1/23のイタリア式家庭料理教室

２０２６年１月２３日（金曜日）のイタリア式家庭料理教室

月日の経つのは早いものです。

もう新年も１月下旬、衆院選挙だ、大雪だと世間は大変な騒ぎになっている今日この頃です。

ずーっと以前、稲門クラブの女性が富山県に嫁ぎました。

彼女はその後の年賀状で言っていました。

「冬になると毎日太陽が照らない空を見ていると名古屋が恋しい。お日様に干したふとん

で寝たい」と。

このところ名古屋は晴天続き、空気は乾燥していてこちらが要注意になっています。

そんな寒波が押し寄せている本日の教室のメニューは温かいメインディッシュです。

＊ポルペットーニ（大きな肉団子）

　牛2/3豚１/3のひき肉のハンバーグにモッツラレーラチーズとレーズンを入れ、

　トマトソースで煮込んだオーブン料理です。

　ハンバーグに火が通るのとチーズが溶けるのがピッタリ合うのが肝心かな。

　トロリと溶けたモッツァレーラとレーズンの甘さがいつものハンバーグとは違う

　ご馳走にしてくれました。

＊いかとセロリの洋風カレー炒め

　サッと１～２秒湯がいたやりいかの柔らかさとセロリのシャキシャキ感がカレー等の調味料で

　爽やかなアペタイザーにしてくれました。

　これからセロリが柔らかくて美味しい時期になります。

　たくさん食べたいものですね。

グルメ情報 ふぐ料理「あさひ」

先日大学OB会、稲門クラブのグルメの会がありました。

既に６５回も催している食べのが大好きな会員さんたちの部会です。

幹事たちが話し合って会場を決めております。

立ち上げから私は関わっていますが、いろいろなレストランに行ったものだと感心します。

名古屋の名だたるお店は勿論のこと、中津川の老舗うなぎの「山品」、多治見「井ざわ」、そうそう瑞浪市のジビエ料理「柳家」でも行いました。

和食、洋食、中華といつも違う店で行うのですが、今回のふぐ料理「あさひ」は

２回目になります。

前回のグルメの会で３０ｃｍのお皿にしっかり並んだてっさの話になりました。

「これって3人前？」と思ったと。

もう１５年以上も前のことになりますので、それでは再びということになりました。

＊ふぐのお寿司

＊唐揚げ

＊お目当てのてっさ

　ふぐの身の他に皮等もたっぷりなのが嬉しい限りです。

そして鍋に、雑炊にと。

飲み物は勿論香ばしく焼かれたヒレ酒、継ぎ酒もお好みです。

これで料理代が￥１１，５００とはお値打ちです。

庄内通りとちょっと都心からは離れているので、この値段なのでしょうか。

ふぐを満喫したい方にお勧めのお店です。

「今年もふぐが食べらることできたな～」と満腹、満足で帰路に着いたのでした。

共通テストのお疲れ様ディナー

ななちゃんが夕食にやってきました。

共通テストが終わったらステーキが食べたい、との要望でしたので。

出来は？と聞いたらマーマーとのこと。

大学入試の前に共通テストを受ける、ということは我々の時代にはなかったですね。

幸いななちゃんの試験会場は南山大学、わが家の隣です。

終わったらすぐ駆けつけることが出来ました。

ということで本日のお疲れ様メニューは

＊ななちゃんの好きな生ハム

＊いただきもののフランスのチーズ、カマンベール

＊大根の煮物・白子のせ

　無農薬の大根を煮込み、鶏ガラスープのソースとバターで焼いた白子をのせたディッシュ。

　今や旬の大根とたらの白子を使った、ちょっと手間がかかるけれど凄―く上品で旨～い！

　優しい味で今の時期にしか作らない一品です。

　私の3冊目の料理本「うちでつくろう　さっぱりイタリアン」に載せてある自信作？です。

　ななちゃんも大喜びしてくれました。

＊ななちゃんには初めての蛤のスパゲティ

＊ステーキ

　ソースはマルサラ酒と赤ワイン、しょう油とバターで。

　付け合せは野菜の名前を忘れてしまったのですが、ちょっとほろ苦く歯ごたえが

　いい野菜です。

　EXVオリーブオイルとバルサミコ酢をかけて。

本日のワインは最近のわが家のハウスワインにしている２０２０年ナパの赤。

ななちゃんもとても喜んでくれました。

これから受験で大変になっていきます。

何はともあれ実力が出るように体に気をつけてと願うばかりです。

お値打ちの鮑をみっけ

マーケットでまたまた鮑を見っけ。

こんなこともあるのですね。

連休明けで業者は安く手には入ったのでしょうか？

いつもの1/２位の値段です。

で、しかも生きている。

韓国の鮑の養殖技術は成功しているのですね。

韓国の鮑は小さめ、私でも処理できる大きさです。

先日食べたばかりなので、買おうかどうしようかと迷いました。

でも戻って買いましたね。

お刺身でもOKと書いてありましたが、やはり洋食でワインかな。

ということで本日は後はあるもんでの洋食です。

＊ブリオのソーセージ

　トマトソースでソテーし、粒マスタードをのせて。

＊レタスの柚子ドレッシングサラダ・ナッツのせ

＊レバーペースト

＊鮑ステーキ

　本日は何と贅沢なことに２個づけです。

　ソースはいつものマルサラ酒、しょう油、バターにトマトソースを少し加えました。

　より洋風になりました。

本日は軽いのブルゴーニュのピノノワールで。

ミカンジュース

私は野菜の神様がついているのでは？と思っています。

知多の大井に海の家があるときは自然農法の農業法人から特別に分けていただき、

別荘を手放した今は友人のお隣の無農薬の野菜をgetしています。

今が旬のみかんも大量に手に入り、ジュースにしています。

ジューサーで絞っただけの１００％のミカンジュースが飲めるなんて、何と幸せか。

この40年前のナショナル（今はパナソニック）オレンジジューサーは優れものです。

今の外国製のと違って昔の日本製の家電は丈夫で優れものです。

夫は朝一杯のオレンジジュースを飲んでいますし、娘のところには孫たちもいますしね。

ミカンジュース、有難いことです。