紅茶のベーグル

過去の経験から学んだこと、それは………

「生地に何かを練り込むとあまり発酵しない。」

ジャムとかヨーグルトとか色々試してみたけど、発酵しないし焼いても膨らまないし、生地のキメがみっしり、重量感もずっしりしたパンになってしまいます。

というわけで、今回は紅茶でパン生地をこねてみたらやっぱりあまり発酵せず、パンとしては失敗作に終わるのではないかと思いつつ、その発酵しきれていない生地を見て路線変更。


そんなわけで「紅茶のベーグル」完成と相成りました。
外はパリッと、中はモチッとしています。

発酵が弱かったらベーグルにすればいいということを学習しました。