starchさんのブログ -10ページ目

カレーハンバーグ

昨日は夫が会合に行くので早い夕食でした。年末に作って焼いて冷凍していたハンバーグ６個は、先日３個をホイル焼きにしましたが、残りの3個を使ってカレーハンバーグにしました。

これはタサン志麻さんの料理本にもあった、メニューのマンネリを防ぐ方法として、新メニューを増やすより、定番料理をひとひねりしては、と言って紹介していたカレーハンバーグのレシピを私流にアレンジしたものです。

玉ねぎ半個をくし形に切って、水１カップ半ほどと煮ます。今回は生椎茸とセロリも加えました。冷凍のままのハンバーグも入れて１０分ほど過熱しました。

その間に、人参とジャガイモをそれぞれレンチンして火を通します。レンチンした人参を食べやすく切って加え、ジャガイモの皮を剥いて食べやすく切って加えて火を止めました。市販のルーひとかけ分を溶かして、再び火をつけてとろみが出たてきたら出来上がりです。皿に盛り付けてから、茹でたブロッコリーを添えました。

写真は作った料理の全量です。私は小さいハンバーグ１個と野菜をそれぞれ取り分けて頂きました。カレーソースで食べるハンバーグはなかなかおいしかったです。

623kcal,たんぱく質14.6g(12.6g)、食塩相当量1.3gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

昨日スーパーで、タラの芽やこごみ、うるいなどの春の山菜を見て、タラの芽を買ったので、剥き海老を買ってかき揚げにしました。

タラの芽はでんぷん薄力粉をまぶして素揚げに。かき揚げのコロモは小麦粉や卵を使わないのでちょっと大変でした。でんぷん薄力粉を水に溶くと固まってしまうので、多めの水で溶かしてかなり緩いコロモにしました。

エビは軽くでんぷん薄力粉をまぶして、1cmほどの角切りの玉ねぎと三つ葉とでコロモをつけてかき揚げにしました。

薩摩芋と人参は細切りにして三つ葉と合わせてコロモを付けて揚げました。

なんだか目が欲しがった、ヘダイのお造りも買ってしまいました。

写真は作った料理の全量です。なんだか揚げ物は大変ですが、やっぱりおいしかったです。大根おろしに「だしわりつゆの素」を天つゆ代わりにして、大変おいしくいただきました。ヘダイもおいしくて満足いたしました。

605kcal,たんぱく質14.8g(13.3g),食塩相当量0.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

昨日は夕方あまり時間がないので簡単に作れる物にしました。まずは味噌汁から作りました。残り物の蕪の葉、人参、生椎茸、正月用の残りの里芋、長ネギなどを使った味噌汁です。

同時並行して作ったポテサラは、皮を剥いて１ｃｍほどの輪切りにして茹でたジャガイモをスプーンでつぶして酢を混ぜたら、刻んだセロリとセロリの葉少々を混ぜ、粒マスタードとマヨネーズで和えました。

最後に鶏もも肉(305g)を大き目の一口大に切り分け、軽く味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶします。付け合せに用意したのはピーマンと舞茸。

鶏肉を皮目から炒めていきます。フライパンの空いたところに、マイタケとピーマンも入れて一緒に加熱します。肉に酒大さじ１を振って、蓋をして３分蒸し焼きにして、チューブ辛子、酢、醤油、砂糖を絡めて出来上がりです。酢を使うことで減塩になりますが、旨味も加わって時々食べたくなるおいしいおかずです。

写真は作った料理の全量です。時々座って相撲を見ながら、相撲が終わったら栄養計算と洗い物をしながら作りましたが、おいしくできてよかったです。

532kcal,たんぱく質14.6g(12.4g),食塩相当量1.0gでした。　

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は