鶏肉

高たんぱくで低カロリー。

メチオニンをはじめとする、身体に必要な必須アミノ酸や、うまみ成分のグルタミン酸などがバランスよく含まれています。

脂肪分の摂取が気になるときには、皮をはいであげれば食肉の中でも１番の低脂肪食品になります。

しめじ

メラニン色素を抑える働きが特徴。

豊富な食物繊維は、腸内環境正常化に効果的。

しいたけ

ビタミンＤ効果を持つ、エルゴステンが豊富。ビタミンＤにはカルシウムの吸収率を上げる働きがあり、成長にはかかせない栄養素です。

キノコ特有に含まれるβ-グルカン（不消化性多糖体）が体内の免疫機能を活性化させることで注目されています。

にんにく

強力な殺菌、解毒作用、抗酸化作用をもつ「アリシン」という成分が魅力。

スコリナジンという成分は、新陳代謝を高め、抹消血管を拡張させて血行をよくする働きがあります。

生で一度にたくさん食べ過ぎると、貧血の原因になるので注意。

さやいんげん

β-カロチンやビタミンＣ、食物繊維、カルシウム、ビタミンＢ１・２・６など、基本の栄養素をバランスよく含みます。

カロチンは油を使うと吸収率がアップしますよ。

じゃがいも

豊富に含まれるビタミンＣが、でんぷん質によってガードされているので、加熱してもビタミンＣが壊れないのが特徴です。

じゃがいもの芽や青い皮の部分には、ソラニンという有害物質が含まれているので、しっかり取り除いてから調理しましょう。

じゃがいも

豊富に含まれるビタミンＣが、でんぷん質によってガードされているので、加熱してもビタミンＣが壊れないのが特徴です。

じゃがいもの芽や青い皮の部分には、ソラニンという有害物質が含まれているので、しっかり取り除いてから調理しましょう。

大根

各種の消化酵素を含み、食物の消化を助けるとともに胃腸の働きを整えます。

ビタミンＣの含有量の多いのが特徴ですが、空気にふれてからの消失が早いので、なるべくあげる直前にすりおろすようにしましょう。

ほうれん草

野菜では№１の鉄含有量。

ビタミンＣを多く含んだ食品をいっしょにとると、吸収率がアップします。

ほうれん草に含まれるシュウ酸は、鉄やカルシウムの吸収を妨げるので、多量にとりすぎると貧血や結石の原因になります。ゆでてあげるようにしましょう。

グリーンピース

豆類ではトップクラスの食物繊維を含み、便秘に効果的。

皮つきのまま購入し、調理する直前に皮をむくようにしましょう。