クリスマスとは無縁の生活ですが、スーパーの品ぞろえに合わせて、骨付き鶏もも肉(297gありました。廃棄率２０％としました）を買ってきました。今年はカレー粉を使ってスパイシーにしました。
鶏肉の皮にフォークで穴をあけて、裏返して骨の両側に切れ込みを入れ、なるべく平らに開いておきました。
保存袋に入れて、酒大さじ１，醤油大さじ半分、カレー粉小さじ１に、おろし生姜とおろしニンニクを加えてもみ込み、冷蔵庫で30分ほど漬け込みました。
室温に戻して１０分ほどたったら、肉の両面に軽く味塩胡椒して、油で皮目から中火で８分ほど焼きました。
裏返して蓋をして弱めの中火で１０～１２分ほど蒸し焼きにしたら、蓋を外して、裏返して皮がパリッとするまで焼きます。ちょっと強めに焼き色がついていたので、火を止めて蓋をしたまましばらく置いておきました。
付け合せは、クリスマスらしく３色で、レンチンした人参、ピーマン、エリンギをバターで炒めたものです。
写真が出来上がりです。ちょっと焦げ色がついていますが、味に問題なく、肉は柔らかく大変おいしくできました。味付けも、焼き加減もうまくいってよかったです。普通なら一人一本のところでしょうが、うちは一本で二人分でちょうどよかったです。
夫が飲んでいた赤ワインを私もちょっと頂きました。つまみは、孫ベイビーが食べるような、アンパンマンの仲間の絵がのっている、トーハトの子供用小袋の「ぷくっとコーン」を食べました。子供用の小袋はたんぱく質と塩分が少ないものは、時々おやつに食べたりします。
夕食の栄養計算は
630kcal,たんぱく質14.2g(12.7g),食塩相当量1.2gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
