わが家がレストラン

緊急事態宣言の元、レストランではお酒の提供が禁止されています。

美味しい料理をいただいても、お供のワインが飲めないのではね。

それでは、本日はわが家でレストラン気分を味わうことにでもしましょうか。

簡単スピードメニューで。

売り出しの牛フィレをGetしました。
黒毛和牛フィレはどうしてそんなにお高いのでしょうかね。
今回は１００ｇが￥９８０とグーンとお値打ちになっていたのですが。

ということで久しぶりのステーキといきましょうか。

今夜のさっぱりイタリアンのメニューは

＊こんな時の強い味方、レバーペースト

＊コールスロー
　先日作ったコールスローにハムと枝豆をプラス。
　コールスローは美味しさ長持ちするのが嬉しいですね。


＊ナマリのサラダ
　最近かつおがスゴーク美味しいんです。
　１／４を塊で買ってかつおのタタキをよく食べるのですが、量的に食べきれない。
　そんな時は多い分をcutして、熱湯の塩を少し入れて茹でてナマリにし、冷凍しておきます。
　後日大根おろしとほぐしたナマリを酢しょう油でいただくのです。
　今回はそのなまりをサラダ仕立てにしたのですが、なかなかGOOd!
　レシピを完成させたら又ご紹介しますね。


＊まぐろのカルパッチョ
　にんじん、玉ねぎ、セロリの千切りを敷いて、自家製ポン酢とEXVオリーブオイルをかけ、
　バルサミコ酢をちょこっとたらしただけ。


＊お目当ての牛フィレステーキ
　ソースはマルサラ酒、赤ワイン、しょう油、それにバターというシンプルなもの。
　焼き過ぎに注意ですね。


本日のワインはちょっと奢っていただきもののナパのキャブ、やはり相当美味しかった！
本当にワインは値段ですね。

キャベツを使いきるコールスロー

キャベツが冷蔵庫に眠っています。
キャベツは常時保存していますが、新鮮な内に使いたいものです。
ということで今回はコールスローでたくさん使い切ろうっと。

キャベツ、にんじん、玉ねぎを切り、塩をする。


調味料揃え、（左にあるのは自家製ヨーグルト）


塩をした野菜をしっかり水切りし、全部混ぜたら出来上がり、


岩手のせっちゃんから送ってぃただいたほうずきをのせて

 

コールスロー　ＮＯ．２

材料　　キャベツ　　　　　　　１／２個（粗い千切り）
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　１／２個（千切り）
　　　　　にんじん　　　　　　　１本（千切り）
　　　　　塩　　　　　　　　　　
　　　　　ドレッシング　　
　　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　ヨーグルト　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　キャラウェイシード　　小さじ１／２
　　　　　　　　　　　ケッパー　　　　　　　大さじ１／２（粗みじん切り）
　　　　　　　　　　　ニンニクのみじん切り　少々
　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　１個分
　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル　　大さじ１
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　

作り方　１．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、よく混ぜ、
　　　　　　１０～３０分ぐらいおき、しんなりさせる。

　　　　２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる。

　　　　３．別のボウルにドレッシング調味料をすべて入れ、混ぜる。

　　　　４．２．のボウルに、３．のドレッシングを入れ、よく合える。
 

さっぱりイタリアン

ハンバーグが食べたくなりました。
最近植野食堂～という番組を観ているのですが、そこでハンバーグを取り上げていたからです。
やはりハンバーグはいつ食べても嬉しいものです。
そうそう岩手のせっちゃんからの塩ウニもあります。

そんなわけで本日も軽くワインといきましょうか。
そういえば最近日本酒を飲まなくなりましたかな。

本日のさっぱりイタリアンのメニューは
＊生ハムいちじく
　生ハムメロン同様なかなか美味なものです。


＊レタスとルッコラのサラダ・カリカリベーコンとくるみのせ


＊ウニのスパゲティ
　今回は塩ウニを白ワインで溶いて、生ウニに近い状態にしてから調理しました。
　生のウニに近くなり、スゴーく美味しかった！
　せっちゃん、有難う。


＊ハンバーグ
　先回ご紹介したハッシュドビーフをかけて、ちょっと付加価値をつけてっと。


本日の赤ワインはメルロー



今回はウニのスパゲティをご紹介します。
贅沢な気分にしてくれること間違いありません。しかも短時間で出来る。

ウニのスパゲティ
（リッチテイストなこのパスタ、心もリッチにしてくれます）

材料　（２人分）
　　生ウニ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　にんにく　　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）
　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　１個（種を取り除く）
　　イタリアンパセリのみじん切り　　　大さじ１
　　トマトソース　　          　　　　１００ｃｃ
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　生クリーム　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　スパゲティ　　　　　　　　　　　　１６０ｇ
　　オリーブオイル　　　　塩　　　　　こしょう

作り方　
１．スパゲティを、塩を加えた熱湯で茹で始める。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで
　　ゆっくり炒め、赤唐辛子を取り除く。

３．中火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトソース、パセリのみじん切り、
　　生クリームを入れて弱火にして２／３くらいに煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

４、ウニの２／３を加え、ほぐす程度に混ぜ合わせ、アルデンタに茹でたスパゲティを入れ、
　　さっと混ぜ、茹で上がったスパゲティを手早く混ぜる。

５．器に４．をこんもり盛り、残ったウニをトッピングする。

 

グルメ情報

いいレストランを見つけました。

コロナ禍の中、レストランには残念ながら行かなくなってしまいました。
特に夜は。
それでもランチには出かけて行きます。

名古屋に移ってすぐ、そう４０年くらい前になるでしょうか、
八事に中華の栄華楼というレストランに家族でよく行っていました。
残念なことに、何年かしてそのレストランが無くなってしまったのです。
夫がネットで、その分店というのが池下にあるというので出かけました。
名前は「虎龍」という名になっていましたが、同じような味で懐かしかった！

帰ろうとして、すぐそばに「ＳＵＳＣＩスッシー」というイタリアンを見つけました。
なかなか良い感じだったので、先日ランチに行ってきました。
ローマで６年修行した、ローマ大好き人間のシェフの味はGood!
そしてスゴークお値打ちの￥１，０００、
アペタイザーとパスタでですよ。

サラダとちょっとピリ辛スープ、美味しかった！


私の注文したトマトソースのパスタ

私はトマトソースがとっても大事なのですが、美味しいトマトソースでしたよ。

 

夫はタコミンチとパルメザンチーズのオイル味、

良質のパルメザンチーズがたっぷりで、チーズ好きの方には応えられないでしょうね。

夜は大分違った料金になりそうですが、良い腕のシェフですから今度はディナーにと思っています。
コロナが落ち着いたらということですが。
楽しみです。

ハッシュドビーフ

黒毛和牛のすき焼用がお値打ちに売っていました。
そうだ！いつも夫がハヤシライスが食べたいと言っていたっけ。
ハヤシやカレーはご飯さえあれば、いつでも食べられるので便利です。

わが家はカレーは市販のルーを使っていろいろと工夫しますが、ハヤシのルーは使っていませんね。
なぜなら簡単に美味しいのが作れるからなんですが。

それでは今回は、わが家のハヤシライスのハッシュドビーフをお知らせします。

にんにくとベーコンをゆっくり弱火で炒めます


材料の牛肉、ピーマン、セロリ、にんじん、今回は冷蔵庫にあったしめじも入れました。


調味料の赤ワイン、ケッチャプ、トマトソース、デミグラスソース



ハッシュドビーフ
（手作りハヤシライスは簡単で美味しさ抜群！）

材料（４人分）
　すき焼き用牛肉or牛コマ　　　　　　　５００ｇ
　にんにく　　　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）
　塊ベーコン　　　　　　　　　　　　　５０ｇ（粗みじん切り）
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個（スライス）
　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　１本（スライス）
　にんじん　　　　　　　　　　　　　　小１個（千切り）
　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　２個（スライス）
　デミグラスソース　　　　　　　　　　１／２缶
　ホールトマト　　　　　　　　　　　　１／２缶（手でつぶす）
　ケッチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ２
　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　２Cup
　ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　１Cup
　オリーブオイル　　　ローリエ　　　　

作り方　１．厚鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、ゆっくり弱火でにんにくの香りが
　　　　　　出るまで炒める。

　　　　２．中火にして玉ねぎ、セロリ、にんじん、ピーマンを入れて炒め、しんなりしてきたら
　　　　　　牛肉を入れて炒める。

　　　　３．牛肉に火が通ったら、赤ワインを入れやや強火で煮立ててアルコール分を飛ばす。

　　　　４．さらに、デミグラスソース、ホールトマト、ケチャップ、ブイヨン、ローリエを入れて
　　　　　　強火で煮立て、アクを取り除いたら弱火で約３０分煮込み、最後に塩とこしょうで調味する。

ＭＥＭＯ　手作りのハヤシライスは市販のルーとはまったく違った美味しさです。
　　　　　日持ちもするので多めに是非お作り下さい