タサン志麻さんの「お助けレシピ１００」というレシピ本の中の2番目のレシピです。いつも同じものでは作るのも飽きてしまうので、付け合わせのキャベツの千切りを肉で巻いてみた、というものです。豚肉とキャベツと玉ねぎで作れるので簡単です。
志麻さんのレシピでは、豚ロース１０枚(200g),キャベツ１/４個(200g),玉ねぎ１個(200g)、生姜ひとかけで、醤油大さじ２，砂糖、みりん、各大さじ１というシンプルなものです。
昨日は、豚汁も作ろうと思っていたので、豚ロースは129g、8枚で作りました。キャベツの千切りを肉で巻いて、玉ねぎはくし切りにします。
フライパンに油を熱し、巻いた肉の重なりを下にして焼いていき、両面焼けてきたら、油を加えて玉ねぎを入れて炒め、最後に調味料と千切り生姜を加えて絡めます。
うまく包めなかったキャベツも玉ねぎと一緒に入れて炒めました。肉が少なかったので、調味料は控えるべきでした。それでもおいしくいただきました。
あと一品は、残っていた豚肩ロース肉と豚バラ肉を炒めて、生姜を直接おろし入れ、白菜、里芋、大根、牛蒡、人参、蒟蒻と炒め、「茅乃舎減塩だし」パックを入れて煮て、味噌を溶いた豚汁です。
朝食用に、ブロッコリーやインゲンを茹でておきました。スライス赤玉ねぎと庭から採ってきたルッコラなども用意しました。
写真の肉巻きは作った料理の全量です。ちょっと調味料が多かったですが、なかなかおいしかったです。肉は薄いので火の通りは早いですが、キャベツがしんなりするまで炒め、あとから加える玉ねぎも十分に炒めて甘味を出しました。
いろいろなレシピがありますが、私が志麻さんの料理をよく作るのは、肉と野菜を一緒に調理する料理が多いからです。肉だけ、魚だけの料理だと、付け合わせを別に作らなくてはならないので、どうせなら一度に完成させたいです。
夕食の栄養計算は
701kcal,たんぱく質15.4g(11.8g),食塩相当量1.8gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
