ニンジンからサツマイモ味＆江戸野菜の記事のお知らせ

体調が悪い？

ＰＣが壊れた？

ご心配おかけして申し訳ございません。

いずれも違いまして、

わたしもＰＣも元気です～

実は記事の掲載が早まったり

講座も続いたり

うれしいことに

遠方の方とお会いする機会も続きまして…

なかなかブログまで手が回らなかったのです

ＮＨＫ講座「色を舌で味わう」で使用した材料①

実は野菜や果物について

話し込んでいたら夜中の3時になっていたり

そんなことが続いたものですから

とはいえ

これは珍しいことではなくて、

私のお知り合いは

食べることが好き

話すのが好きですから。

加えてお酒に強かったりするので

仕方がないですね。

いや…

お酒なしで語りあう方も

たくさんいましたが。。。

それだけ野菜果物関係は

熱い方が多いということです。

ＮＨＫ講座「色を舌で味わう」でしようした材料②

さて、そんな熱い人の一人に

江戸野菜の師匠がいるのですが

先の週末に

ベジフルコミュニティーＴＯＫＹＯ で開催された

江戸野菜の勉強会で講師をしてくださいました。

ありがとうございました。

ついでではありますが

講師の大塚さんの記事の

後編が出ましたのでお知らせいたします。

品川カブを復興し地元に笑顔を集めたい！

お時間のあるときに宜しくお願いいたします

さてさて、私の講座でおこなった

ニンジンからサツマイモ味を作る実験は

御蔭さまで成功いたしました。

上がその材料。
こちらを蒸していきます。

でも、ただ蒸しただけでは、

今一歩サツマイモ味には近づきません。

実は講座でもお話しなかったのですが

ちょっとした技を使います。

それは…

野菜ソムリエのパワーです。

…うそです。

ある味を少し加えます。

少しだけヒント。

これをつかうとオレンジジュースも

少しだけサツマイモ味になるそうです。

真面目なお話をすると

これは加工ジュースの難点にもなっています。。。

考えてみてくださいね。

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バナナりんご・レモンりんご

中国語の教科書に

中国の果物屋さんでは

「バナナりんご」

というリンゴを売っているという話が

載っていました。

バナナりんご？

バナナとリンゴを掛け合わせた

未知の果物があるの？

そう思って、

中国に行ったときに買いもとめてみました。

その頃、野菜ソムリエではなかったので

品種まではちょっとわからないのですが、

日本で流行っている

シャキシャキでジューシーな食感ではなく、

黄色い果皮の

少しフカフカした食感のリンゴでした。

一番近いのは

日にちのたった紅玉と言う感じ。

これを、しいて言えばこの食感を

「バナナのような食感のリンゴ」と

表現できるかもしれません。

さてさて、こちらは

「レモンりんご」

青森の盛青果社長の盛裕孝さまに

いただきました。

ご本人がブログでレモンりんごについて

書いていらっしゃいます。

レモンりんご？？？

この方は、以前ご紹介した

新日本青果の盛真美さんの御親戚とのこと。

おふたりとも野菜ソムリエでいらっしゃいます。

実はこの「レモンりんご」は商品名。

品種名は「栄黄雅」 といいます。

とっても立派な名前でしょ？

名前が違っただけで

雰囲気も変わりますよね。。。

レモンりんごと言う名前は

栄黄雅のさわやかな酸味を

わかりやすく表現していて

とても良い名前だと思います。

さてさてこのレモンりんご

王林×千秋をかけあわせてあるのですが、

この掛け合わせから

他にもたくさんの品種が生まれているんですよ。

たとえば、津軽ゴールド

王林と千秋という

同じ親からうまれたのに

色や味…

兄弟たちそれぞれに個性があって

品種ってなかなか面白いものです。

私たち人間にも

それぞれに個性があるように、

植物も個性があり

また同じように生きています。

野菜や果物は動かないので

ついつい忘れてしまいがちですが

野菜や果物は

私たちの手元にくるまで生きています。

ネギの葉が伸びたり

ジャガイモの根が伸びたりするでしょう？

（お肉やお魚は死んでしまっていますけれど。）

芽や根が出ちゃって、

食べられそうにないから捨てちゃおう

ではなく、

自分の栄養を使って生き、

子孫を残そうとがんばっているんだなぁと

少しでも感じてくださるように…

私は願っています。

本当は

そうなる前に食べてほしいですけど！

さてさて上の二つのリンゴは

りんご大学の記事 で書いた

弘果弘前中央青果さまのおススメ品種群

「つがりあんアップル」の仲間でもあります。

弘果さまの専務取締役でいらっしゃるＯさまのお話では

中国向けのリンゴの需要が多くなったため

近々りんご大学に中国語のサイトが

今月16日にオープン予定だそうですよ。

日本のリンゴは

世界で高い評価を受けていて、

中国だけでなく諸外国に

盛んに輸出されています。

もちろん国によって

味の好みは違いますけれど、

普段バナナりんごをたべている

中国の方も

日本のリンゴは

ハオチー！（おいしい！）って思うはず

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りんご大学

りんご大学

いかにも、

りんごに詳しそうな名まえ。。。

こちらは弘果弘前中央青果さま などが中心となって

運営しているサイトです。

このたびこちらのサイトで

今回見学させていただいたりんご品評会見学のことを

「野菜ソムリエがリンゴ品評会見学」

という記事にしていただきました。

ありがとうございます。

りんご大学は

りんごについて歴史や品種などなど

とても詳しく紹介されているのですが、

今回全部読ませていただいて

とても感心したのが

安全性への取り組み記事が

充実していること。

農薬に関する法律や

りんごに関する農薬の残留基準など

にも触れられており、

わかりやすく伝えるという意味で

野菜ソムリエを目指している方だけでなく

生活者の方も、

ぜひ読んで欲しいと思っています。

農薬のネガティブリストとポジティブリストの違いの説明

試験のとき勉強しました…

私の野菜ソムリエとしての活動は、

生活者の方が

自分の力で野菜や果物を選び

楽しめるようにお手伝いすることです。

好みや生活の形態は、

お1人お1人違うので

理想は一対一でお手伝いすることなのですが

なかなか、難しいことですので、

少しでも皆さまご自身でできることを

お伝えしていきたいと思っています。

知ることで

もっと世界は広がります

知ってから食べると

もっと食を楽しむことができます

明日はＮＨＫ講座。

「色を舌で味わう」ことがテーマ。

講座の中では

ニンジンから

「サツマイモの味」を作ることができるか？

に挑戦いたします。

（一発勝負なのでとってもドキドキ。）

受講生さんへのネタばれにならないように

写真はのせられないのですが…

私のキッチンはとってもカラフルです

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