。フライパンに油を入れて、水気を切った薩摩芋を入れて炒めたら、はちみつ、砂糖、酒を加えて蓋をして弱火で時々混ぜながら炒めます。火が通ったら、「だし割りしょうゆ」と輪切り唐辛子を加えて、器に盛り付けて黒ゴマをかけました。

写真は作った料理の全量です。先日、肉じゃがの卵とじで、卵一個では全然卵の存在感が薄かったので、昨日は2個使いました。夫はL玉の卵を好むので、2個で116gもありました。

フワフワ卵が海老やきくらげの食感と合わさって、とてもおいしかったです。青梗菜はおろし生姜たっぷりでおいしかったです。夫はサツマイモを食べだしたら止まらなくなったと言っていました。

  夕食の栄養計算は

599kcal,たんぱく質14.0g(12.1g),食塩相当量1.4gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

ミラノ風カツレツ＆人参のグラッセ＆ポタージュスープ

皮無し鶏むね肉(269g)の水気をペーパーでふき取り、厚さを半分に切り分け、ラップの上から重めの瓶で叩いて平らに伸ばしました。軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をを薄くまぶし、ウズラの卵3個分の卵液に絡ませてから、粉チーズを混ぜたこめパン粉をつけて揚げ焼きにしました。

人参はバターと砂糖で煮て、最後は水分を飛ばして照りを出しました。

あと一品は、ジャガイモと玉ねぎを薄切りにしてバターで炒め、固形ブイヨンと水で煮て、ミキサーにかけたポタージュスープです。牛乳で伸ばしていないので、スープというには重めの感じですが、生クリームを少し垂らして食べるとおいしいです。

朝食用にインゲンを茹でておきました。

写真のカツレツは作った料理の全量です。自分に必要な量を取り分け、粒マスタードと中濃ソースをつけながら、大変美味しく頂きました。

  夕食の栄養計算は

603kcal,たんぱく質15.9g(14.1g),食塩相当量1.5gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は