シンプルなロールケーキ。
しっとり、ふわふわバニラスポンジと生クリーム。
リクエストもらったので作りました。
↓
ちょっとした手みやげ用に。
しっとりふわふわやわらかスポンジでおいしいですよ。
こまかいこと気にせず作れます 笑。
簡単おいしいしっぱい無し☆
ちゃんとふわふわになります。
牛乳がしっとりのポイントです。
特別な材料もとくにありませんー。
今日はレシピの行程の写真を取りました。
細かいポイントたくさん載せておきますー。
--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】
〈バニラスポンジ〉
卵黄 3個
砂糖 50g
卵白 3個
砂糖 30g
サラダ油 大さじ2
牛乳 50cc
バニラオイル 少々
薄力粉 80g
〈ホイップクリーム〉
生クリーム100cc
砂糖大さじ1
〈仕上げ〉
粉糖 適量
※わたしは小麦粉は製菓用のドルチェという種類を使っています（とくにふんわり仕上がる気がします）。卵はLサイズ。砂糖は上白糖。サラダ油はキャノーラで、牛乳は3.7。バニラオイルがなければバニラエッセンスでよいです。生クリームは基本的に植物性を使用。
【下準備】
・薄力粉はふるっておく。
・卵黄と卵白を分けてそれぞれボウルに入れる。
・オーブンを180度にあたためておく。
薄力粉を計るときはボウルにふるいをセットして計りのメモリをゼロにして薄力粉を入れます。
お菓子作りで使ってる器具。
製菓用の泡立て器はあったほうがいいです。
わたしのは500円くらいでゲットしました。
電動泡立て器はあると、体力的に便利。
私は最近まで電動泡立て器持ってませんでしたが、見かねた友だちがプレゼントしてくれました（笑）
【作り方】
1）ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。砂糖を2回に分けて加え、手をはなしても泡立て器が一人で立つくらいまでしっかりしたメレンゲにする。
まずは電動泡立て器の強でガーッと一気に泡立てます。
※卵白はすこしでも卵黄や油が混じると固いメレンゲは作れません。注意です。
それから製菓用泡立器て泡立て器が立つまでさらに泡立てます。
電動泡立て器だけではキメが荒いので、最後の泡立ては手の感触でしっかり泡立てるのが、キメの細かいメレンゲを作るポイントです。大事！！
2）別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまでよくすり混ぜる。
電動泡立て器でやると、簡単に もっっったり します。もこもこです。
メレンゲ作ってから卵黄を泡立てると、泡立て器を洗わずにスムーズです。
3）2のボウルに牛乳、サラダ油、バニラオイルを加えてよくまぜ、ふるった粉を加えて泡立て器でよくまぜる。
薄力粉、直接ふるいいれちゃってますが。
混ざったところです。
4）3に1のメレンゲの半量を加え、泡立て器でざっくりよくまぜ、残りのメレンゲを加えてゴムべらでサックリ泡を消さないよう、全体をよくまぜる。
まず半量。
泡立て器をボウルの底から大きく持ち上げるようにしてまぜます。
のこりの半量。ゴムベラに持ち替えて。
泡を消さないようにゆっくり、生地を切るようにまぜます。
メレンゲの白いのがしっかり全体に混ざって、もったりしたクリーム色のつややかな生地のできあがり。
5）オーブンペーパーを敷いた型に4を流し込み、180度のオーブンで12～14分くらい焼き、やきあがったら型から外し、ペーパーをはずし、ラップでつつんで冷ます。（生地がしっとりする）
オーブンペーパーは天板より二回りくらい大きく切って、四辺を折って、角を立てるように折ってセットします。
流し込んだ生地を平にならします。
ゴムのヘラはあると便利。なにかと使用頻度高いです。100均でも売ってますよ。
生地を流し込みキレイにならしたとこ。
ここまであせらず、てばやく。
オーブンはあらかじめしっかり180度に温めておくことも重要ポイント！！！
余熱されてないと、せっかく泡立てた生地がぺったんこになります。
焼き上がり。
すぐラップをかけて、
裏返して紙をゆっくりはがして、
もとに戻して あら熱を取り、
途中でゆっくりラップをはがして、蒸気で生地のベトっとした部分があればキッチンペーパーでやさしく取り除く。焼いた面はラップをすることでひと皮むけるかんじで取り除かれます。ラップをするのはしっとりした生地になるポイントですが、生地がベトつく部分が出たり、しっとりする分生地が柔らかく破損しやすくなるので取り扱いに注意してください。
再度ラップをかけて完全に冷まします。
ちなみに、ラップをしないで冷ますと、生地が乾燥してパサパサした感じになってしまいます。
注意です。
6） ボールに生クリーム、砂糖、バニラオイルを入れて8分立てに泡立てる。
7）冷めたスポンジに6のクリームを塗ってしっかり巻き、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。
巻きはじめの部分の生地の1cmくらいの幅をななめに切り落とします。
巻きはじめに生地が厚いと巻きずらいです。
ナイフで生地にうすーくきりこみのラインをいれて、
手前にクリームを盛って、
巻きはじめのほうから巻き終わりのほうにゆるやかなクリームの坂ができるようにならして、
手前からしっかりと巻きます。
巻き終わりを下にして、しっかりラップで固定して冷蔵庫で冷やします。
【ポイント】
・卵白に黄身や油を入れない。
・オーブンの余熱はしっかり。
・卵白の泡立てと、卵黄の泡立てはしっかりと。
・焼き上がった生地はラップでつつんでしっとり系に。
