ミルクのベーグル

先週の紅茶ベーグルの大成功ですっかり味を占めてしまい、今週もベーグルに挑戦してみました。

普段、コーヒーはブラックで飲むのに、つい魔が差して買ってしまったミルク。これを使って砂糖も多めにねり込んで、ミルクのベーグルです。


やはりミルクと砂糖が多めだというのもあり、発酵しまくり。そのおかげで形が崩れてしまいました。しかもちょっと過発酵気味ですっぱいニオイがします。

でも味自体はまあまあ合格点といったところでしょうか。

ミルクもまだまだたんまりあるし、ミルクシリーズでリベンジしたいと思います。

密林

ヨモギ畑からお伝えします。

前回、ヨモギ畑に現れたナゾの新芽について触れましたが、やはりパプリカの芽だということが判明しました。
で、このパプリカの芽がものすごい勢いで成長し、おまけにもうひとつパプリカの新芽が発芽。まさかヨモギの栄養分まで吸い尽くす気じゃなかろうか…、などと心配してしまいましたが、ご覧の通り



ヨモギの方もパプリカに負けじとぐんぐん成長しています。というかむしろ、パプリカの芽が出てから元気になったような感じです。
なんだかんだ言って「雑草」だもんね。ヨモギ。

そんなわけですっかり密林のようになってしまったヨモギ畑です。

紅茶のベーグル

過去の経験から学んだこと、それは………

「生地に何かを練り込むとあまり発酵しない。」

ジャムとかヨーグルトとか色々試してみたけど、発酵しないし焼いても膨らまないし、生地のキメがみっしり、重量感もずっしりしたパンになってしまいます。

というわけで、今回は紅茶でパン生地をこねてみたらやっぱりあまり発酵せず、パンとしては失敗作に終わるのではないかと思いつつ、その発酵しきれていない生地を見て路線変更。


そんなわけで「紅茶のベーグル」完成と相成りました。
外はパリッと、中はモチッとしています。

発酵が弱かったらベーグルにすればいいということを学習しました。

お引っ越し

パプリカ畑からお伝えします。

気が付けば………、

パプリカ畑がえらいことに！！

これ、発芽せずに腐ってしまったと思って堆肥に混ぜたパプリカの種が復活し、ぐんぐん成長してしまったためです。

そんなわけでこっから何本かを引っこ抜いて……、

別の鉢植えにお引っ越ししました。
立派なパプリカが収穫されるといいな。

ついでに、さらにたくさん引っこ抜いて………、

生ゴミ堆肥にまぜまぜして活用いたします。

君たちの意思は後の我が菜園に引き継がれることでしょう。

チッチャロン（試作）

今回は我が家のキッチンからお伝えします。

フィリピンのジャンクフードに”チッチャロン”というのがあります。
豚の皮を油でカリッと揚げたものなんですが、これがときどき無性に食べたくなる。

で、先日、モンゴルに来て初めて豚肉を買ったんですが、こっちの豚肉は皮ごと売られているので、少量の皮を剥いでチッチャロンを作ってみることにしました。

といっても、油で揚げるのはちょっとばかりヘルシーではないので………


200℃のオーブンで20分程度焼いてみました。


カリッとサクッとパリッとしていて、まさにチッチャロン。

この暮らしでは大量に豚肉を買うこともないけど、いつか大量に豚の皮を拝借できる機会があったらもっとたんまり作ってみようと思います。

ハーブの丸パン

今週のパンです。



だいぶ前に買ってなかなか使いきれずにいた刻みパセリとハーブを生地に練り込み、マヨネーズをぶっかけて焼いてみました。

外はカリッと焼き上がり、中はもちっとしとっとしています。
さらに、ハーブの苦みとマヨネーズの甘さが程よく混ざり合っていい感じの仕上がりになりました。

新芽

ヨモギ畑に異変が発生。


見事な双葉が芽を出しました。

このプランターには余ったパプリカの種も植えてあるんですが、明らかにパプリカの芽とはちがい、力強い幹に重厚な葉がぐんぐんと成長しています。

ちなみにこっちがパプリカの芽です。ひょろひょろとして健気な感じです。


とりあえずヨモギ畑の双葉はしばらくそのままにしておくことに。

はじめに

そんなわけで、このブログはモンゴル第三の都市、エルデネットの片隅で…


毎週日曜日にせっせと焼いているパンの仕上がりを自慢したり反省したり、ときにはモンゴルで手に入る食材でいかに旨い料理を作ったかを紹介したり……、


パール（お湯暖房）の熱を利用して栽培中の野菜の成長を記録するためのブログです。

ちなみに上のプランターですが、右は寒くなる前に若い芽を摘んでおいたヨモギ、左は2週間ほど前に植えたパプリカ（赤ピーマン）です。どちらも今のところ順調にすくすく育っています。
さらに、左端の小さいヤツは、1週間ほど前に植えたパプリカです。まだ芽は出ていませんが、雑草が出始めたので土は生きています。今後にご期待ください。