鯵の塩焼き＆法蓮草の胡麻和え＆さつま芋の重ね煮＆味噌汁

真アジ2尾を買って来て塩焼きにしました。ヒマラヤンピンクソルトを少し振って、しばらくして水気をふき取り、魚焼きグリルで焼きました。レモンを絞って、大根おろしに醤油を垂らして、大変おいしくいただきました。

法蓮草をさっと茹でて水気を絞り、砂糖と醤油であえて、すりごまを載せた胡麻和えを作りました。

サツマイモを５mm幅くらいの輪切りにして水にさらし、つかるほどの水で煮て、竹串を刺して煮えていたら、林檎と砂糖を加えて、水気を飛ばした重ね煮を作りました。

あと一品は、ジャガイモ、玉ねぎ、えのきだけ、生椎茸の味噌汁です。

写真は作った料理の全量です。私は写真下の小さいほうのアジの焼いた身を量って６０g頂きました。大体１尾の８～９割ほどでした。

サツマイモは夫が手伝っている畑からもらってきたものです。法蓮草にサツマイモにジャガイモとカリウムの多いものが並んでいますが、私は少しだけ食べることにしています。低たんぱくの食事療法では基本的に食べてはいけないものはありません。ただ量が問題なのです。微量でも大事な栄養素はあるので、全く食べないのではなく、少し食べるようにしています。

  夕食の栄養計算は

480kcal,たんぱく質15.3g(12.9g),食塩相当量1.0gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

豚肉とキノコのオーブン焼き＆野菜のグリル

昨日は簡単に済ませたくて、オーブン料理にしました。豚ロースとんかつ用2枚(214g)に味塩胡椒しておきます。マッシュルーム、生椎茸、ブナシメジ、マイタケを食べやすく切って耐熱容器に広げ、その上に豚肉をかぶせて、バター15gを全体に散らしてのせて、200度に予熱したオーブンで30分焼き、イタリアンパセリを散らしました。

グリルパンに軽くレンチンした人参、生のパプリカ半個、長ネギを切って入れ、ニンニクのスライスを散らし、スパイス調味料の「ほりにし」を振りかけてからオリーブ油を回しかけて、魚焼きグリルで焼きました。

後は庭のルッコラのほかに、トマトやブロッコリーを添えたサラダです。

写真は作った料理の全量です。オーブンから出してそのままです。バターと味塩胡椒だけですが、きのこと豚肉の焼けた良い香りが漂います。オーブン料理は入れたら手が空くので、洗い物したり、栄養計算したり、生野菜のサラダを一品増やしたりできました。

  夕食の栄養計算は

624kcal,たんぱく質14.3g(12.1g),食塩相当量0.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

揚げ鮭の南蛮漬け＆コーンスープ

銀鮭(165g)にヒマラヤンピンクソルトを少し振って、しばらくしてペーパーで水気を拭きとり、食べやすく切って、でんぷん薄力粉をまぶして揚げ焼きにしました。

薄切りにした長ネギは水にさらしておき、小鍋に輪切り赤唐辛子少々と醤油、酢、酒、各大さじ1と砂糖小さじ半分、水も大さじ１くらい入れて一度沸かして南蛮酢を作っておきます。

盛り付ける皿に揚げ鮭、長ネギとのせて、上から南蛮酢をかけました。

あと一品は、玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、紙パック入りのクリームコーンと固形ブイヨンを入れ、空いたパックに水を入れ、好みの味加減まで加えて煮たスープです。

写真の南蛮酢漬けは作った料理の全量です。畑に種まきしたラディッシュが白くなっていたので抜いてきました。ルッコラも少し採ってきて添えました。先日種まきしたスナップエンドウの芽が出ません。一つしか出ていないので、もう一度まいてみます。

  夕食の栄養計算は

592kcal,たんぱく質14.4g(12.5g),食塩相当量1.4gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は