厚揚げと豚肉の味噌炒め＆きのこと春雨のスープ

豚肩ロース(124g)に残ってた豚ロース(26g)を足して、３cm幅に切ってから、酒と醤油、各５gで下味をつけておきました。

人参などの野菜がちょっと入った五目揚げという厚揚げを買って来て、半分使いました。1cmほどの厚さに切っておき、茹でタケノコは縦に４等分し、生椎茸、長ネギとピーマンも切っておきます。

合わせ調味料は、味噌10ｇ、酒、醤油、各大さじ１，砂糖小さじ半分です。フライパンに油を熱し、輪切り赤唐辛子を入れ肉から炒めていきます。火の通りの悪いタケノコなどから順に炒めて、全体に火が通ったら合わせ調味料を入れて、最後に厚揚げを入れて絡めて出来上がりです。

あと一品は、えのきだけ、生椎茸、ブナシメジに小分け春雨、人参、乾燥わかめを鍋に入れ、水を加えて、白だしと酒で煮て、最後に「だしわりしょうゆ」で味付けした汁物です。　

写真の炒め物は作った料理の全量です。寒くなると一度は食べたくなるおかずです。肉と厚揚げ、タケノコなどの食感の違いと、味噌や醤油というご飯の進む味付けで、とてもおいしくいただきました。

  夕食の栄養計算は

595kcal,たんぱく質14.0g(8.1g),食塩相当量1.5gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

早割り海鮮丼でランチ

昨日はランチを食べに行きました。月に1回ほどの外食。いろんな候補を考えるけど、やっぱり食べたいのはお寿司屋さんのお寿司や海鮮丼になってしまいます。

平日１１時から１２時までの早割時間に提供される、海鮮丼と握り寿司は安くておいしいので、昨日もお店の前は行列ができていました。

海鮮丼には味噌汁がついていますが、昨日の具はキャベツでした。ここのお味噌汁は、私がしょっぱいと思わないおいしいお味噌汁です。量は多すぎるので、いつも具だけ頂いています。

ゆっくり時間をかけて食べようと味わって頂きました。前回食べた時は満腹になったけど、今回はなんか余裕でもっと食べられる感じもしました。食欲があっておいしく食べられるのは嬉しいことです。

食べたかったものが食べられるのは嬉しいのですが、ちょっと最近は残念なことが続いています。先日突然食洗機が壊れて、交換までしばらくかかり、ちょっとだけ不便な思いをしていて、やっと新しいのが来たと思ったら、今度は昨日の朝、買って一年ほどの新しいテレビが映りません。これまた修理を頼んでも、数日待たなくてはならず、昨日はパソコンで、ニュースやドラマをいくつか見ました。

そしたら、昨日の夜に足先をぶつけてしまい、結構痛い。ちょっと足を引きずって歩いています。まあ文字通り、踏んだり蹴ったりなのですが、これから年末年始に向けて、体調を壊さないように過ごしたいものです。また今日から、低たんぱくの食事療法頑張ります。

鶏肉とキノコのトマト煮＆大根サラダ＆大根煮

鶏もも肉(286g)と玉ねぎ、にんにくのみじん切り、ブナシメジ1パックと生椎茸２個に、デルモンテのカットトマト１ひと箱でトマト煮を作りました。でも、最後に作ったので焦っていて、本当は半パックほど使えばよかったのに、全部入れてちょっとソースの量が多くなってしまいました。

鶏肉は食べやすく６つに切り分け、軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶして皮目から炒めていきます。焼き色がついたら裏返して、玉ねぎとニンニクのみじん切りを入れて絡ませ、きのこを加えて混ぜ合わせ、カットトマトを入れたら、空き箱に白ワインを入れて中を洗うようにして加え、固形ブイヨンを入れて煮ました。カットトマトが多くてフライパン一杯になったので、水などは入れず、蓋をしてしばらく煮込んで出来上がりにしました。

買い物に行く途中の畑で、大根が立派に育っているのを見ました。売り場に新鮮で大きな大根があったので、買って来ていたのですが、前日は料理しなかったので、昨日は大根料理から取り掛かりました。新鮮な大根は生のサラダでも食べたいけど、煮込んだ大根煮も食べたくなって、結局両方作りました。

厚めの輪切りに切った大根は大きいのでいちょう切りにして、１０分ほど下茹でをしてから、「茅乃舎減塩だし」パックとみりん、「だしわりしょうゆ」で煮ました。

サラダにする大根はスライサーで薄い輪切りに切ってから細切りにして、カイワレ大根と合わせて１％ほどの塩でしんなりさせおき、水気を絞って、酢とだしわり醤油を混ぜます。そこに、小さなフライパンにごま油を熱し、干し桜エビを入れて音がするくらいまで加熱したものをかけたサラダにし、レモンも少し絞ってかけました。

常備菜の切り干し大根の酢漬けも作り、大根料理がそろいました。朝食用のブロッコリーも茹でました。

写真が作った料理の全量です。トマト煮はおいしくできました。夫がワインと合うといったので、私もめずらしくボジョレーヌーボーを少しだけ飲んで食べたら、本当においしかったです。夫は自然派ワインが好みなので、私はいまいち好きではないので通常飲まないのですが昨日のワインはおいしくいただきました。

食べたかった大根も食べられて、頑張って作ってよかったです。

  夕食の栄養計算は

595kcal,たんぱく質15.5g(12.7g),食塩相当量1.2gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は