旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル 4月2日から

４月２日からのディナーメニューです！

今回も
「メイン肉料理」を選んでいただける形式といたしました！

『Ｃコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■新玉ねぎのタルト　リヨン風

■サクラマスの酒粕マリネ
　　　春カブのクーリーと季節の野菜

■旬魚のタケノコのポワトゥー風ファルシ

■種鶏とバルブイュ～赤ワイン煮込み～

■本日の鮮魚のポワレ
　　　ピュレ・サンジェルマンとおこわ

■天草梅肉ポークロースのロティ
　　　行者ニンニクとアンチョビのアンショワイヤード
　or
  仔羊の骨付き背肉のロースト
　　　行者ニンニクのペルシャード仕立て

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

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『Ｂコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■新玉ねぎのタルト　リヨン風

■本日のスープ

■サクラマスの酒粕マリネ
　　　春カブのクーリーと季節の野菜

■旬魚のタケノコのポワトゥー風ファルシ
　or
　種鶏とバルブイュ～赤ワイン煮込み～

■天草梅肉ポークロースのロティ
　　　行者ニンニクとアンチョビのアンショワイヤード
　or
  仔羊の骨付き背肉のロースト
　　　行者ニンニクのペルシャード仕立て

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・・

『Ａコース ４品 お一人様3,000円（税別）』
 
■冷たい前菜

■温かい前菜

■本日のパスタ

■本日のメイン料理

■自家製ライ麦パン


・・・・・・・・・・・・

※苦手な食材、アレルギー等ございましたら、お申し付け下さい。
※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。
 

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今回の
選べるお肉は！！

■『　天草梅肉ポーク　』です！

飼料に「梅肉エキス」を与える事により
豚肉特有の臭みが無く、きめ細やかな肉質とサシを実現しています！
（「梅肉エキス」を与える飼育法は特許を取得しているそうです）

この事により箸で切れるぐらいの柔らかさと
すごく甘く脂身、とてもあっさりとした上品な味わいとなっています！

そしてこの豚は安心安全な「SPF豚」になります！

農林水産大臣賞も受賞！
すべての生育段階において完全無薬の豚肉「天草梅肉ポーク」！
ぜひ！お試し下さいませ！！


もう１つは
■「仔羊の骨付き背肉」になります！
コチラは、語るまでもなく！
かなりオススメです！！


季節の料理や
地方料理に
取り組んでおります
機会が御座いましたら！
宜しくお願い致します！
 
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旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに

北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ

お皿に仕立てています～
 

≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/

旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル 3月1日から

３月１日からのディナーメニューです！

今回も
「メイン肉料理」を選んでいただける形式といたしました！

『Ｃコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■春ニシンとタケノコのブロシェット

■サワラのコンフィ～炭の香り～
　フキノトウみそと春野菜のプラタニエール

■鮮魚のクネル～リヨン伝統料理～　ソース・アメリケーヌ

■種鶏とトリュフのブータンブラン
　雪の中のキャベツのブレゼ　ベリー風

■本日の鮮魚のポワレ　ハマグリのムクラードソース

■岩手プラチナポーク「白金豚」ロースのロティ　トゥーレーヌ風
　or
  オーガニックビーフサーロインのロティ　ソース・ヴァン・ルージュ

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・

『Ｂコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■春ニシンとタケノコのブロシェット

■本日のスープ

■サワラのコンフィ～炭の香り～
　フキノトウみそと春野菜のプラタニエール

■鮮魚のクネル～リヨン伝統料理～　ソース・アメリケーヌ
　or
  種鶏とトリュフのブータンブラン
　雪の中のキャベツのブレゼ　ベリー風

■岩手プラチナポーク「白金豚」ロースのロティ　トゥーレーヌ風
　or
  オーガニックビーフサーロインのロティ　ソース・ヴァン・ルージュ

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・・

『Ａコース ４品 お一人様3,000円（税別）』
 
■冷たい前菜

■温かい前菜

■本日のパスタ

■本日のメイン料理

■自家製ライ麦パン

※苦手な食材、アレルギー等ございましたら、お申し付け下さい。
※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。
 

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今回の

選べるお肉は！！

■１つ目は
　岩手県のブランド豚『　プラチナポーク　白金豚　』です！

『　プラチナポーク　白金豚　』とは

このプラチナポーク！

こだわり満載で育てられています！

◇非遺伝子組み換えの飼料

◇天然の活性水

◇ストレスを与えないために、養豚場を３か所にわけて飼養している環境づくり

豚というと

脂身嫌う方もいらっしゃるかとは思いますが

白金豚は「旨味が凝縮された脂身！」です！

試食した感想ですが

「肉質も歯切れがよく」

「特に脂身が美味い」

さすが脂身が評価高いプラチナポークなだけはあるな！

と感じました

○もう１つは大好評の！
『　オーガニックビーフサーロイン　』です！
コチラは、自分がぜひとも食べて頂きたい牛肉なので！仕入れました！

『オーガニックビーフ』とは

農薬や成長ホルモンあらゆる人工飼料
遺伝子組み換え飼料

これらを一切使用せず
オーストリアで100%牧草飼育の大自然で
健康的に育った牛肉です

ウンチクが長くなりましたが、、、、

自分の試食した感想なのですが
確かに国産の牛肉と比べると
噛みごたえは有りますが
大変、旨味の濃い牛肉です！

美味しさに
ビックリしました！！
 

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今回の

メニューの写真です

「鮮魚のクネル〜リヨン伝統料理〜ソースアメリケーヌ」

写真は

インスタ映え！？とまではいきませんが、、、

フランス地方料理名乗ってる以上

ぜひ

「鮮魚のクネル〜リヨン伝統料理〜ソースアメリケーヌ」

食べて頂きたいです！

季節の料理や

地方料理に

取り組んでいますので

機会が御座いましたら！

宜しくお願い致します！
 

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旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに

北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ

お皿に仕立てています～
 

≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/

旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル ２月0１日から

２月１日からのディナーメニューです！

今回は
≪初の試み！≫
「メイン肉料理」を選んでいただける形式といたしました！

『Ｂコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■寒鰊のパート・フィロと野菜の麹マリネ

■口黒鱒（くちぐろます）の低温調理　軽いスモークの香り　相性の良い冷製スクランブルエッグ添え

■鮟鱇（あんこう）とアサリのサルサ・ヴェルデ

■滝川産合鴨のコンフィ　再構築したカスレ仕立て

■本日の鮮魚と新タケノコごはん　魚介とハマグリのコンソメと共に

■土佐はちきん地鶏モモのバスク風
　or
  オーガニックビーフサーロインのロティ　ソース・ヴァン・ルージュ

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶


・・・・・・・・

『Ａコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■寒鰊のパート・フィロと野菜の麹マリネ

■本日のスープ

■口黒鱒（くちぐろます）の低温調理　軽いスモークの香り　相性の良い冷製スクランブルエッグ添え

■滝川産合鴨のコンフィ　再構築したカスレ仕立て

■土佐はちきん地鶏モモのバスク風
　or
  オーガニックビーフサーロインのロティ　ソース・ヴァン・ルージュ

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。


初の試み！
≪メイン肉料理は　２種類からチョイス！≫

○１つは前回と同じ
『　オーガニックビーフサーロイン　』
　自分がぜひとも食べて頂きたい！牛肉なので入れました！


『オーガニックビーフ』とは

農薬や成長ホルモンあらゆる人工飼料
遺伝子組み換え飼料

これらを一切使用せず
オーストリアで100%牧草飼育の大自然で
健康的に育った牛肉です

ウンチクが長くなりましたが、、、、
自分の試食した感想なのですが
確かに国産の牛肉と比べると
噛みごたえは有りますが
大変、旨味の濃い牛肉です！

美味しさに
ビックリしました！！
 

■もう１つは
　高知県の『　土佐はちきん地鶏腿肉　』です！

『　土佐はちきん地鶏とは　』

ブロイラーよりも飼育面積が広く
伸び伸びと育った地鶏です。

ブロイラーと比べたら
若干ですが、歯応えはあるかもしれませんが

脂肪分が少なく、身のしまりも良く
味わい深く旨味の濃い地鶏です！

今回、この地鶏腿肉の中に
海老を詰め焼き上げ
トマト、にんにく、ハーブ、パプリカ
そしてバスクのトウガラシで軽く煮込み
バスクの地方料理「鶏肉のバスク風」に仕立てます！


機会が御座いましたら

是非、宜しくお願い致します！

・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・

旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに

北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ

お皿に仕立てています～
 

≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/