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豚の味噌漬け＆赤カブの酢漬け

昨日の午前中はなんとなくテキパキ動けなかったけど、午後には回復してよかったです。買い物や作り置きのお料理もできて安堵しました。

地物の野菜売り場で、赤白の普通より一段と大きな蕪が170円ほどで売っていました。思わず手が出て、まずは赤カブで酢漬けを作りました。

スライサーで薄切りにして、１％の塩でしんなりさせて水気を絞り、５％の砂糖と10％の酢で漬けました。重石などせず、しばらく置いたら食べられます。

お正月用の煮物を作っていたので、夕食は簡単にしました。頂き物の豚の味噌漬けを解凍して味噌を箸でしごいて、フライパンにクックパーのホイルを敷いて、少量の油と肉、エリンギと長ネギを入れて弱火でじっくり火を通しました。

写真が夕食で食べた豚の味噌漬けです。自分が食べられる量を切り分けて、簡単だけどおいしくいただきました。これからまだ、雑煮の材料の買い物や調理もあります。元気で動けることが有難いです。

去年の今頃は腎機能が最悪の数字だったので、この一年無事に保存期で過ごせたのが本当に嬉しいことでした。このブログを読んでくださる皆様にも感謝いたします。ありがとうございました。皆さまどうぞ良いお年をお迎えください。

554kcal,たんぱく質14.3g(13.2g),食塩相当量1.1gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

地元産の養殖アトランティックサーモン(160g)を買ってきました。食べやすく切って、「茅乃舎減塩野菜だし」の袋を破ってまぶしておきます。

付け合せは、人参、ブロッコリー、南瓜です。南瓜はいつものように、４％の砂糖と白だしで煮た物の一部です。人参はレンチンしておきました。茹でておいたブロッコリーもあるので、魚をバターで焼くときに、フライパンの端で一緒に炒めました。

付け合せの野菜を取り出して皿に盛り付け、鮭にはちょっと醤油をかけて盛り付けました。

あと一品は、ジャガイモ、玉ねぎ、えのきだけ、生椎茸のスープです。ジャガイモは１cmくらいの輪切り、玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、きのこ類も入れてしんなりするまで炒めたら、固形ブイヨンと水で煮ました。

写真の炒め物は作った料理の全量です。茅乃舎の野菜だしだけでおいしくいただけます。

連日元気に行動していたのに、昨日の午後からちょっとおなかの調子がイマイチに・・久しぶりに腹巻を出してきて、寝る前に葛根湯を飲んでしのいでいます。今朝は回復したようで、安堵しました。年末年始に向けての掃除や買い物、料理とぼちぼち頑張ります。

625kcal,たんぱく質15.7g(13.0g),食塩相当量1.1gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

昨日はスーパーの推しがすき焼き用の肉でした。牛肩肉すき焼き用を買って来て、久しぶりにすき焼きにしました。うちでは、鍋物類は夫と別鍋で作ります。私が食べた牛肉は80g。夕食で食べられるたんぱく質の上限近くまで攻めました。

後はバットに材料を用意していきます。白菜、春菊、生椎茸、長ネギ、ねじり糸コンです。牛脂もあったので、鉄なべに入れて、味付けは、だしわり醤油、酒、砂糖、みりん、白だしと水少々で調味しました。

火の通りの悪いものから加熱して、最後にお肉を入れました。私はガス台で調理して、出来上がりを食卓に持って行って食べました。

写真が私が食べたすき焼き一人分です。おいしいお肉で大変満足いたしました。

夫は、カセットコンロを食卓に出してきて、ゆっくり砂糖と醤油などで味付けしながら、お肉たっぷりで焼き豆腐や溶き卵とともに食べていました。すごくいい匂いがして、人が食べているのはどうしてあんなにおいしそうなのかと思いました。これからの年末年始は食べすぎ注意で我慢の時です。

666kcal,たんぱく質15.7g(13.7g),食塩相当量1.5gでした。

夕食の栄養計算は