たいちゃん達とさっぱりイタリアン

たいちゃん達が夕食にやってきました。

今日は蒸し暑い！　

さっぱりイタリアンにしようっと。

子供達もきちんと洋食を食べるようになりました。

今日のメニューは

＊サーモンの南蛮漬け（これは午前中に作って、冷蔵庫で冷たくしておきまし

　　　　　　　　　　　　　　　た）

＊レタスとペコリーノチーズのサラダ

＊地鶏と赤黄ピーマンのトマト煮

＊タコといんげん豆の煮込み

お皿に盛られた料理を綺麗に食べるようになりました。大好きなバゲットと一緒に。

我々は白ワインと一緒に。

そして子供たちは今日はお泊りです。

いつまで泊まってくれるのでしょうか。

中学生になるともう無理でしょうね。

私は今まで、子供だからと、子供用の味に作ったことはありません。息子や娘、そしてその子供達にも。

小学生になればちゃんと食べられるようになるものですから。

サーモンの南蛮漬けをご紹介しましょう。

蒸し暑い日には爽やかな南蛮漬けはとても合いますよ。

サーモンの南蛮漬け

材料（４人分）
　　

サーモン　　　　　　２切れ　（食べやすい大きさに切る）　　　　　　　

にんにく　　　　　　１片（みじん切り）
玉ねぎ　　　　　　　１／２（スライス）
にんじん　　　　　　１／２本（千切り）
セロリ　　　　　　　１／２本（千切り）
赤唐辛子　　　　　　１本（種を取り除く）
サラダ油　　　　強力粉
調味料　　　　白ワインビネガー　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　オレンジのしぼり汁　　　　　　５０ｃｃ
　　　　　　　レーズン　　　　　　　　　　　大さじ１（水に浸す）
　　　　　　　松の実　　　　　　　　　　　　大さじ１（ローストする）
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　イタリアンパセリのみじん切り　大さじ１　　

作り方　

１．サーモンは塩、こしょうをし、強力粉をまぶして余分な粉は振り落し、多めの油で弱火でゆっくりと焼き、皿に並べる。

２．フライパンに大さじ１のオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり炒め、にんにくの香りがしたら、赤唐辛子を取り除き、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。
　　　　

３．しんなりしてきたら、調味料を加えて煮立たせ、熱々を１．にかける。

４．容器に入れ冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やして食卓へ。　　　
　　　

いつもFuchiteiには感心します

洋食が食べたくなりました。

うーん。やはり天白区にあるビストロFuchitei にしようかな。

このレストランは量が多いので、４人くらいでいくのがBest。

今回は夫と２人です。

アペタイザーは

＊お肉のパテ

それに今日のスペシャルのハマチとナスのビネグレットソース

メインディッシュは赤鶏の煮込み

それにグリーンサラダをオーダー。

もうお腹がいっぱいです。

しっかりしたコンソメが沁みたメインディッシュはやはり家庭では味わえないものです。

ハマチとソテーいたナスのサラダもGood！

これは今度作ってみよーっと。

ここの石川シェフにはいつも脱帽です。

美味しくって、お値打ちで、良心的で。

サーヴィスもとても気持ちがいいのです。

ワインも大変お値打ち。

最近値段がわかってしまうVIivinoというアプリでがありわかってしまう。

もっとも１００％信用できるかは疑問ですが。

この日も各自生ビール（これが美味しい！）と赤ワインを１本飲んで一人

￥６，０００。

満腹でデザートを食べなかったことを考慮してもホントにお値打ち。

難はちょっと遠いことかな。地下鉄からタクシー（約￥８００くらい）

それでも何度でも行きたいレストランです。

さー、バジルソースを作りましょう

毎年バジルを栽培して下さる友人から、「そろそろバジルの収穫をしたほうが」

という連絡あり。

彼女のバジルは勿論無農薬、

バッタと格闘し、しっかり水やりをしてくれた葉っぱは柔らかく、香り高い。

気合を入れて、娘とバジルソースを作ろーと！

まずしっかり洗うことから始まります。

材料が揃いました。

オリーブオイル、松の実、にんにく、パルメザンチーズ、塩、こしょう

でき上がりました！

２袋もあったバジルの葉は容器に２０数個に変身しました。

それしかできないの？

そうなんです。

でも市販のバジルソースとはまったく違った、濃厚な純性のバジルソースです。

来年のこの時期まで冷凍して大事に使っています。

パスタに、魚やお肉のソースに、ドレッシングにと。

あるレストランでは、牡蠣にこのバジルソースをのせて焼き、限定で提供しているとか。

私も今度やってみよーと。

お昼は出来立てのバジルソースでバジリコスパゲティーです。

アスパラ入りで美味しかったこと！

たいちゃんたちがペロリと平らげている様子を見ているのも嬉しいものです。

蒸し暑い日には、白ワインでさっぱりイタリアン

毎日なんという暑さ！

それでも食べることはいつものように食べないと。

今日はいつものさっぱりイタリアンの更にさっぱりのイタリアンで、白ワイン。

今日のメニューは

＊ローストポークとキュウリのサラダ

　（娘制作のローストポーク。娘の腕前もたいしたものになりました。

　　キュウリは友人制作。ちょっと目を離したので巨大キュウリになったもの。

　　でも採れたてなので、すごく美味しい！）

＊スモークサーモンと玉ねぎのサラダ

　（松坂屋に行くと必ず買ってくるのが、王子サーモン。賞味期限が３日しか

　　ないので嫌味がなくて美味しいんです）

＊アボカドと枝豆のクロスティーニ（隠し味に明太子を入れました）

＊今日のメインディッシュ

「ボンゴレビアンコ」

　（こんなに暑いのにとても美味しいあさりでした。あさりは３～６月までと

　　思っていたのですが。）

「ローストポークとキュウリのサラダ」は紅しょうがドレッシングにしたのですが、これがまたなかなかのもの。

この紅しょうがは、知多で買ってきたしょうがを梅干しの時に出来た梅酢に漬けたもの。

手作りの紅しょうがは、来年まで焼きそば、親子どんぶり等に使います。

梅酢がもしありましたら、手作り紅しょうがは如何ですか。

紅しょうがドレッシングをご紹介します。

ドレッシング（紅しょうがドレッシング）

材料（作りやすい量）

　　紅しょうが　　　　　　　　大さじ２（みじん切り）
　　にんにくのすりおろし　　　ほんの少し
　　玉ねぎのすりおろし　　　　大さじ１
　　玉ねぎのみじん切り　　　　大さじ２
　　サラダ油　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　レモン汁＋酢　　　　　　　５０ｃｃ
　　アンチョビペースト　　　　少々
　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　
    こしょう

作り方　

１．ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、サラダ油を少しずつ糸を垂らすように注ぎながら、泡立て器でしっかり泡立てる
　　

さっぱりイタリアン

毎日感動を与えてくれるリオでのオリンピック。

今回もやってくれました。

女子卓球が。

試合が終わっても、喜びと興奮ですぐには眠れなかったですね。

ということで今日はワインで乾杯（あまり関係ないか？）

今日のメニューは

＊フライドポテトの粒マスタード和え

　（いただきものの小粒のじゃがいもが生きました）

＊カプレーゼ（トマトとバジルの葉が美味しい今が食べ時）

＊ズッキーニとモッツァレーラの生ハム巻き

　（ソテーしたズッキーニ、モッツァレーラ、バジルを生ハムで巻き、パン粉

　　をふりかけ、トマトソースをしき、オーブントースターで焼いたもの）

＊サラダ

＊メインディッシュは「生タコと紫玉ねぎのトマト煮」

　知多のタコをトマトソースで煮込みました。

オリンピックの選手は毎日毎日練習で大変だったでしょうね。

我々はテレビを観ながら、こんなにのんびり食事ができ、

何か申し訳ない気がします。

今日の「生タコと紫玉ねぎ」のレシピをご紹介します。

玉ねぎは普通の白い玉ねぎを使った方が彩はいいようです。

茹でたタコでも充分いただけますが、生の方がよりタコの旨味はあるでしょうが。

生タコのトマト煮

材料（４人分）　

　　
生タコ　　　　　　　　　　５００ｇ（食べやすい大きさに切る）
にんにく　　　　　　　　　１片（みじん切り）
玉ねぎ　　　　　　　　　　１／２個（スライス）
赤唐辛子　　　　　　　　　１本（種を取り除く）
ベーコン　　　　　　　　　２枚（千切り）
ホールトマト　　　　　　　１缶（手でつぶす）
白ワイン　　　　　　　　　１００ｃｃ
パセリのみじん切り　　　　大さじ１

作り方

１．煮込み用厚鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
　　　

２．赤唐辛子を取り、玉ねぎ、パセリを入れ、さらに炒める。

３．中火にして生タコと加えてサッと炒め、白ワインを入れ、２~３分煮てアルコールを飛ばす。

４．ホールトマトを入れて煮たたせ、アクを取り除いたら約３０分弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調える。