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ひき肉と春雨の中華蒸し一人分＆青梗菜のスープ

昨日は一人で夕食。スーパーに81g入りのひき肉の小パックがあったので、それと小松菜、春雨で蒸し料理を作りました。

まずは青梗菜の中華風スープから作りました。青梗菜一株と残り物の長ネギ少々、生椎茸を、鶏ガラスープと酒、白だしで味付けしたスープで煮て、仕上げにごま油を回し入れました。

ひき肉のトレーの中で調味料を混ぜ合わせました。生姜のみじん切り、酒大さじ半分、醤油と片栗粉、各小さじ１，豆板醤１ｇを入れて混ぜ合わせて一口大の肉団子にしました。春雨20ｇは3分ほど茹でておきます。

蒸しかごにオーブンシートをひいて、茹でた春雨を広げ、肉団子を離しておいて、刻み葱を散らして、たっぷり湯を沸かした鍋にのせ強火で10分蒸して、小松菜を上にのせてから2分蒸します。仕上げにごま油を振ってさっと混ぜて皿に盛りました。

蒸す前の状態です。

出来上がりがこちら。肉汁を吸った春雨にピリ辛の肉団子と小松菜でごはんも進みます。たんぱく質を少し足したくて、ふりかけを食べることにしたので、蒸し料理は薄味にしましたが、全体でいい感じの夕食になりました。

今回は4.5ℓの圧力鍋についていた、蒸しかごと三脚を使いました。ふきんを挟んで、フライパンに水とお皿を入れて蓋をしても蒸し料理はできます。

602kcal,たんぱく質15.0g(12.4g),食塩相当量1.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

今日は昨日の朝ごはんをUPします。朝のパンは、ちょっと前のブログで紹介したように、オトコーポレーションの通販サイトで購入した「減塩パンミックス」を使って、ミックスナッツを砕いて入れて作ったでんぷんパンを、家庭用パン焼き機で焼いています。

そのパンを６枚に切り分けたものに、昨日はバターを塗って、市販のピザソースを載せて、残り物の低たんぱくのアプロテンマカロニで作ったマカロニサラダの一部を載せて、マヨネーズをかけてトーストしました。

そのほかに、サラダの皿にはレタスのほかに、作り置きのおかずを色々のせて、ラッキョウやキウイを載せていただきました。そしてミルクティーにジンジャーペーストを入れたものが最近のトレンドです。

低たんぱくの食事の第一の目的は、カロリーの確保。その次に弱った腎臓を守るための低たんぱくの食事のために、でんぷん製品を使った低たんぱくの食事と減塩とづづきます。この日の朝ごはんは、でんぷんパンに低たんぱくのマカロニマヨサラダで、十分なカロリーを確保しています。

豚肩ロースしゃぶしゃぶ用(206g),小松菜、赤パプリカ、マイタケで作りました。小松菜と赤パプリカは食べやすく切って、さっと茹でてざるに上げ、ごま油をかけておきました。

豚肉にすりおろし生姜をかけて、醤油15ｇ、みりん10ｇで下味をつけておきます。残り物のマイタケもちぎって肉の上においておきました。

フライパンに油を熱し、肉と舞茸を炒めます。水気を切って皿に盛り付けた茹で野菜の上に炒めた肉を載せて出来上がりです。

あと一品はマカロニマヨサラダです。低たんぱくのアプロテンマカロニを指示通り12分茹でて、湯切りをしたらオリーブ油をかけておきます。

1％の塩でしんなりさせた胡瓜、玉ねぎ、人参にさっと水をかけて水気を絞った野菜を粗熱が取れたマカロニに加え、フレンチマスタードとマヨネーズで和えました。

ブロッコリーは朝食用に茹でておきました。

写真は作った料理の全量です。茹で野菜はごま油の香りがして、生姜焼きの肉とともに大変おいしくいただきました。

744kcal,たんぱく質15.5g(13.0g),食塩相当量1.2gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は