豚ヒレ肉(206g)を8㎜ほどの厚さにそぎ切りにして、軽く味塩胡椒して、片栗粉をまぶしてソテーします。肉に火が通ったら、みりん１０gと醤油２０gを入れて絡ませ、照りが出てきたら出来上がりです。
肉を焼く前に付け合わせを炒めました。フライパンに油を熱し、パプリカと舞茸を炒め、軽く味塩胡椒して、最後に庭から採ってきたルッコラを合わせて火を止めました。
あと一品は、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、キャベツを賽の目に切って炒め、固形ブイヨンと水で煮て、中玉トマトも切って加えて、低たんぱくのアプロテンマカロニも一掴み入れて煮たスープです。
朝食用にブロッコリーを茹でて、はつか大根も庭からとってきました。
写真の照り焼きと付け合せは作った料理の全量です。醤油とみりんで肉は柔らかく、簡単だけどでんぷんご飯の進む料理です。
535kcal,たんぱく質15.0g(13.0g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
地物の天然ブリ2切れ(116g)と大根、生姜でブリ大根を作りました。ブリは一切れを４等分して白くなるまで熱湯をかけておきます。大根はいちょう切りにして、多めの水で煮ておきました。
大根が見えるくらいまでフライパンの水をぐっと減らして、薄切りの生姜、酒、醤油、みりん、ブリを入れてアルミホイルで落とし蓋をして煮汁が煮詰まるまで１０分ほど煮ました。
昨日はブリの量が少なかったので調味料を減らしましたが、ブリ２切れと大根１/４本の目安の調味料は、酒大さじ３，醤油、みりん、各大さじ２，砂糖大さじ１として、そこから減らしていきました。
蓮根と人参、生椎茸を輪切り唐辛子と炒めて、酒、みりん、醤油、砂糖、酢で味付けした酢炒めも作りました。
あと一品は、小松菜と刻み油揚げを炒めて、「だしわりようゆ」 とみりんで味付けした煮浸しです。
写真は作った料理の全量です。大根に味が染みて、ブリも大変おいしかったです。小松菜に入れた油揚げはほんの少量ですが、少しでも入れるとうまみが増す気がします。蓮根はいい箸休めになり、お正月料理としても作ろうと思っています。
610kcal,たんぱく質14.4g(11.7g),食塩相当量1.4gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
昨日は夫は飲み会。しかも夕食を作る時間に会場まで送ってくれと頼まれたので、夕食を作る気はなく、お惣菜の骨なしチキンを買って済ませました。そんなわけで、昨日食べたお昼のラーメンをUPします。
オトコーポレーションの通販サイトで買ったでんぷん麺とラーメンスープを使いました。でんぷん生ラーメンだけではカロリーが足りないので、春雨を麺と一緒に4分茹でて、流水でよく洗って、麺とお湯でひと煮立させて、丼に入れたスープに注いでいます。スープは１１g入りですが９gほどを使って、汁は残すようにしています。
昨日は小さなフライパンで、キャベツと人参をごま油で炒めた物を載せました。ほかに乾燥わかめと味付け海苔、刻み葱、白コショウにラー油などをかけました。
ジンゾウ先生のラーメンスープを使わないときは、顆粒チキン中華だしにオイスターソースや、味噌、醤油、などを使ってスープにすることもあります。特にこだわりはありませんが、いろいろ工夫する余地はありそうです。
写真が私が食べたラーメンです。
ラーメンの栄養成分は。
１０月に植えた球根類は、チューリップ以外の水仙やフリージア、ラナンキュラスにアネモネなどたいていはもう葉が出ているのですが、先日もう咲いているものがあるのに気が付きました。まだ１２月上旬なのに・・
今年の夏の猛暑で、バラは葉を落として枯れたようになっていたところからやっと回復してきて、今頃秋薔薇を咲かせています。暑さ寒さに耐えて咲く花を見るのは嬉しいです。
