昨日はマダラとエビ、白菜、長ネギ、人参、生椎茸、春雨、ねじり糸コンで鍋にしました。大根おろしにポン酢や胡麻ドレッシングでいただきます。
鍋の時は、夫と別の鍋で、それぞれ別に作ります。バットに食材を入れて、栄養計算していき、ベストな量を決めてから食べます。
鍋にだし昆布と酒と水を入れ、生椎茸や白菜の芯、人参などは水から煮ました。順番に具を入れていき、最後に海老を入れて色が変わったら出来上がりです。
昨日はタラ一切れとバナメイエビ3尾をいただきました。海老は無頭殻付きの廃棄率は20％にしました。大根おろしとポン酢ではカロリーが上がらないので、茹でた春雨も入れました。ポン酢より胡麻ドレッシングのほうがカロリーが高いので、少し使いました。
写真が私が食べた鍋です。湯気が上がっています。熱々をおいしくいただきました。
522kcal,たんぱく質14.6g(12.0g),食塩相当量1.8gでした。
夕食の栄養計算は
黒毛和牛の切り落とし(119g)と、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、生椎茸を具にしたオムレツを作りました。人参とジャガイモは賽の目に切った後、茹でておきました。
フライパンに油を熱し、牛肉、玉ねぎ、生椎茸を炒め、牛肉に味塩胡椒して茹でた野菜も加えて、砂糖を少しだけ入れて全体をよく混ぜて具を作ったら、出来上がりの重さを量っておきました。
フライパンにバターを熱し、溶いた鶏卵を広げて焼いて、量った具を載せて卵をかぶせました。夫はいつもＬ玉の卵を買うので、なんと６１ｇもありました。ざっと栄養計算して、私の具は130ｇとしました。千切りキャベツを添えて、ケチャップをかけて頂きました。
あと一品は、蓮根と薩摩芋をそれぞれ1ｃｍくらいの厚さの半月切りにして、片栗粉をまぶして油で炒めて、砂糖大さじ１，醤油大さじ1と半分で味けし、黒ゴマを振ったものです。
サツマイモは夫が畑からもらってきた安納芋だったのですが、生の時の切り口は薄いピンク色で、火が通るとオレンジ色に変化していくのが面白かったです。
トマトと茹でたインゲンも用意しました。
写真のオムレツは私が食べた量です。ケチャップが残り少なく、ちょっと残念な感じになりましたが、やっぱり卵はおいしくて、味わっていただきました。
761kcal,たんぱく質15.0g(12.7g),食塩相当量1.7gでした。
作った料理の栄養計算は、
夕食の栄養計算は
マイワシを買って来て塩焼きにしました。それだけでは足りないと思って、メジナのお造りも買ってきました。
イワシにヒマラヤンピンクソルトを少し振って、魚焼きグリルで焼きました。脂がのっているイワシでした。大根おろしを添えて、レモンを絞って頂きました。
作ったのは味噌汁だけです。具は、小松菜の残り、蕪1個、人参、生椎茸です。
私は写真下のイワシを大体一尾分頂きました。メジナはちょっと珍しいと思いましたが、おいしい魚でした。カロリーを足すために、刺身に亜麻仁油をかけました。刺身などの魚に亜麻仁油をかけると、脂がのった感じが増しておいしいです。
500kcal,たんぱく質15.8g(14.1g),食塩相当量1.1gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
