1/25のイタリア式家庭料理教室

２０２５年１月２５日（土）のイタリア式家庭料理教室

１月の一番寒い時期だというのに、なんと暖いこと。

本日は新人さんのクラスです。

医大大学院生が一番若いかな、それから３０，４０代の方々の４名。

昔の若者の教室を思い出しました。

昔の嫁入り前の習い事、という感じの乙女たちの教室のことを。

今年で３１年になるこのイタリア家庭料理教室も随分変遷があるんですね。

第１回目はイタリア料理の基本、トマトソースをじっくりやります。

メニューは

＊豚ロースのトマトソース煮

　出来立てのトマトソースを使った簡単でかつ美味しいメインディッシュ。

　モッツァレーラチーズが溶け、見た目にも凄ーくゴージャス。

　いつもこのレシピ、生徒さんは感激してくれますね。

＊大根とルッコラのサラダ

　手作りドレッシングの美味しさを知って欲しということでした。

　ドレッシングは当然買うのが当たり前という現在、手作りの優しさは区別なんです。

　しかし、新玉ねぎが出回るようなったので、新玉ねぎを入れるはずだったのです。

　でもすっかり忘れてしまった。

　最近こんなことはよくあることなんですが。

これにチーズやソーセージなどの一品を加えれば、立派なおもてなしになります。

新人生徒さんもやる気満々になっていました。

またまた蛤のスパゲティです。

マーケット（プロも買いに行くところ）に夫と行きました。

またまた魚売り場で蛤を見て、蛤のご所望です。

ワインの店長ご推薦の白ワインも試したので本日もあるもんでさっぱりイタリアンと

いきましょうか。

先日のワイン会の残りもあるので、今夜はもの凄くラクチンメニューです。

手前から

＊先日のハーブ入りローストポーク

　この料理は日が経っても美味しいのが嬉しいですね。

＊チリコンカン

　これも少し残っていました。バゲットにのせてもよし。

＊新玉ねぎとルッコラのサラダ

＊ご希望の蛤のパスタ

　いつ食べてもこのスパゲティは美味、飽きのこないのが素晴らしい！

ワインはナパの白、これが凄く美味しかった！

赤は以前飲んであまり感心しなかったのですが白は美味。

しかし最近よく蛤のパスタをこのところマーケットでよく見かけますね。。

千葉県の蛤養殖が充実しているからでしょうね。

ワインクラブにて

この前のブログでわが滝川学区のコミセンにはワインクラブなるものが

存在していると触れました。

そのワインクラブでの授業です。

ワインをしっかりお勉強しているというより楽しんでいる、という感じかな。

有難いことに、4年も通っているとワインの知識は少しは知りました。

でもなかなかワインに精通することは出来ませんね。

本日はどちらのワインが値段が高いか？というもの。

こういうのは結構わかると踏んでいたのですが。

白ワインで左が￥１０，０００くらいで右が￥１，０００。

両方ともシャルドネ種。

私はワインの美味しさには自信がある？ので、これはすぐわかりました。

でも種はソーヴィニオン・ブランかなと思ったりして、ガッカリです。

赤ワインはカルベニソーヴィニオン種。

左がナパヴァレーで￥９，０００くらい、左がフランス産￥２，０００。

私は自信をもって右が高いワインだと思ったのですが。。。

ナパのワインはちょっと値段が高めだとか、昨日ワインを飲み過ぎて舌が麻痺？

なんて勝手に自己弁護したりしていましたが、再びガッカリです。

本当にワインは深くて難しい！

ワインクラブの方々との会

我が滝川学区のコミニュティーセンタにはワインクラブがあります。

コミセンにワインクラブがあるなんて、進んでいるでしょう？

イタリアンレストラン「イルソーレ」のソムリエが教えてくださるのです。

さすが県外から、特に東京からの転勤族には人気が高い学区ですね。

そのワイン会のメンバー5名がわが家にワインと料理を楽しむためにやってきました。

それぞれお気に入りのワイン１本を持って。

本日は夫が東京でレコーディングがあり、不在なのです。

不在の方が気が楽、その時を狙ってお誘いしたわけです。

それで本日のメニューは

＊クロスティーニ２種　・レンズ豆の煮込み

　　　　　　　　　　　・黒豆とクリームチーズ

＊黒毛和牛と豆のチリコンカン

＊リゾーニといろいろ野菜のサラダ

　リゾーニは自家製バジルソースに合え、野菜はロメインレタス、トマト、柿、

　赤ピーマン、それにサツマイモのバターソテー。

　サラダにサツマイモというのがとても新鮮だったようです。

＊カキと白子とカブのグラタン

＊ハーブ入りローストポーク

　やはり一番人気のこの一品は外せませんね。

＊娘制作のシホンケーキ

随分飲みました。

シャンパンのピンク、スパークリングのフェラーリあり、白ワインあり、

赤のキャンティ、濃い赤ありと凄くバランスの取れたワイン類になりました。

そして皆様よく召し上がってくれましたね。

メニューの説明の時「１品の量が多いので、最後まで食べられるようにご注意を」と。

そんなのまったく心配する必要もなかったですね。

赤ワインでステーキ

マーケットで手ごろの大きさのタスマニアビーフのランプがありました。

私は霜降りのステーキ肉より赤身の方が好きですね。

噛み応えがあるからでしょうね。

それにしつっこくない。

因みにおせんべいも草加せんべいが、噛み応え十分で好きですね

本日の簡単さっぱり味メニューは

＊手前からトマトソースとチーズのせのバゲット

＊ポテトサラダ

＊セロリ、キューリ、玉ねぎ・シーチキンのせサラダ

＊ゴーダチーズのせステーキ

　ソースはデミグラスソースで

ワインはわが家のお気に入りのイタリアワイン、チンクアンタ

サンマルツァーノ種のこの赤ワインはとてもステーキに合います。