昨日はステーキと小はまぐりのパスタでワインというメニューでしたが、
実はステーキは後日にということになりました。
夫も食の量が減りましたね。
これも歳相応なんでしょう。
そんなわけで折角のステー肉をどうするかな？
夫はよくビーフカツを食べたいと言っていたのを思い出しました。
それならもう一品はマカロニサラダかな。
マカロニサラダに入れる調味料はポテトサラダと同じです。
塩をした玉ねぎときゅうり、セロリ、それにマヨネーズ、ディジョンマスタード、
酢、サラダ油、ドレッシング、砂糖を少し、それに茹で卵と塩、こしょう。
マカロニはお気に入りのカサレッチャ。
けっこう手間がかかるものですが、日持ちもします。
ビーフカツにはいつものデミグラスソースをかけてあります。
このデミグラスソースは簡単で抜群にGood!
今回はこのデミグラスソースをご紹介します。
今デミグラスソースの作り方
デミグラスソースの袋詰め、又缶詰に赤ワイン、ウスターソース、トマトソース、
醤油等をお好みで加え、１０分ぐらい煮る。
ピーフカツには洋がらしを添えることをお勧めします。
春満載の今日この頃ですが、外はけっこう寒いです。
夫と買い物に行くと、たまたま小粒の蛤がありました。
またまた夫は蛤の売り場で止まっています。
先日千葉の小粒の蛤を食べたばかりだったのに。
愛知県産とあり、千葉県産のと同じように貝の色が濃い。
もう少しすると店頭にはあさりがたくさん並んでくれるかな？
以前は佐久島の大きなあさりが堪能できたのですが、今は夢のまた夢。
最近の気候変動で魚も野菜もどんどん変わってしまっています。
蛤がgetできるのだったら、食べれるときに食べるとするかな。
あさりより蛤の方が味はずーっと味は上品ですからね。
そんなわけで本日も蛤のパスタで洋食です。
本日のメニューは
＊バナナときゅうりのサラダ
ソースはベランダから摘んだ新芽のミント、砂糖、レモン汁とキュウリの
すりおろしだけ。
これってなかなかお気に入りの簡単サラダです。
バナナは買ったばかりの身のしっかりしたのを。
＊菜の花とソーセージのトマトソース炒め。
＊蛤のスパゲティ
ソースはオリーブオイルでにんにくと鷹の爪をゆっくり炒め、パセリと蛤を
入れてサッと炒めたら白ワインでフランぺ。それにゆで汁を加えるだけ。
麺が茹で上がったら、残りのパセリを加え、EXVオリーブオイルをかけて食卓へ。
食卓でかけた長島ファームのこのEXVオリーブオイルが味をより一層
上品にしてくれました。
いつもバゲットにほんの少し、大事に大事に使っています。
２０２５年４月５日（土）
絶好の花見でした。
随分前から日程を決めていて、もしかして桜に当たるか？なんて思っていたのですが。
欲をかかないとピッタリはまるものです。
ラッキー！ 満開そしてお天気もいい。
大塚女子会のメンバー１１人は昨日遍照院こと知立の弘法さんに集まりました。
知立は金山から特急でわずか１６分なんですね。
遍照院も初めて伺ったのですが、
８１０年代に弘法大師が関東地方に行く途中、
この地に約１ｹ月逗留され、建立されたのだそうです。
そして出立の際庭前の木をもってご自身の座像を３体刻まれ、
当山の御本尊とされたとのこと。
なんという有難いお寺さんなんでしょう。
怪檀めぐりも経験させてもらいました。
真っ暗闇の中、足がすくんでしまうのですが右手を壁に押しながら進んでいくのです。
中央に安置した１ワット位の明るさのお大師様があり、その薄明かりの安堵感は
現代の生活では味わえない体験でした。
ランチは近所のうなぎ屋さんから運んで下さったうな重と我々のために
作って下さったおかずもありの凄いボリューム。
美味しかった！
遍照院さんの満開の花もみごとでした。
２０１７年８月から約４年をかけて知多の大井の別荘に行く時に巡った
知多四国９８ヶ寺のことを思い出しました。
もっとも私は御朱印を貰いに行っただけ、そんな罰当たりな巡拝だったのですが。
マーケットで天然の千葉の蛤がありました。
夫はいつも蛤を見つけるとそこから動かなくなります。
先日も食べたばかりだったのですが、この蛤は養殖ではなく、天然で、
しかもちょうどパスタにいい大きさです。
天然物は貝の色が違いますね。ちょっと野性的とでもいいますか。
貝の季節だからあったのでしょうね。
半世紀も前、ニューヨークのリトルイタリーで食べたリトルネックと同じくらいの大きさ。
私はこのリトルネックのホワイトソースのスパゲティーですっかりイタリアン
にはまってしまったのでしたっけ。
そんなわけで今日はお楽しみの蛤のパスタ中心のメニューです。
＊牛のたたきサラダ
セロリ、新玉ねぎ、青じその千切りに牛肉のたたきの薄切りをのせて。
柚子の皮をのせてと。
＊トマトの上にポテトサラダをのせて。
＊そして小蛤のスパゲティ
オリーブオイルとにんにく、赤唐辛子をゆっくり炒め、白ワインでフランぺ、
そこにパセリとパスタのゆで汁を入れて、青じそを絡めて食卓へ。
天然蛤は味が濃いので、塩気は十分です。
ボルドーの白ワイン
＊蛤のスパゲティ
しかし天然の蛤は本当にGood！
幸せ、幸せ！
今の季節しか味わえない幸せかもしれません。
もう少しするとあさりが出回りますね。
しかし蛤の上品な味は格別です！
この天然蛤の色の濃いのがわかりますか
良い季節になり、ちょっと良いワインが飲みたくなりました。
このところお値打ちのものだったり、いつものイタリアのハウスワインだったので。
今日はボルドーのカノンセギュールといきますか。
勿論何万もするワインではないですよ。
本日のメニューはいつのもようにあるもんで、さっぱり味の洋食です。
手前から
＊えび芋のスープ
えび芋といえば漬物と思っていましたが、ジャガイモと同じようにいろいろな
料理に出来るのだそうで、娘作のスープです。
このえび芋のスープ、じゃがいもより少しねっとりしてなかなかGood!
＊カプレーゼ（フレッシュモッツァレーラとトマトのサラダ）
＊リーフレタスと新玉ねぎのサラダ
＊煮込みハンバーグ
野菜はにんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリだけにして、デミグラスソース、
トマトソース、赤ワイン、それに隠し味にウスターソースとしょう油で煮込みました。
有機の玉ねぎが優しい味にしてくれました。
ちょっぴりいいワインを子供たちにお祝いにもらったワイングラスで飲む、そんなことがとても心豊かにしてくれるんですね。
有難いことです！
