starchさんのブログ -11ページ目

鶏の辛子酢だれ＆ポテサラ＆野菜の味噌汁

昨日は夕方あまり時間がないので簡単に作れる物にしました。まずは味噌汁から作りました。残り物の蕪の葉、人参、生椎茸、正月用の残りの里芋、長ネギなどを使った味噌汁です。

同時並行して作ったポテサラは、皮を剥いて１ｃｍほどの輪切りにして茹でたジャガイモをスプーンでつぶして酢を混ぜたら、刻んだセロリとセロリの葉少々を混ぜ、粒マスタードとマヨネーズで和えました。

最後に鶏もも肉(305g)を大き目の一口大に切り分け、軽く味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶします。付け合せに用意したのはピーマンと舞茸。

鶏肉を皮目から炒めていきます。フライパンの空いたところに、マイタケとピーマンも入れて一緒に加熱します。肉に酒大さじ１を振って、蓋をして３分蒸し焼きにして、チューブ辛子、酢、醤油、砂糖を絡めて出来上がりです。酢を使うことで減塩になりますが、旨味も加わって時々食べたくなるおいしいおかずです。

写真は作った料理の全量です。時々座って相撲を見ながら、相撲が終わったら栄養計算と洗い物をしながら作りましたが、おいしくできてよかったです。

夕食の栄養計算は

532kcal,たんぱく質14.6g(12.4g),食塩相当量1.0gでした。　

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

イワシのトマトソース焼き＆きんぴら＆芽キャベツ

ウルメイワシの三枚おろし2尾分(181g)を買ってきました。トマトソースから作ります。

玉ねぎ、にんにく、セロリのみじん切りをオリーブ油でローリエと炒めて、ざく切りにしたトマト1個分を入れたら、軽く味塩胡椒してトマトをつぶしながら煮ます。トマトケチャップを加えて少し煮込んで出来上がりです。ローリエを取り出しておきました。

水気をふき取り半分に切ったイワシに軽く味塩胡椒して、粒マスタードを塗り、でんぷん薄力粉をまぶしてオリーブ油で焼きます。耐熱皿にオリーブ油を塗り、トマトソースを広げて、その上にイワシを並べ、米パン粉と豆乳シュレッドを振ってオーブントースターで加熱しました。仕上げに庭からイタリアンパセリを採ってきて散らしました。

牛蒡と人参を、ごま油と輪切り唐辛子少々と炒め、みりんと醤油で味付けしたきんぴらに、摺り胡麻を少し振りました。

あと一品は、半分に切って茹でた芽キャベツとミニトマトのサラダです。